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油爆里脊做法? 京爆里脊做法?

2024-02-07 17:15:18清真菜4

一、油爆里脊做法?

里脊肉,干辣椒,青辣椒,红辣椒,葱,淀粉,盐,生抽,白糖,老抽,料酒。

制作步骤:

里脊一定要选择新鲜的,买回来以后清洗一下,然后把它切成丁,放入清水中加入一勺盐,浸泡30分钟,把里面的血水腥水全部泡出,然后用漏勺捞出控干水分,放入盘中。

加入料酒,白糖,生抽,盐,淀粉,给它抓匀,腌制20分钟入味。

鸡蛋磕到碗中,打散做成鸡蛋液,把腌制好的里脊放入鸡蛋中,沾上薄薄的一层鸡蛋液。

起油锅,放入稍微多一些的油,油温七成热,把里脊放入炸制到八成熟,用漏勺捞出控一下油,放入碗中备用。

干辣椒切成小段,青辣椒,红辣椒清洗干净,切成小块备用,葱切末。

把油倒出来,锅底留少许底油,放入葱末爆香,然后进放入干辣椒进行煸炒,炒到香味出来以后再放入里脊,煸炒一下,让它与干辣椒充分混合入味。

最后放入红辣椒,青辣椒煸炒断生,撒上盐,搅拌一下即可出锅。

二、京爆里脊做法?

京爆里脊是一道具有北京特色的传统菜品,制作方法如下:

材料:

- 里脊肉:适量

- 青椒:适量

- 红椒:适量

- 姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 淀粉:适量

- 鸡蛋清:适量

- 葱花:适量

- 鸡精:适量

- 辣椒油:适量

- 蚝油:适量

步骤:

1. 将里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋清,腌制20分钟左右。

2. 青椒和红椒切成大块。

3. 锅中加入适量的油,放入腌制好的里脊肉,煎至两面金黄,捞出备用。

4. 锅中留底油,放入姜蒜爆炒出香味,再加入青椒和红椒翻炒均匀。

5. 加入蚝油和适量的水,调入鸡精和盐,煮沸后勾芡。

6. 将煎好的里脊肉放入锅中,翻炒均匀,使其裹上酱汁。

7. 最后,撒上葱花并加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。

这样,一道美味的京爆里脊就做好了。可以根据个人口味,增减调料的使用量。享用时可以搭配米饭或面食一同食用。

三、白爆里脊做法?

用料:

里脊 300克

香菜 10根

姜丝 5克

淀粉 1勺

蒜 2瓣

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

白爆里脊的做法步骤:

步骤 1

先腌里脊,放适量料酒,盐,白胡椒粉,淀粉抓匀,放点油封下

步骤 2

芫荽切断,姜蒜切丝,红辣椒切丝配色

步骤 3

调碗汁,适量料酒,盐,味精,白胡椒,1点点醋(取它香味不要酸味只要一点点)

步骤 4

热锅凉油让人肉丝滑散,加入配菜炒两下,立刻加入碗汁,迅速翻炒出锅带锅气

四、奶爆里脊做法?

主料 1种

猪里脊的做法大全

猪里脊

300g

辅料 5种

香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g

调料 6种

醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

芫爆里脊_的做法步骤:1

准备好材料

步骤2

芫爆里脊_的做法步骤:2

猪里脊去掉筋膜,切成长薄片,用清水洗过后控干水,加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,上边加一勺油,然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

步骤3

芫爆里脊_的做法步骤:3

将香菜择洗干净,切成2.5厘米长的段,葱、姜切丝。

步骤4

芫爆里脊_的做法步骤:4

碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

步骤5

芫爆里脊_的做法步骤:5

锅置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油。

步骤6

芫爆里脊_的做法步骤:6

锅内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片

步骤7

芫爆里脊_的做法步骤:7

倒入料汁翻炒均匀。

步骤8

芫爆里脊_的做法步骤:8

下香菜段迅速翻炒几下

步骤9

芫爆里脊_的做法步骤:9

淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

五、盐爆里脊的做法,盐爆里脊怎么做?

1. 将里脊去外筋,切成5厘米长、0.5厘米宽的条;

2. 里脊条用清水浸泡,去掉血水洗净;

3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好;

4. 香菜切成3厘米长的段;

5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内,配成清芡汁;

6. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,把里脊条顺序下入,滑散滑透,倒出沥油;

7. 再将里脊条回勺上火,倒入配好的清芡颠炒,淋入鸡油,出勺装盘即可。

六、盐爆里脊的做法,盐爆里脊怎么做好吃?

盐爆里脊的做法1.切里脊肉2.切丝3.取蛋清4.淀粉料酒盐蛋清腌制5.香菜切段6.里脊丝下锅7.滑炒里脊丝8.下香菜翻炒9.出锅装盘

七、刺爆里脊丝的配方?

食材:

猪外脊

200g

芫荽梗

40g

蛋白

1/2个

姜丝

5g

葱丝

10g

蒜片

5g

玉米淀粉

5g

花雕酒

5g

2g

白胡椒粉

少许

葱姜水

10g

花雕酒(调味酱汁用料)

10g

清水

10g

玉米淀粉(上浆里脊丝用料)

5g

盐(调味酱汁用料)

3g

白胡椒粉(调味酱汁用料)

0.5g

米醋

2g

香油

1小勺

方法/步骤分步阅读

1

/8

将通脊肉顺纹切丝,粗细在0.3cm左右~切好后加入腌料抓匀后最后放入淀粉再抓均匀即完成上浆~上好浆的肉丝表面封油,需要腌制20分钟左右

2

/8

切葱丝,姜丝和蒜片~

芫荽摘去叶子后洗净切成段

3

/8

将调味酱汁用料的所有调料调和在一起即是“碗汁儿

4

/8

炒之前,将葱姜蒜放入碗汁中~并准备好所需材料

5

/8

放入后葱姜蒜味道会融入碗汁中

6

/8

炒锅烧热,热锅凉油将肉丝滑炒熟~肉丝一旦变成白色就马上要捞出,以免过火~滑炒时为方便可以使用筷子将肉丝拨散~

7

/8

炒锅留底油烧热后烹入碗汁,倒入香菜段

8

/8

迅速放入肉丝~大火翻炒至汤汁稍微收干即可出锅装盘~

注意事项

操作之前必须准备好所有配料,一气呵成

八、爆椒里脊肉夹馍做法?

爆椒里脊肉夹馍是一道很受欢迎的美食,下面是简单易行的做法供您参考:

所需材料:

里脊肉400克、青椒3个、红椒1个、洋葱半个、大蒜适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、孜然粉适量、夹馍适量、油适量。

步骤:

1. 将里脊肉切成薄片,用少量盐和淀粉腌制10分钟左右。

2. 把青椒、红椒和洋葱切成条状备用。姜和大蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的油,烧热后加入腌制好的里脊肉,煸炒至变色后盛出备用。

4. 在锅中再投入适量油烧热后,放入洋葱、姜末和大蒜末翻炒约1-2分钟。

5. 加入青椒和红椒继续炒至变软后加入少许盐,糖和孜然粉翻炒均匀。

6. 最后将之前煸炒好的里脊肉放回锅中,倒入适量的生抽、老抽和鸡精调味,快速翻炒均匀即可。

7. 夹馍切口子,用夹子张开夹馍面包,依次加入已经炒好的爆椒里脊肉、洋葱等配菜及腌制泡制好的豆角、胡萝卜等,再撒上一些芝麻末和香菜叶子, 趁热享用即可。

希望您喜欢这道爆椒里脊肉夹馍,祝愉快!

九、锅爆里脊的正宗做法?

锅爆肉其实就是锅包肉,这是一道东北名菜,此菜甜酸可口,味道鲜美,吃起非常开胃,大家不妨做来尝一尝。锅爆肉的做法有多种,下面给大家推荐三种比较简单而又好吃的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的锅爆肉。

  锅爆肉一:猪里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,盐,白糖,料酒,味精,酱油,醋,水淀粉,鲜汤,色拉油各适量。猪里脊肉切成片,用盐,料酒拌匀码味。用水淀粉及少量色拉油调成稠糊。另用白糖,酱油,醋,味精,鲜汤,水淀粉调成滋汁。炒锅上火,倒入色拉油,烧至6~7成热,先将切好的肉片和稠糊拌匀,再一片片展开,逐个放入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅内留底油,投入姜丝,葱丝炸香,下如炸好的肉片,烹入滋汁,翻炒均匀后起锅装盘,撒上香菜。

  锅爆肉二:先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸。

  用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅了。

  锅爆肉三:瘦猪肉四两,香油一钱,味素五分,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。把瘦肉切成片,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。

大勺放宽油,烧六七层热,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,速颠翻几下,滴香油出勺装盘。

十、芫爆里脊丝怎么做?

食材清单:

香菜 一大把 、 里脊丝 、 鸡蛋清 、 玉米油 适量 、 食盐 适量 、 花雕 适量 、 大葱丝儿 少量 、 姜丝儿 少量 、 干红辣椒 适量

烹饪步骤

(1)里脊丝切好后,加入鸡蛋清,少许食盐,花雕,码味20分钟;

(2)起油锅,需要比平时炒菜更多的油,为的是滑一下里脊,为了口感别不舍得,反正自己家里的油干净放心大胆滴用!这是芫爆菜里面最关键的一步:油5成热的时候,就可倒入里脊,轻轻滴用筷子扒拉一下,让肉丝不要粘连,当肉丝开始变色后,油开始冒泡就可以关火了,把肉丝盛出来,待用;

(3)另起一油锅,倒入少量油,润一下锅就可以了,油热到7成,放入葱丝儿,姜丝儿,干红辣椒,爆香,再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番,大约3分钟,肉丝呈金黄!

(4)随即加入香菜,一同煸炒1,2分钟,加入食盐调味后,即可出锅啦!

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