清蒸鱼选什么鱼好吃？ 清蒸鱼选哪些鱼来做？

一、清蒸鱼选什么鱼好吃？

清蒸鱼石斑鱼要数第一，因为石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有海鸡肉之称。鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。

第二要数多宝鱼了，多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高，肉质肥嫩，味道鲜美。而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易入味，特别适合清蒸来食用

第三种要数鲈鱼了，鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼，特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩，而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。

第四种要数刀鱼了，刀鱼鱼刺多，但是刀鱼的肉质特别细嫩，肥而不腻，要是拿来清蒸的话，最能体现刀鱼的鲜美味道

不适合清蒸的两种鱼，第一就是鲶鱼，因为鲢鱼土腥味重，清蒸起来根本吃不下去。第二就是带鱼了，先不说带鱼太扁鱼肉少的原因不好蒸，就是那鱼肉的海腥味都能让你吃到吐。所以说这两种鱼千万不要拿来清蒸哦。

二、清蒸鱼选哪些鱼来做？

选魔鬼鱼、石斑鱼，这两种鱼的肉质嫩滑，鲜甜，口感非常好，又没什么骨，平时家人聚餐，或者宴请亲朋好友都是一套非常满意的一道菜。

三、清蒸鱼怎么清蒸？

1、首先把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；

2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；

3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；

4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。

四、清蒸鱼怎么腌制？

清蒸鱼吃的是鱼的原汁原味，

所以如果要腌制的话，首先需要把鱼清洗好之后，再把姜切成丝儿状，并把姜丝放在鱼肉上，之后再加入适量的料酒，

腌制时间也不用太长，大概保持在10~15分钟左右就行了。

在蒸鱼的过程中，大家一定要记得把握好时间。

等到水开后就可以把腌制好的鱼放在锅上，盖上锅盖，蒸上7~10分钟就行，具体蒸的时间可根据鱼的大小来确定。不过不管多大的鱼，蒸的时间不能超过15分钟，要不然鱼肉就会变柴。

五、清蒸鱼怎么放盐？

蒸鱼放一点点盐比较合适，盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。

其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐；络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。

六、清蒸鱼怎么煮？

主料

鱼一条

干辣椒适量   油适量   盐适量   葱适量   姜适量   蒸鱼豉油适量   生抽适量   料酒适量

做法

1. 将鱼去鳞洗净后,切花刀备用

2. 葱姜切丝备用

3. 在鱼花刀处抹上盐将葱姜丝置于花刀内外淋上适量料酒和生抽,腌制约二十分钟

4. 葱姜切碎干辣椒切圈备用

5. 蒸锅内烧开水后放入腌制好的鱼,加盖大火蒸约8分钟左右

6. 将蒸好的鱼去掉腌制时的葱姜丝入盘,上面撒葱姜碎及辣椒圈

7. 炒锅热油趁热浇在鱼及葱姜碎和干辣椒上

8再淋上适量蒸鱼豉油

9. 美味上桌

七、清蒸鱼怎么配件？

清蒸鱼的配件其实也蛮简单的，以下几个配件都是经常需要的，第一，大葱，这是必不可少的配件，去腥，装饰的配件。

第二生姜，去腥的最大功臣。

第三蒸鱼酱油，蒸好鱼，上面一浇，味道就来了，最好，在蒸鱼上撒上葱丝，淋上热油，就这些配件。以上就是蒸鱼的配件。

八、清蒸鱼浇汁清蒸鱼的汁怎么调？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

九、清蒸鱼脯的做法，清蒸鱼脯怎么做好吃，清蒸鱼脯？

鱼脯就是鱼肚子的那张肉！本人最喜欢吃这个部分的鱼肉，又滑又懒的！一部分打汤，一部分就清蒸。清蒸是我最爱吃的，鲜甜，清香，味道不错！食材主料鱼脯肉250g 辅料花生油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量料酒适量 步骤1.鱼脯切大小差不多的条2.放花油、盐、酱油、胡椒粉和几滴料酒3.用筷子拌均匀腌10-20分钟4.（把鱼脯放好在碟子中，放姜丝在鱼肉上面）冷水下锅，然后放在锅中5.加盖蒸5分钟即可小贴士料酒，姜丝去腥！花生油调香！加盖注意水分，不要烧干！蒸时间不需太久，几分钟就好了！

十、清蒸鱼块怎么切？

1、鱼去磷，去除内脏，洗净。

2、先切掉鱼头.在鱼尾处，竖切一刀，向左片刀。切掉一侧鱼身子。片下一侧的样子。同样方法，片掉另一侧。

3、用刀斜片，切掉鱼排。鱼排分离出来了。鱼排切成块。鱼头从中间切开。摆盘。

4、鱼尾切掉，鱼骨切块。头，尾，侧边，鱼骨摆好。鱼排摆好。切分成两条。片成片。斜刀片成片。片好的鱼片。鱼片摆盘。

5、大锅装水，待水开后，将鱼放在帘子上，蒸7／8分钟，关火，焖2分钟。热油，鱼取出后，先摆葱丝，再摆姜丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油。