十八道菜系有哪些？ 12大菜系有代表的菜系？

一、十八道菜系有哪些？

18菜系（川菜、湘菜、泸菜、东北菜、云贵菜、京菜、山西菜、广西菜、江西菜、徽菜、浙菜、湖北菜、粤菜、苏菜、西北菜、豫菜、闽菜、鲁菜）

东北菜：锅包肉、溜肉段、小鸡炖蘑菇

云贵菜：过桥米线、冬笋炒腊肉、血豆腐

京菜：京酱肉丝、葱爆羊肉、清炖排骨

山西菜：东坡茄子、过油皮、面皮

川菜：水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼

广西菜：、猪肚包鸡、山黄皮蒸鱼腩、清蒸桂花鱼

徽菜：炒米粉、糖醋烧豆腐、蜜汁排骨

江西菜：凉拌粉丝、蒜苗炒香肠、酒槽鱼

泸菜：清蒸螃蟹、红烧鱼块、灌汤包

浙菜：东坡肉、水晶南瓜、叫花鸡

湖北菜：脆皮豆腐、黄焖牛肉、炸藕夹

湘菜：剁椒鱼头、小炒肉、干锅菜花

粤菜：梅菜扣肉、白切鸡、叉烧肉

苏菜：红烧狮子头、扬州炒饭、红烧栗子鸡

西北菜：孜然牛肉、孜然羊肉、羊肉泡馍

豫菜：炖牛肉、河南烩面、香煎虾饼

闽菜：清炒虾仁、清炒芦笋、清炒全鸡

鲁菜：拔丝苹果、葱爆海参、油焖大虾

二、12大菜系有代表的菜系？

有十二大菜系之说，即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).1.山东菜

代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等

2.四川菜

代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等

3.江苏菜

代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等

4.广东菜

代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等

5.淅江菜

代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等

6.福建菜

代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等

7.湖南菜

代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等

8.安徽菜

代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等

9.北京菜

代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等

10.上海菜

代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等 。。。。。。。。

三、丰收排骨属于哪道菜系？

排骨大丰收是一道很喜庆的东北菜，在过年过节都会被端出来，他的分量很足，口感也鲜美，食材也丰富，深受众人的喜爱，让人看见这道菜肴，就像大口吃肉，犬碗吃饭的冲动，东南看见他美丽的色泽是，你的写口就打开了，这么多的理由，是不是觉得它很适合聚餐的时候做呀，真是一道大菜哦。

东北菜属于东北菜系，是八大菜系里面鲁菜的一个分支，但是和鲁菜存在一些区别，东北菜结合了东北三省和内蒙古东部的饮食，自或一派，极具东北地方特色。常见的东北菜有小鸡炖棒蘑，锅包肉，猪肉炖粉条，地三鲜，幽骨架。东北犬乱炖等等。

四、四道菜是什么菜系？

川菜，鲁菜，湘菜，粤菜。这四种是中国的四大名菜。

五、东发道是什么菜系？

东发道是宗粤菜，和港式小吃的餐饮品牌，

该品牌在小红书和各大美食公众号上也是网红茶餐厅，创始人来自香港，具有从事餐饮行业几十年的丰富经验。东发道茶冰厅为什么这么火?

东发道提供各式各样正宗美味的茶餐厅，其产品内容系列及其丰富，招牌牛杂系列，包含原汤牛杂和红烧牛杂，另外还有食客最喜爱的各种早餐，如港式猪排通心粉，煎双蛋配法式西多士，澳门猪扒包等等。同时店内产品的性价比极高，深受食客的好评。

六、涮香蕉是道什么菜系？

东北菜系，做法:把香蕉皮切成块，和干面粉，放在一边，锅里加油750克，以5成热烧开，把香蕉涂好酥皮的面粉糊逐块放入油中炸至金黄色并翻炒，盛出，然后刷干净锅，加水一大勺，放入白糖大火烧开，再加少许油，烧至紫红色，倒入香蕉迅速舀起，把香蕉涂上糖浆并迅速倒入有油的盘中。撒上白芝麻，然后用一碗冷水涮一下送上。

七、鲁菜系和其它菜系有什么突出区别？

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

最大的突出区别也就是做菜汤的精心调制了！

八、北大有多少菜系？

如果说中国有八大菜系，那北大的食堂就可以被誉为第九大菜系，十几个餐厅，几十道菜，有些人大学毕业了还没吃完学校食堂的饭菜。并且在北大的食堂能找到任何一个地区的特色美食，这和普通大学的饭菜是不能比的。

九、全国有多少菜系？

八大菜系，中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。

十、中国有多少菜系？

中国有八大菜系。分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

八大菜系形成的原因

而八大菜系形成的原因主要有以下三点：

1、习俗原因，当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

2、气候原因，各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主；西南地区多雨潮湿，菜肴多以麻辣浓味为主。

3、烹饪方法，各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜、北京菜擅长爆、炒、烤等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炖、蒸等。