扒肉条回民做法？ 扒肉条怎么做好吃？

一、扒肉条回民做法？

1

葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2

锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒

3

再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4

捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6

锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8

汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9

汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10

出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

二、扒肉条怎么做好吃？

扒肉条的做法1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

三、回民菜－扒羊肉条怎么做啊？

主料：猪后腿肉500克。配料：水发冬菇100克、胡萝卜50克。调料：盐10克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱、姜各15克、淀粉5克、白糖15克。制作过程：⑴先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克，用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0．5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

四、扒肉条回民做法 王刚？

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

五、扒肉条怎么做才好吃？

食材：

带皮猪肉、红糖、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、老抽、食盐、白菜以及水。

做法：

带皮猪肉泡出血水、洗净后切8-10厘米的方块；

锅中烧水，水沸后放入切好的猪肉，煮出浮沫后捞出肉块，倒掉水；

锅中烧油，加入红糖使其融化，肉皮朝下放入肉块，使肉的每一部分都能染上糖色，随后将肉捞出，将剩余的油倒出，搁置在一旁；

锅中加水，放入肉块，加葱段、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮，加少量老抽，大火煮至水沸腾后改成中小火煮熟后关火，待肉块在锅中晾凉后捞出；

将捞出的肉块切片，厚度约5毫米左右，将切好的肉，肉皮朝下码在碗底；

白菜洗净切丝，白菜叶可比白菜帮稍宽，先将白菜叶铺在肉片上，随后覆上白菜帮，加老抽、花椒水、葱姜末，依据白菜的量及个人口味加入食盐；

锅中烧水，水沸后，将装有肉片和白菜的碗放入锅中蒸10分钟左右，蒸好后将碗中的白菜上下稍稍翻动，再蒸8-10分钟即可；

将碗中蒸白菜渗出的汤倒在空碗中，取一个空盘子，扣住肉碗，翻过来，使肉和白菜置于盘中，浇上刚刚留下的汤，美味的家庭版扒肉条就完成了。

六、扒羊肉条怎么做好吃，扒羊肉条的家常做法？

步骤/方式1

羊腩洗净、泡去血水

步骤/方式2

冷水下锅，加洋葱胡萝卜姜片去腥，开锅撇入浮沫，煮30-40分钟

步骤/方式3

煮至筷子轻松穿透捞出放在盆子里，压上重物，让羊肉变平整，一会切出来好看

步骤/方式4

放凉的羊肉切厚片，摆整齐

步骤/方式5

准备葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶备用

步骤/方式6

锅中烧油、放准备好的调料炒香、加入羊汤、老抽、生抽、白胡椒煮开、放点白糖和食盐

步骤/方式7

捞去渣料、倒入切好的羊肉、

步骤/方式8

加淀粉水、收汁

步骤/方式9

起锅装盘、撒上香菜即可

七、扒羊肉条要怎么做好吃？扒羊肉条要哪些材料？如何做扒羊肉条？

材料:羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量，注:可酌情配料，调料:香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，折叠编辑本段制作方法1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟;2. 取出肉晾凉，肉汤留用;3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽扒羊肉条扒羊肉条肉条，光面朝下，整齐地码在碗里;4. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克;5. 烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟;6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条)，将肉条翻个儿，盛在盘里;7. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。

八、天津回民扒牛肉条制作方法？

扒牛肉条回民做法：牛肉洗净焯水后在锅中放入葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，熟透捞出晾凉，切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，净面朝下整齐地码入碗内，加入香料及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁加入酱油烧沸用湿淀粉勾芡淋芝麻油浇在牛肉上即成。

详细内容

01

首先把牛肉整块放到冷水里泡透，洗净血水之后放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅。

02

在锅中放入洗净的牛肉、葱段、姜片，加入清水，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

03

切去熟牛肉上的脂皮以及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内。

04

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；然后将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

九、扒肉条怎么蒸好吃？

食材：

带皮猪肉、红糖、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、老抽、食盐、白菜以及水。

做法：

带皮猪肉泡出血水、洗净后切8-10厘米的方块；

锅中烧水，水沸后放入切好的猪肉，煮出浮沫后捞出肉块，倒掉水；

锅中烧油，加入红糖使其融化，肉皮朝下放入肉块，使肉的每一部分都能染上糖色，随后将肉捞出，将剩余的油倒出，搁置在一旁；

锅中加水，放入肉块，加葱段、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮，加少量老抽，大火煮至水沸腾后改成中小火煮熟后关火，待肉块在锅中晾凉后捞出；

将捞出的肉块切片，厚度约5毫米左右，将切好的肉，肉皮朝下码在碗底；

白菜洗净切丝，白菜叶可比白菜帮稍宽，先将白菜叶铺在肉片上，随后覆上白菜帮，加老抽、花椒水、葱姜末，依据白菜的量及个人口味加入食盐；

锅中烧水，水沸后，将装有肉片和白菜的碗放入锅中蒸10分钟左右，蒸好后将碗中的白菜上下稍稍翻动，再蒸8-10分钟即可；

将碗中蒸白菜渗出的汤倒在空碗中，取一个空盘子，扣住肉碗，翻过来，使肉和白菜置于盘中，浇上刚刚留下的汤，美味的家庭版扒肉条就完成了。

十、大同扒肉条哪家好吃？

外婆桥酒店做的扒肉条好吃。首先是选料精良，取五花肉中段；其次是制作精细，经过炸、煮、蒸等过程；再次是入口绵软，味道好极了。