内蒙扒肉条的正确做法？

一、内蒙扒肉条的正确做法？

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

二、内蒙古猪肉扒肉条做法？

步骤煮肉

五花肉洗净、焯水去浮沫后，

用葱姜、花椒、大料水煮肉。

将肉煮至刚好将筷子插进。

切记要保留肉汤！

步骤 2

炒糖色

这一步是技术活！

将适量糖放入油中炒出红糖色，

炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。

步骤 3

肉过油

将放冷的五花肉放入油锅中炸！

先放瘦肉，后放带皮肉。

先炸皮，后翻个。（注意⚠️：油炸肉皮会使得油迸溅，谨防烫伤！）

炸时，一定要用手一直压紧锅盖，以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。

将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。

放凉后，冷冻。

步骤 4

吃之前的准备

提前将保存的肉解冻切片。

将肉皮的一头向下👇放入碗中。

并放入肉汤、黄花菜、木耳、玉兰片等配菜

淋上保存的肉汤，放酱油、胡椒粉等调料。

上锅蒸！

大约2小时。

步骤 5

扣肉翻盘

完美翻盘的秘诀就是先将肉汤倒出，以免意外漏出浪费掉。

保持手腕的力量迅速翻盘，将肉扣在盘子中！

完美的内蒙扒肉条就做好啦！

三、扒肉条的做法？

以下是一个简单的做法：

材料：

- 里脊肉（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 糖（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 清水（适量）

- 淀粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将里脊肉切成条状备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀成为腌料。

4. 将肉条放入腌料中腌制30分钟。

5. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 将腌制好的肉条放入锅中，煎至两面金黄色。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，直到肉条变得软烂入味。

8. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

四、扒驴肉肉条做法？

熟驴肉适量

大葱适量

青椒适量

辅料

植物油适量

料酒适量

盐适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

1. 准备好熟驴肉～（熟驴肉的做法相当的简单，在以前的日志中有说，今天再简单说一下，驴肉洗净加料酒、糖、花椒粉、生抽入电压力锅旇到相当的键位即可）

2. 驴肉、青椒、大葱切成段

3. 锅加少许油，大葱入锅翻炒

4. 驴肉条入锅，烹少许料酒（不加也可)

5. 倒入少许煮驴肉的原汤

6. 下入青椒

7. 淋水淀粉

8. 加盐、胡椒粉调味出锅

9. 肉软烂味浓香，少油多健康～

五、扒肉条正宗做法？

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

六、比目鱼扒肉条做法？

原料

more

适量油 ，适量盐 ，适量葱 ，适量料酒 ，量白糖， 适量酱油 ，适量面酱 ，适量木耳 适量姜，

1/将比目鱼处理好。

2/点火做上炒锅放入油加热。

3/将鱼粘上鸡蛋液。

4/鱼放到锅里煎制。

5/鱼煎好在炒锅留底油，葱姜蒜下锅炒香。

6/将已经煎好的鱼下锅。

7/再锅里放入调料，盐，醋，酱油，料酒，白糖，面酱，木耳放入开水根据鱼的大小加水，继续炖。炖到汤汁少了鱼就熟了。

8/一盘家熬比目鱼就做好了。

9.美味又好吃的比目鱼扒牛肉条做法完成开吃了。

七、红烧扒肉条做法？

原料：

带皮五花肉（腰条肉）。

您可别买回肥膘子，否则烧制过程中，肥瘦肉会分离、脱落。

辅料：

葱、姜、蒜，花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖（必要的）。

有调料搭配经验的，还可以再加入香叶、肉桂、小茴香、朝天椒、丁香等。量多量少，全凭个人口味。提醒您如果对调味缺乏经验，最好别胡乱添加后边所提的调料，否则容易遮了肉香，喧宾夺主了。

做法：

1、将各种调料放进锅里，倒入宽水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮；

2、煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用；

3、事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀；

4、肉块冷却后，切成七分厚（即：大于半公分、小于一公分厚）的肉条。应均匀，易炸透；

5、肉条必须控干水份，以免烧制时油花乱迸。锅中注油，七成热时，将肉条下到锅中反复炸。一般炸三分钟即可；

6、从油锅中捞出炸好的肉条，要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中。这样，肉条骤然遇冷遇水，肉鸡就会紧缩，形成好看的褶皱；

7、最后，将肉条均匀地码在盘子里，撒上一些葱花。传统的吃法，还需要将盘子放进笼屉里，旺火蒸一会子，这样的扒肉条酥烂咸鲜，肥而不腻，入口即化

八、蒸扒肉条做法？

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

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2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

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3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

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4、回锅继续煮15分钟左右。

05

5、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下））。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可。

九、扒肉条回民做法？

1

葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2

锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒

3

再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4

捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6

锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8

汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9

汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10

出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

十、扒肉条家庭做法？

配料：

猪腿肉500克 、 香菇100克、胡萝卜50克 、 食盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱15克、姜15克、玉米淀粉5克

烹饪步骤：

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可