蝶鱼的做法？ 蝶鱼做法？

一、蝶鱼的做法？

食材：

深海碟鱼，蒸鱼豉油，料酒，胡萝卜，姜，大料，油，香葱

做法：

1、准备食材

2、准备碟鱼身清洗干净去鳞片

3、将鱼身呈45度角斜切 两面鱼身都要切 不要切断

4、切葱丝姜丝

5、将切好的葱丝姜丝放入切后的鱼肉里夹住 到料酒半碗 盐少许 腌制一个小时 中间时候翻一下腌另一面

6、将盘子上铺满葱丝姜丝 我用的是披萨盘

7、将腌制好的鱼放入盘中

8、凉水放入蒸锅 大火烧开 水开后计时十分钟

9、十分钟后将蒸熟的鱼取出 倒掉汤汁 扔掉鱼身上的葱丝姜丝 将鱼倒入干净无水的盘中

10、再次切葱丝 姜丝 胡萝卜丝

11、将切好的三丝撒在鱼身上

12、倒入蒸鱼豉油适量

13、油锅放入两粒大料烧热炸香

14、将大料取出扔掉 将烧好的油泼在鱼身上 撒入少许香葱 就可以美美的吃了

二、蝶鱼做法？

食材明细

蝶鱼 1条

蒸鱼鼓油 4小勺

盐 适量

料酒 适量

葱 半根

姜 1小块

花生油 2小勺

鸡精 适量

蝶鱼的做法

1.把蝶鱼去鳞去内脏洗净，把鱼两面切斜刀，抹上料酒、盐、鸡精，腌制15分钟

2葱姜洗净切丝

3.准备一个无水无油的盘子，盘子底下垫上姜丝，放上腌好的蝶鱼，再在上面撒上葱姜丝

4.蝶鱼上锅大火蒸十五分钟

5.另起锅，把油烧热，掉入蒸鱼豉油，关火，倒在蒸好的鱼上就可以吃了

三、金针鱼清蒸鱼的做法？

姜切末，蒜切末，红椒切丝，葱白切末，葱绿切段；

金针菇切去根部，洗

鱿鱼去皮处理好后切圈；

锅中烧开水，放入鱿鱼圈焯水，不用太久，3-5秒就可以；捞出沥干；

把金针菇放摆放盘的下面，上面摆上鱿鱼圈；

小锅中加点油，放入葱姜蒜末爆香后关火，调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；

将调好的料汁淋在鱿鱼圈上；

蒸锅中的水烧开后，放入大火蒸5分钟

撒上葱段和红椒丝，淋上热油就可以了

四、红烧蝶鱼的做法？

原料：鲽鱼、葱、红辣椒、面粉、香醋、料酒、白糖、盐、面酱、黄豆酱油、玉米油、花椒、八角、姜、蒜。

第1步、准备食材：鲽鱼一条。

第2步、破堂去腮洗净，我这条鱼比较大，又是自己吃，就切了三段，好操作。

第3步、蘸上少许面粉。

第4步、三段都蘸上面粉备用。

第5步、准备辅料：葱姜蒜，红辣椒，八角，花椒。

第6步、准备辅料：酱油，料酒，香醋。

第7步、锅内放油烧热，放入花椒炸出香味。

第8步、放入鲽鱼段煎制。

第9步、煎至金黄色。

第10步、因为鱼比较大，我煎的时候也是分次煎。

第11步、依次煎好。

第12步、三段都煎好。

第13步、底油放入八角葱姜蒜爆香。

第14步、放入煎好的鲽鱼段。

第15步、加入香醋，料酒，酱油，放入少许面酱，加入少许盐，白糖。

第16步、倒入清水，没过食材，多放一些，一次性加够，加入红辣椒，大火烧开。

第17步、改中火烧制。

第18步、这中间看看颜色，尝尝咸淡，适当调整一下。

第19步、烧至充分入味，最后大火收汁。

五、清蒸蝶鱼的做法？

黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。青岛人爱吃黄花鱼但通常是油炸或红烧，很少清蒸。

今天和大家分享的这道清蒸大黄花鱼做法简单，而且也有和小黄花一样的鲜嫩口感。

口感鲜嫩 味道鲜美

食材与辅料

大黄花鱼 1条

葱 姜 香菜 少许

小米椒 二根

美人椒 一根

生抽 适量

米醋 适量

料酒 适量

盐 适量

作法步骤

黄花去鳞从腹部剪开至嘴部（剪穿）

小米椒、美人椒与生抽、醋调汁

姜切片，葱切段备用

为了让鱼更好造型，鱼骨处切开

鱼骨处切开摆成趴状

鱼腹料酒、食盐抹匀并放葱姜

鱼背同样操作腌渍半小时

在腌渍中提前将蒸鱼锅里放水烧开

待水烧开后再放更能保持鱼的鲜嫩

放锅中蒸六七分钟即可

浇上调好的料汁

蒸鱼时间也视鱼的大小和种类

蒸的时间过长鱼肉就会蒸老

这样清蒸黄花鱼肉很鲜嫩

家里有孩子调汁可以不浇鱼身上

这样孩子直接吃，大人蘸料吃

总结

1、买黄花的时候一定要注意看鱼腮以鲜红为佳

2、蒸鱼时一定要开水蒸六七分钟即可，过长时间鱼肉会变的柴，口感不好

3、蒸鱼时鱼造型成趴状，可以更好的让鱼肉均匀受到蒸汽

六、红烧蝶尾鱼的做法？

新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。

步骤2

两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。

步骤3

油豆皮用冷水浸泡。

步骤4

各式配料，改刀备用。

步骤5

锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。

步骤6

下腌好的鱼尾。

步骤7

中小火煎至两面焦黄。

步骤8

沿锅边淋入料酒去腥。

步骤9

加姜，蒜，小米椒煸炒。

步骤10

加入黄豆酱，略煸炒。

步骤11

加入适量的热水。

步骤12

大火煮开后加入生抽酱油。

步骤13

转中小火，慢焖20分钟。

步骤14

加入泡发洗净的油豆皮。

步骤15

再焖煮10分钟后加盐。

步骤16

加入十三香。

步骤17

淋入香醋提鲜。

步骤18

2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。

七、清蒸蝶鱼的家常做法？

1、首先去掉鲽鱼身上细细的鱼鳞，清洗干净；

2、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进切好的鲽鱼内；

3、鲽鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟；

4、鱼盘内铺上葱丝、姜丝；

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟；

6、这时我们切一些小葱丝和彩椒丝；

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜丝；

8、在蒸好的鱼身上淋上蒸鱼豉油或者生抽；

9、把彩椒丝和小葱丝铺满鱼身；

10、烧热油在鱼身上浇一下

八、小蝶鱼的家常做法？

材料

　　适量的干辣椒，鲽鱼一条，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许。

　　做法

　　1、将准备好的鲽鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。

　　2、在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断。

　　3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

　　4、倒入清水煮开，加入熟黄酱。

　　5、放入鲽鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。

　　6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘。

九、红烧鱼清蒸鱼的家常做法？

15分钟左右。先用油煎至表面金黄，然后放水和调料烧开，最后2分钟大火收汁即可。

十、蒸蝶舞鱼的正宗做法？

食材：蝶舞鱼1条(500克)，大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克;

清蒸鱼的做法

1.先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。

2.再把鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

3.接着在锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟;蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。