清蒸鱼最后为什么要浇油？

一、清蒸鱼最后为什么要浇油？

清蒸鱼最后浇油是为了迅速锁住鱼肉的嫩滑度和防止鲜美持续流失。

浇油后鱼肉会迅速定型，保留着鲜美和嫩滑口感。

一般家庭蒸鱼多数为8分钟，在鱼肉蒸熟后浇热油，撒上葱丝姜丝段，下蒸鱼酱油，能够充分发挥鱼肉鲜美和嫩滑留香的口感。

二、清蒸鱼用什么油浇？

清蒸鲈鱼非常好吃，买回来洗净，一定将鱼肚子里的黑膜血线清洗干净，否则很腥气，先用葱姜丝、料酒将鱼腌制15分钟，然后开锅后上屉中火蒸8--10分钟关火出锅，另起锅烧点花生油浇在鱼身上，再倒上蒸鱼豉油，最后放点葱丝和香菜即可，鲜嫩可口很好吃滴。

三、清蒸鱼最后浇什么油？

最后浇酱油,顺序是放葱丝,烧热油浇在葱丝和蒸好的鱼上,最后浇上酱油,这样做的清蒸鱼才好吃

四、清蒸鱼先浇油还是先浇汁？

蒸鱼先交织，然后再淋入热油，这样做出来的鱼比较入味，咸鲜适口

五、清蒸鱼浇油的正确方法？

正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。

更有高档海鱼如:眉仔，东星，鼠班等，淋油后上桌，鱼豉油另跟上，待应分好鱼后才淋豉油，说是个性化服务无非是宴席中的一个程序而已。先后之分不能改变蒸鱼之道，非要辨个所以然不如好好学会吃清蒸鱼更好。

六、清蒸鱼用什么油浇鱼？

清蒸鱼的最后一步使用油浇在鱼的身上，浇鱼的油首先要用热油，油的种类最好用一半植物油一半荤油

七、清蒸鱼浇汁清蒸鱼的汁怎么调？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

八、清蒸鱼为什么要蒸鱼豉油？

蒸鱼鼓油首先可以有提味增香的重要功效，能让菜的味道更加的鲜美。蒸鱼鼓油还能起到去腥解腻的效果，如果平时炒肉或者是做鱼的时候可以适当的加入鱼骨油能让做的食物变得不会油腻，还有助于身体的消化，所以是比较好的选择。豉油也是生活中不可缺少的调味剂。

九、清蒸鱼要放油吗？

清蒸鱼时要放油。

制作清蒸鱼的三个技巧。

第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

十、烤鸭为什么要浇油？

因为烤鸭浇油会让烤鸭更加精美，更好的售卖，其次在碳烤的时候，加油能让烤鸭更加精华，吸引客人进店选购，从而提高销售量，提高老板的工资但也不能交太多的油，浇太多的有则会让客人觉得非常的油腻，会不想再来这家店买，所以烤鸭浇油也得失恋