清蒸鱼水开上锅还是凉水上锅蒸？

一、清蒸鱼水开上锅还是凉水上锅蒸？

蒸鱼一般水开上汽后才把鱼放进蒸锅，厨师一般才好计算时间，蒸鱼对时间的把控非常重要，因为蒸久了鱼肉会变老很柴，口感会差，蒸早了起锅更不行，这样鱼肉半生不熟无法食用，但如果再去补蒸又效果不好了，我们蒸的鱼一般一斤半左右只需上汽十分钟即可，刚好骨肉分离最好，如果两斤重的鱼呢，需上汽十二分钟刚好

二、蒸蛋开水上锅蒸几分钟？

这要看你是蒸的什么蛋了

要是蒸水蛋的话。嫩点三五分。老点七分就可以了。要是蒸鸡蛋要十五分钟。咸鸭蛋差不多就二十分钟了

主要看蒸什么蛋

三、蒸水蛋冷水上锅蒸几分钟？

十分钟左右

1.

鸡蛋冷水下锅蒸十分钟左右。其实鸡蛋一般蒸的时候，是等水开之后再蒸上7到8分钟就可以把它蒸熟了，但是如果直接冷水下锅中的话，那么时间就稍微长一些，因为需要把冷水烧成热水，才能将热量传到鸡蛋当中，所以这个时间要稍微长一点，需要十分钟左右。所以大家那如果冷水下锅蒸鸡蛋的话，十分钟左右蒸熟。

2.

蒸鸡蛋讲究什么技巧

温水和蛋液蒸鸡蛋的时候需要将鸡蛋打散，打成鸡蛋液，而且在里面需要添加一些水。如果想要鸡蛋变得润滑的话，建议大家加入温水，边加水边搅拌液体，这样水和鸡蛋液可以融合在一起，蒸出来的鸡蛋就会比较滑嫩一些。

四、清蒸鲈鱼冷水上锅蒸几分钟？

上锅蒸10-15分钟再关小火蒸5分钟就可以了

五、蒸清蒸鱼，水开后蒸几分钟算熟？

一般酒店是用蒸箱，活力梦的话11分钟左右就可以。在家的话一般至少要15分钟

六、馒头冷水上锅蒸几分钟能熟？

建议蒸20分钟左右。

用冷水蒸馒头消耗的时间较长，一般蒸20分钟左右差不多是能熟的，当然蒸馒头的具体时间会根据馒头的大小、火力大小而略有差异，一般来说，3-4公分直径大小的馒头，按照家庭的燃气火力，3-5分钟水就能烧开，然后煮10-15分钟馒头差不对就熟了，最后焖3-5分钟，想分辨馒头有没有蒸好，可以用手摸一下、按一下，如果表面已经不粘手，且按出坑可以回弹，说明馒头已经蒸熟了。

七、素包子凉水上锅蒸几分钟最正确？

冷水上锅蒸15分钟左右即可。若是蒸制时间比较长就会导致包子吃起来比较硬。另外在蒸包子的时候建议不要开水下锅蒸，以免高温一下子将包子的表皮烫死，影响最后蒸出来的包子口感。

除此之外，蒸完包子也不要立马就把蒸锅的盖子给打开，因为热的包子突然接触冷气，可能会出现收缩的现象。

八、蒸莜面是冷水上锅还是水开后再蒸？

莜面等水开了再上锅的话 ，会熟的快一点，莜面用开水和面的话，做起来会很顺手，不黏不沾，容易成型。当然用冷水和温水都可以做，前提是要把面和的时间长一点，这样做出来的莜面才更劲道。我们做莜面一直是冷水和面，水开了上锅蒸，最近看的网上一个卖莜面的姐姐，说要用开水和面，水开了上锅，可见用冷热水，或者水开不开上锅都可以。

九、高压锅蒸蟹几分钟后可开盖？

很多人都喜欢去买大闸蟹来吃，并且它的营养价值还是很高，最普遍的烹饪方法就是把它蒸着吃，因此用高压锅蒸大闸蟹蟹要多久也是很多人都非常关心的，其实用高压锅来蒸大闸蟹非常的快，基本上20分钟就可以完全蒸好，关火之后可以闷3分钟之后再把它的盖子打开。

十、水开后高压锅蒸花卷要几分钟？

花卷一般要蒸12分钟左右

花卷做好之后，将水烧开，然后上锅蒸12分钟左右就可以了。蒸好之后不要着急端出，可以熄火再焖上五分钟，然后再把它端上去吃，又松又软，咸咸的味道非常的美。还有要注意蒸的时间不要太久，如果超过15分钟的话，那么花卷就会比较硬，口感就会差，而且不要用冷水上锅蒸，否则容易蒸失败。