咖喱用老抽还是生抽？ 煮菜用生抽还是老抽？

一、咖喱用老抽还是生抽？

用生抽，如果用老抽的话，菜会变黑的，老抽适合红烧上色。

二、煮菜用生抽还是老抽？

用一点老抽和生抽都要放一点。老抽调色用。生抽提鲜。

三、冷面用老抽还是生抽？

生抽是调味的，老抽是调色的，冷面的制作上不需要太重的颜色，在制作过程中，把味道加进去，再配上点青菜加以点缀就可以了，如果使用老抽，面的颜色太重了，再配上青菜也看不出颜色，只有老抽的黑色，体现不出来冷面的色和香了，更不要说是味了。

四、炒菜用生抽还是老抽？

生抽。

1、颜色不同

生抽颜色最浅，看上去像红褐色。

老抽的颜色是最深的，几乎就是黑色了。

2、用途不同

生抽味道偏咸，主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。

老抽味道淡，酱香味浓，用来上色最合适，比如红烧肉、卤水等，让食物好看又好吃。

五、毛豆用老抽还是生抽？

毛豆，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，老抽，盐，白糖，蚝油，生抽，大蒜

六、做焖用老抽还是生抽？

若是想用来炒蔬菜提鲜的话就选生抽；若是想用来做肉上色的话就选老抽。

生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽常用来炒蔬菜用来提鲜。

老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出，生抽的作用是给蔬菜提鲜；而老抽的作用是给肉上色。

七、蒜蓉粉丝用生抽还是老抽？

蒜蓉粉丝用生抽，为什么用生抽呢？

第一，蒜蓉粉丝用了生抽味道鲜美，生抽会激发大蒜的味道。

第二，淡淡的颜色看上去非常适宜。

第三，生抽的味道还没那么咸。如果用老抽的话我觉得颜色太深，而且味道会很咸，这样一道鲜美的菜就变得没那么可口了，可爱的美厨娘们，你们是这样认为的吗？

八、做炸酱用生抽还是老抽？

沾菜用的酱油一般用生抽，因为生抽是专门用于凉拌菜的，它的细菌等含量要达到一定的标准。老抽的细菌含量要高于生抽，必须加热到一定的温度才能食用。

老抽一般都是用来提色的，因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深，能使菜品色泽鲜红，促进食欲。

九、麻辣拌用老抽还是生抽？

一：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

二：老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴

十、炖土豆用生抽还是老抽？

炖土豆的话用老抽比较好用生抽的话颜色发白。