常熟菜属于哪个菜系？

常熟菜属苏帮菜。苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系，川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系，往下可分淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。

上海菜口味？

上海菜以清淡为主，讲究味与型的统一，做功精细。

上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。

上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等特色。

上海本帮菜的口味咸鲜甜以浓油赤酱为特色，上海本帮菜的口味也比较适合浙江江苏两省人的口味，其他省份的朋友第一次吃上海本帮菜都会说一个字，甜，太甜了，没办法吃，特别是江西湖南湖北云贵川一带的人平日里都是重口味偏辣无辣不欢的，来了上海可能会觉得不太适应。