扒肉条回民做法？ 天津回民爆肉片做法？

一、扒肉条回民做法？

1

葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2

锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒

3

再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4

捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6

锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8

汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9

汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10

出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

二、天津回民爆肉片做法？

方法如下：

准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。

1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。

2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。

3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。

4、加入水，翻炒均匀。

5、接着加入葱，快速翻炒。

6、最后盛入盘中，就已经完成了。

三、扒肉条回民做法 王刚？

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

四、天津回民扒牛肉条制作方法？

扒牛肉条回民做法：牛肉洗净焯水后在锅中放入葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，熟透捞出晾凉，切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，净面朝下整齐地码入碗内，加入香料及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁加入酱油烧沸用湿淀粉勾芡淋芝麻油浇在牛肉上即成。

详细内容

01

首先把牛肉整块放到冷水里泡透，洗净血水之后放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅。

02

在锅中放入洗净的牛肉、葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

03

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内。

04

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；然后将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

五、天津白爆肉片做法？

白地瓜

300g

猪瘦肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

青椒

适量

大葱

适量

葱

适量

老干妈香辣酱

适量

鸡精

适量

蒜

适量

姜

适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒

7.肉片炒至变色盛出

8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香

9.下入大葱和辣椒炒一下

10.再下入白地瓜翻炒

11.炒匀后焖1分钟

12.下入炒熟的肉片

13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀

14.可以出锅了

六、天津白爆肉片正宗做法？

主料

五花肉1000克，

辅料

腌韭菜花10克，蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，酱油50克。

做法:

1，把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。

2煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。倒上料汁儿。

七、天津市波哥扒牛肉条的做法？

配料：

猪腿肉500克 、 香菇100克、胡萝卜50克 、 食盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱15克、姜15克、玉米淀粉5克

烹饪步骤：

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

八、牛里脊的家常做法爆肉片？

首先將牛肉絲與醃料均勻混合備用。

起油鍋先將牛肉絲下鍋炒製5分熟後起鍋備用。

另起油鍋，將薑絲、蒜、蔥白下鍋爆香。

再來將步驟2的牛肉絲與醬油、蠔油倒入鍋中拌炒。

最後將蔥綠、辣椒下鍋拌炒後，從鍋邊嗆入米酒就完成了喔。

九、天津菜《扒肉条》的做法步骤图，怎么做好吃？

原料：带皮五花肉（腰条肉）    辅料：葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉 

做法：    

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）    

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。    

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）    

4、回锅继续煮15分钟左右。    5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下）。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。