天津回民炖牛肉正宗做法？

一、天津回民炖牛肉正宗做法？

1.

准备食材：牛肉2500克，八角40克，丁香10克，山楂片10，克生抽3克，老抽40克，蒜20克，葱姜30克

2.

老姜捣末，一定用捣

3.

牛肉切好准备

4.

切好的牛肉凉水下锅大火煮出血沫，血沫捞出

5.

把其他所有材料下锅，水不用特别多， 没过牛肉就行，如果喜欢多牛肉汤的可以多放水，高压锅上汽后大火10分钟。如果没有高压锅家里的普通锅，大火20分钟，转小火90分钟，中途别打开锅盖

6.

普通锅煮2个小时左右也是这个样子，把锅盖打开后，大火收汁10-15分钟

7.

最后完成！

二、天津回民烧麦的正宗做法？

主料：

肥瘦适中羊肉馅 (一斤)，牛肉馅也可以， 饺子皮 (一袋)

调料：

洋葱 (半颗)， 蒜 (几粒) ，姜 (一小段) ，料酒 (适量) ，胡椒粉 (适量)， 鸡精 (适量) ，生抽 (适量)， 盐 (适量)， 鸡汤或者水 (适量)， 食用油 (几滴)

厨具：

蒸锅

步骤：

1、和馅：洋葱清洗干净，切大块，在淡盐水里泡一下，沥干剁碎。如果条件允许，可以直接扔进打碎机里打碎。姜和蒜，切成末。

2、肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌，感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌。如果觉得干，就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅，用舌尖舔一下，看看咸淡，然后如果很淡，就放入适量的盐。

3、和好馅后，打开饺子皮，拿出三张，沿着半径折起来用力捏平，然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后，就变成荷叶褶了。

4、左手拇指和食指连成圈，把烧麦皮放在上面，然后塌进去的地方放入肉馅，然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下，就不会散开。

5、拿一个蒸屉，里面薄薄的涂上食物油，然后把烧麦放在上面，如果家里有鲜玉米叶，也可以铺在下面。每包一个烧麦，就摆上一个。隔开一些。

6、摆好以后，起锅，烧开水，然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。

三、天津回民炖羊肉的正宗做法？

1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。

四、回民卤鸡正宗做法？

材料：公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个(内装金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，酱油(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克

做法：

1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。

3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。

五、回民烧肉正宗做法？

用料

熟牛肉 克

青椒

胡萝卜 根

鸡蛋

玉米淀粉

葱 根

姜 片

蒜 瓣

生抽 勺

老抽 勺

盐 克

白糖

白醋

十三香

回民馆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

熟牛肉切块。

步骤 2

加一个鸡蛋，玉米淀粉抓拌均匀。

步骤 3

油温五成热下锅炸（油温判断，参看软炸虾仁教程），炸至定型捞出控油，油温八成热复炸一次（20秒左右），控油备用。

步骤 4

胡萝卜，青椒切丝备用。

步骤 5

葱姜蒜，白糖，白醋，生抽，老抽，盐，十三香调一碗糖醋汁。

步骤 6

起锅烧油，下胡萝卜丝炒出红油。

步骤 7

倒入糖醋汁，煸出香味。

步骤 8

加入牛肉和青椒丝，翻炒均匀。

步骤 9

出锅装盘，开吃。酸甜酥脆，还有嚼劲，香啊。

六、回民油茶正宗做法？

主料：

大米200克，黄豆适量，大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量

辅料：

盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许

做法：

1.黄豆头晚洗净，用清水泡好。

2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

3.大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。

4.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

5.锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

6.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

7.取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。

七、回民馅饼正宗做法？

面团：面粉300克、清水180ml；

馅料：羊肉馅150克、蘑菇丁150克、洋葱粒100克、盐3克、鸡粉2克、香油15克、黄酒15克、花椒粉1克、孜然粉2克、辣椒粉1克、大蒜末20克、橄榄油25克、马苏里拉奶酪快120克、鸡蛋2枚、黑白芝麻各少许。

做法

1、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油；

2、下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用；

3、把事先氽烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里；

4、再倒入洋葱粒；

5、馅料调味；先撒入适量盐；

6、再撒入适量鸡粉；

7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入适量黄酒；

8、往馅料里再滴入几滴香油；

9、最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀；

10、用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝；

11、把擦好的奶酪丝放入馅料里；

12、然后把馅料再次拌匀备用；

13、把面粉用清水和成面团；

14、面团合好后令其自然松弛10分钟；

15、把松弛好的面团儿揉匀，然后分割成六个面剂子；

16、把面剂子擀成圆形薄面皮，薄厚就和春饼差不多就行；

17、把适量馅料放在面皮中间铺平，然后用蛋刷在面皮的空白处涂抹蛋液；

18、涂抹好蛋液后先左右折叠；

19、折叠好后，在折叠后的空白处再涂抹少量蛋液，然后上下折叠，使其粘牢；

20、把六个馅饼逐一制作完成后，整齐的码放入烤盘，（注；烤盘中我用的是烤布，如没有烤布需要涂一层油）；

21、为了烤制着色美观，用蛋刷均匀的在馅饼上涂抹一层薄薄的蛋液；

22、涂好蛋液后，再均匀的撒上少许黑白芝麻；

23、在烤制之前用牙签在馅饼坯料上扎几个小孔，这样可防止在烤制过程中由于过度膨胀而造成崩裂；

24、把烤箱的温度设定在220度，提前预热8-10分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力220度烘烤15-18分钟即可；

25、烤好后把烤盘取出；

26、稍晾便可码盘上桌食用。至此操作全部完成，共用时将近35分钟。

八、回民炖肉正宗做法？

回民炖肉的正宗做法如下：

选取优质牛腩肉，用清水浸泡出血水后，切成块状。

准备香料包，包括花椒、大料、桂皮、香叶、草果、豆蔻、白芷等。

将牛腩肉焯水后取出，用清水冲洗干净后备用。

准备一个压力锅，将焯水后的牛腩肉放入锅中，加入适量清水和香料包，再加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖等调味料。

用压力锅炖煮30分钟左右，直到牛腩肉变得酥烂入味。

炖煮完成后，将牛腩肉取出装盘，可以根据个人口味再加入适量的盐、味精等调味料进行调味。

注意：回民炖肉不放大料，并且香料不能过多，每样加一点即可。

九、天津有多少回民？

据2010年第六次全国人口普查统计天津回族人口约有18万人，

天穆村约有人口1．7万，其中回族人口1．53万，是天津著名的回族聚居村，天穆镇政府也因设在该村而得名。据天穆镇市场监管所所长穆怀立介绍，天穆牛羊肉长期享誉京津，冬季每天的市场需求量能达10万余斤，夏季的日需求量也有约5万斤。

十、天津回民街在哪？

天津没有像西安那样的回民街，天津伊斯兰教聚居地是天津市北辰区天穆村，市内的红桥区，西北角一带也是回民比较多的地方，主要在西马路以西，北马路以北，及两条路夹角的西北放射延长线上，周围有几座清真寺。一些回民的饭店和小吃，在这个区域里会比较地道。