葱油用大葱还是小葱？ 葱姜水用大葱还是小葱？

一、葱油用大葱还是小葱？

传统的做法一般只选大葱，而且经常是只选择葱叶来做。

现在为了提高葱油的口感层次，会加入其他的一些葱。比如会将大葱，小葱，洋葱混合使用来增加口感。大概比例是洋葱和小葱分别是大葱的三倍。这只是一个大概的比例可以根据自己的喜好适当调整。

二、葱姜水用大葱还是小葱？

答，葱姜水用大葱不是小葱，因为大葱生长期在半年以上，小葱生长一个月太嫩不适合煮水，用葱白一寸左右，胡须一起洗净煮水。

三、可乐鸡翅用大葱还是小葱？

可乐鸡翅放小葱的：材料鸡中翅（300克）、可乐（500毫升）植物油（适量）、酱油（适量）、姜片（适量）、葱段（适量）、芝麻（适量）做法1. 鸡翅洗净，正反面分别斜刀切几下，更好入味和去血水。2. 锅中加水，放入葱和姜，倒入鸡翅，开火煮至鸡翅无血水，捞出沥水。3. 煎锅加热，倒入植物油。4. 油热后倒入鸡翅，煎至两面变黄。5．倒入酱油和可乐，以没过鸡翅为宜。6. 大火烧开后转小火慢慢收汁。关火，装盘，撒上芝麻

四、蛋炒饭用大葱还是小葱？

1. 鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用

2. 锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出

3. 锅内留底油，又热后放入葱花爆香

4. 加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐

5. 将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎

6. 鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了

五、炒螃蟹用大葱还是小葱？

小葱最好，入味。大葱没味

六、清蒸鲈鱼用大葱还是小葱？

清蒸鲈鱼最好用小葱，小葱比大葱效果好，蒸出来的鲈鱼好吃。

七、做花卷用大葱还是小葱？

做花卷还是用小香葱最好吃。用小香葱蒸制出来的花卷，颜色绿绿的，油润润的好看又好吃。对于家中的孩子来说，看到色香味俱全的花卷，肯定会吃得美美的😄😄

八、蒸鱼大葱还是小葱？

蒸鱼的时候一般会把大葱段两枚垫在鱼下面，姜则切片放在鱼上面。除了去腥的功能，葱段垫在鱼下面，一来是让鱼略显“腾空”，这样鱼受蒸汽的“拥抱”时受热更均匀。

再有就是也会防止蒸汽上升时被锅盖阻隔产生的水落入盘子后“浸泡”鱼身。

九、烧鱼用大葱还是小葱好？

烧鱼当然可以放大葱，鱼和葱是绝配，做鱼放葱会让鱼的味道更加鲜美并没有其它的不妥，所以放心加葱好了。

大葱和小葱除了外观不同以外，主要是烹饪调味的用途不同。

北方地区喜欢用大葱蘸酱，爆炒肉类等，而长江流域以小葱为主，用来给菜品提鲜，作为调料使用。

小葱和大葱营养也不同，小葱里面胡萝卜素以及蛋白质、矿物质含量都比大葱高，但大葱中富含大蒜素。

大葱在北方地区常被用到，比如山东大葱可以长到一两米高，用作烹饪调料的时候比如炝锅、鲁菜系等是必用大葱的，大葱可以技法独特的香味，为整道菜提味。而小葱主要是在南方地区使用，在菜品出锅之前撒上一些香葱提味。

大葱的大蒜素含量高，也就是说大葱的具有杀菌消毒作用，并且味道稍微辣一些，而小葱中的胡萝卜素、蛋白质以及矿物质含量高，在矿物质方面，小葱要比大葱营养价值高，常出现在辅助食材中。

十、做打卤面用小葱还是大葱？

最好是用小葱，个人觉得小葱的味道比较好