川菜家常烧菜有什么诀窍?
多谢邀请,家常川菜有多种做法!下面我做,川卤猪蹄,猪蹄有很多的种做法,最讲究猪蹄肉的口感,能使得肉质嫩滑入味口好,川菜主料,猪蹄一个,调料!糖色,川式卤水,植物油。做法将猪蹄刮毛洗净,去掉趾甲,入沸水锅中氽烫,然后在趁热放入加糖色的水中浸泡上色捞出沥净水干,第二,把锅内烧热加入油烧至八成热,放入猪蹄,炸至呈金黄色即可捞起,第三,将炸好猪蹄放入卤水锅中小火煮到10分钟后停火,在闷30分钟,捞出斩块装入盘即可上槕,这样适合家中原计原的一道川卤菜…全文。
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