蒸鱼一定要用蒸鱼豉油吗？

一、蒸鱼一定要用蒸鱼豉油吗？

蒸鱼豉油是已经调好的豉油，可以节省我们做菜的时间，而且咸咸甜甜的，很适合我们广州人的口味。

工具/原料

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鱼 (1条)

姜 (1块)

蒜 (3粒)

葱 (1棵)

蒸鱼豉油 4汤匙

糖 1茶匙

方法/步骤

6/7分步阅读

鱼清洗干净沥干水份。切几片姜放入鱼的表面和肚子可以去腥味。

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锅里烧开水然后蒸10-15分钟，看鱼的大小决定。

3/7

准备些姜葱蒜。

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蒸鱼豉油4汤匙，加入1茶匙的糖，拌匀调成酱汁。广州人喜欢甜味多些，不喜欢甜味多的可以不用下糖。

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鱼蒸好后倒去蒸出来的倒汗水。

6/7

另起一锅放入油爆香姜蒜。

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倒入酱汁。煮到到沸起，放入葱。淋到鱼的表面。香喷喷鲜美的蒸鱼就做好了。

二、清蒸鱼家常做法蒸鱼豉油？

1、食材：鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g。

2、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚里那层黑色的薄膜一定要去掉，不然鱼腥味会很重。鲈鱼肉多刺少最适合孩子，孩子吃起来也更放心。

3、用刀在鱼身两面各划几刀，然后撒入适量盐和料酒，用手抓均，腌制10分钟左右，使其入味。

4、葱姜切丝，把姜丝放入盘底，然后把腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身再撒适量姜丝。姜能够起到很好的去腥作用。

5、锅中加入适量清水，把装有鲈鱼的鱼盘放入锅中，大火烧开，上汽后蒸制5分钟，然后关火，取出鱼盘，倒出蒸出的汤汁，之后淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟，即可出锅。

6、把葱丝均匀的马上鱼身上，炒锅中加入适量食用油，油热后浇在葱丝上，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好了。

三、清蒸鱼豉油怎么调？

葱丝30克、姜丝5克、香菜小段5克。起锅上灶，倒入生抽酱油50克、清水100克，调入料酒5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选），煮沸后就是一份蒸鱼豉油

四、清蒸鱼为什么要蒸鱼豉油？

蒸鱼鼓油首先可以有提味增香的重要功效，能让菜的味道更加的鲜美。蒸鱼鼓油还能起到去腥解腻的效果，如果平时炒肉或者是做鱼的时候可以适当的加入鱼骨油能让做的食物变得不会油腻，还有助于身体的消化，所以是比较好的选择。豉油也是生活中不可缺少的调味剂。

五、清蒸鱼汁怎么调蒸鱼豉油？

蒸鱼豉油调制步骤：

1、原料：芹菜，小葱，姜片，香菜，胡萝卜，尖椒，圆葱，香菇几个，香芹，香叶几片，大地鱼，野山椒。

2、调料：生抽，美极鲜酱油，泰国鱼露，味精，鸡粉，冰糖。

3、做法：锅里烧开骨汤，下芹菜，小葱，姜片，香菜，胡萝卜，香叶，尖椒，圆葱，香菇，香芹，大地鱼，小火熬成杂菜水。

4、用1斤杂菜水，加生抽4两，美极鲜酱油0.8两，泰国鱼露0.6两，味精0.5两，鸡粉0.4两，冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁。

5、用野山椒切碎（几个），用一点油炒香，倒入刚刚烧开的鱼汁里即是。

六、正宗清蒸鱼的做法没有蒸鱼豉油？

1、食材准备：海鱼1条、姜片7片、葱段适量、玉米油适量、酱油3汤匙。

2、买鱼时请卖鱼的把清理干净（内脏、鱼鳞、边上的硬骨），回来洗净，在鱼身两面各划两刀，取1片姜放入鱼肚，其余6片垫在鱼身下面。

3、一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。

4、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。鱼取出换盘，姜、盘里鱼汁不要。

5、把葱段放在换盘后的鱼身上，淋上酱油。

6、不锈钢汤匙倒入玉米油小火加热至匙底开始起泡。

7、把热油淋在葱段上面即可食用。

七、清蒸鱼没有蒸鱼豉油怎么做？

工具/原料

黄花鱼 (两条)

葱姜 适量

油 适量

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

方法/步骤

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黄花鱼处理干净，两面划几刀。

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放入姜片，料酒和少量盐腌制20分钟。

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葱切丝备用。

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锅内烧水，水开后放入鱼蒸10分钟。

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蒸熟后倒掉盘内的水。

6/8

放上葱丝，再倒入适量生抽。

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热锅凉油，放入花椒爆香。

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把油浇在鱼上即可。

八、清蒸鱼可以用蚝油代替蒸鱼豉油吗？

不能完全代替。蒸鱼豉油里面有豆豉，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉做菜有一股清香味，具有增进食欲的作用。假如蒸鱼实在没有豆豉则可以用耗油＋酱油的方式，调稀一些用于蒸鱼。蒸鱼最主要的是要去腥，用料酒，耗油，姜一起可以有效去腥。想要整出来的鱼比较鲜嫩，需要一些生粉、酱油、耗油、花生油和一点料酒小半勺一起腌鱼，腌半个小时左右再蒸，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，而且不腥。

九、炒牛肉要用蒸鱼豉油吗？

炒牛肉可以用蒸鱼豉油，也可以不用蒸鱼豉油，因为我们可以从蒸鱼豉油这两个蒸鱼可以看出，这肯定是蒸鱼的时候放的油，并不是其他东西所要的。有而且如果根据各位的个人的味道的喜爱来说，如果你喜欢炒牛肉，放蒸鱼豉油的话，那你就可以放蒸鱼豉油，这要看个人的口味

十、豉汁蒸鱼与清蒸鱼的区别？

豉汁蒸鱼是将鱼洗净后放进盘子里，撒上葱、姜、蒜后淋上豉汁放入蒸锅里蒸熟。这样做出来的鱼既有鱼的本味又带有豉汁的豉香。而清蒸鱼是把葱、姜、蒜撒上后直接上锅蒸，这样做出来的鱼最大限度的保留了鱼本身的鲜美。这两种鱼在做法上没有太大的不同，都是蒸熟。二者最大的区别就是有没有豉汁。