腊八豆的制作方法是怎样的？

一、腊八豆的制作方法是怎样的？

原料: 黄豆、盐、 花椒、生 姜。

(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，

(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;

(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜 生姜碎，爱食辣者加 辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。

二、腊八豆可以烧什么好吃

腊八豆80g、五花肉300g

调料

调和油适量、柿子椒适量、蒜苔适量、鸡精适量、食盐适量

腊八豆炒肉步骤1

锅内入油，入肉翻炒至变色

步骤2

入腊八豆、辣椒，盐、鸡精，翻炒入味

步骤3

快出锅时入切成小段的青蒜，翻炒均匀至熟

步骤4

出锅

三、做法，腊八豆炒蛋怎么做好吃，腊八豆炒蛋的家常做法

用料

腊八豆 200克

鸡蛋 两只

辣椒粉 少许

葱花

腊八豆炒鸡蛋的做法

腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出

鸡蛋加少

四、腊八豆的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤

腊八豆是南方传统的食品之一。传统腊八豆，是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。在有益菌的作用下，转化为了另外一种形式的食品。黄豆经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，更容易消化吸收。

制作腊八豆的豆子的蒸煮要适度，不可太硬也不可太烂。前期发酵的温度和时间要随环境温度变化而定；后期发酵的控制时间一般是10-20天，经过这样制作的腊八豆才能突出它应有的风味。

1.准备好500克干黄豆。

2.准备好辣椒碎、生姜和食盐。

3.黄豆提前泡发。

4.泡好的黄豆入水煮熟。

5.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

6.放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

7.至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。

8.生姜去皮、洗净、切细末。

9.切好的生姜倒入豆子中。

10.加入食盐、辣椒碎、生姜。

11.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

12.充分拌和均匀。

13.装入荷叶坛子中。

14.坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

注意事项：

1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。

2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。

3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。

4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。

5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。