回民拌菜做法？ 开封菜代表菜？

一、回民拌菜做法？

主料：土鸡800g。

辅料：菜籽油适量、盐2茶勺、白糖2g、味精3g、大葱1根、香葱5根、姜30g、辣椒粉适量、花椒粉2茶勺、熟白芝麻3茶勺、香醋1茶勺、生抽1 茶勺。

做法：

1、备料。

2、把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起。

3、再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用

4、把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀。

5、热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出。

6、把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀。

7、把土鸡切长条。

8、土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀。

9、鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀。

10、倒进调味汁拌均匀。

11、加凉透的红油。

12、拌均匀即可。

二、开封菜代表菜？

       开封代表菜：鲤鱼焙面、套四宝、煎扒鲭鱼头尾、清炖狮子头、卤煮黄香管、清汤东坡肉、脆炸玉兰球、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、

     开封菜经过一千多年的沉淀和积累，共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，

三、苏菜代表菜？

清炖蟹粉狮子头。清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”，用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。因为大肉烹制成熟后，表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀，此乃“扬州三头”之一。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

四、豫菜代表菜？

豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾，桂花皮丝、炸紫酥肉，红烧黄河大鲤鱼等等。

糖醋软熘鱼焙面

又叫鲤鱼焙面，是豫菜的代表菜之一。选用的鲤鱼是上等的黄河大鲤鱼，又肥又好吃，而且软熘就是以汤汁出名，吃了鱼在吃面感觉很爽。

煎扒青鱼头尾

也是用鱼作为原料，只不过这样做出来的鱼不仅色泽好，而且在味觉上更是能吸引人。虽然这道菜在河南很有名，但是普通百姓做鱼的话还是喜欢做个麻辣鱼或者是熬鱼汤喝。

 炸紫酥肉

选用的是猪肉，经过腌制以及油炸处理，其中腌制的过程最要用心，不仅采用秘制的调料还用特殊的步骤进行制作，最后做出来的肉跟烤鸭一样好吃，甚至比烤鸭的味道还要正点。

汴京烤鸭

开封烤鸭不仅在开封在省内都是有名的，用木炭烤制成的烤鸭不腻而且还很焦，可谓是绝味。

五、吉菜代表菜？

吉林出了名的六大特色名菜

一、雪衣豆沙

雪衣豆沙属于东北菜中的吉菜分支，在吉林省最为常见，蛋白打发后，包裹着纯手工制作的红豆沙，过油炸制浅黄色，口感软嫩香甜，是一道老少咸宜、风味独特的美食。

二、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林省最出名的特色名菜之一，也是吉林人最爱吃的名菜。这道清蒸白鱼做法简单，没有花哨的做法，把鱼清理干净腌制一下蒸好后，浇上调味汁即可。

三、庆岭活鱼

庆岭活鱼是吉菜特色美食之一，其实，庆岭活鱼和别的鱼没什么两样，一条大胖头，加几根青蒿炖熟了即可，庆岭活鱼之所以有名，秘密就在神奇的“把蒿”里。

四、鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是吉林的特色名菜，也是东北的传统名菜。用江里捞的野生鲶鱼，和地产的紫皮茄子放在一起炖制而成，鲇鱼的肉质细嫩没有令人厌烦的小鱼刺，加上茄子等配菜和注入灵魂的终极味道，这道菜比吃鱼还香，吃起来更是鲜味浓郁。

五、白肉血肠

白肉血肠是东北的名菜，也是吉林省的特色名菜，做法简单，它的制作方法就是把白肉、猪血肠、猪肝、猪大肠、酸菜等一起旺火炖煮烩好，白肉融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，再配上血肠的滑嫩，鲜咸可口。

六、人参鸡

人参鸡是吉林地区的特色美食，这道名菜不但鸡的形体美观，肢态饱满，而且这道菜的营养价值极高！

六、济宁菜代表菜？

济宁菜是山东省济宁市的地方特色菜系之一，代表菜品有：

1. 济宁烧饼：济宁烧饼是由面粉、碱水和油混合制作而成的传统面点。其特点是外脆里嫩，金黄酥香，口感独特。

2. 京卤肉：济宁的京卤肉以选用猪肉为主料，配以秘制的卤汁炖制而成。肉质酥烂多汁，味道鲜美。

3. 青岛皮皮虾：虽然青岛位于山东青岛市，但离济宁比较近，因此在济宁也非常受欢迎。青岛皮皮虾是一道爽口可口的海鲜菜品，以新鲜的大闸蟹和调料烹制而成。

4. 孔府文昌鸡：孔府文昌鸡是以孔府名义推广的品牌菜品之一。选用文昌鸡进行烹制，外皮金黄香脆、内质嫩滑鲜美。

5. 银杏豆腐羹：银杏豆腐羹是以银杏为主料，配以鲜嫩的豆腐和清汤熬制而成。口味清香，营养丰富。

以上这些菜品都是济宁地方特色菜系中比较有代表性的菜品，希望对您有所帮助。

七、淮安菜代表菜？

代表菜品蟹粉狮子头、烫干丝等。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘。

八、墨西哥菜代表菜？

1. 克萨迪亚斯（Quesadillas）

克萨迪亚斯是已经走向世界的食品之一。Queso是西班牙语中的奶酪。因此，翻译过来的话，就是奶酪玉米饼。

2. 奇拉奎勒斯（ Chilaquiles）

在墨西哥，奇拉奎勒斯是炸过的玉米片配上salsa roja（红色莎莎酱）或salsa verde（绿色莎莎酱）、洋葱、奶油和奶酪。这种食物很适合做早餐。

3. 塔马莱（Tamales ）

塔马莱是墨西哥的传统主食，又称为墨西哥粽子，是中部美洲的传统食品。由马萨或面团（通常基于玉米的淀粉）包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。塔马利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。

九、天津菜代表菜？

罾蹦鲤鱼是天津传统名菜之一，属于津门风味菜代表菜品之一。它的做法是先将一尺左右的活鲤鱼去掉鱼鳞、鱼肠、洗净、揌上精盐、抹上蛋清、放上淀粉、皮面用刀切上菱形花纹，待油锅烧开后，将鱼放入油锅中炸透，取出、再将鱼头、尾放入油锅中炸透、取出、将鱼头、尾、身子合拢、撒上葱姜末，浇上鸡清汤，上屉蒸15分钟，取出、将蒸好的鱼放入鱼盘两端，鱼身上放上葱段、姜片。下入料酒、鸡清汤、精盐、味精、花椒水，放上姜汁、打入鸡蛋，待开锅后用湿淀粉勾芡，淋入明油，待芡汁烧入味后，浇在鱼身上即成。这道菜色泽金黄，形似鲤鱼跃起水中，造型美观、寓意吉祥，口感鲜香可口，营养丰富。

炸烹大虾也是天津菜中的一道名菜。它的做法是将大虾去皮、去沙线、洗净、切成段，放入碗内，加入精盐、料酒、味精、花椒腌制片刻，然后加入蛋清、淀粉、面粉拌匀备用。将大虾段下入油锅中炸至金黄色捞出，油温再次升高后复炸一次，待油温下降后，将虾段倒入锅中翻炒，加入葱姜末、蒜末、醋、料酒、精盐、味精等调料烹制，炒至入味即可。这道菜色泽金黄，口感酥脆鲜嫩，味道酸甜可口，营养丰富。

十、冀菜代表菜？

冀菜有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶官府菜流派：炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜，它不同于京城御膳，多以山珍野味为主料，口味酥鲜香、技法独特考究。

2、宫廷塞外菜流派：金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隶官府菜，瞄准的是中档消费群体，口味酱香浓郁，器皿华贵大气。

3、冀东流派：芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品。冀东菜以及保定的家常菜，多有小吃，比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧，都面向最广泛的大众。