紫苏蒸鱼？ 豆豉蒸鱼做法？

一、紫苏蒸鱼？

1.鱼杀好鱼身擦盐，洒上姜2.紫苏切碎3.锅里放水煮开4.水开了就把鱼放下去开始蒸，看好时间，蒸十分钟就好了5.锅放油烧热6.把切碎的紫苏放锅里炒熟7.然后把紫苏盖在鱼的上面8.放紫苏后再淋点生抽上去即可

二、豆豉蒸鱼做法？

鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

最后一步

做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

三、蒜蓉豆豉蒸鱼？

主料花鲢鱼尾1个 辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量

步骤

清蒸鱼尾的做法步骤11.清洗干净的鱼尾，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟

清蒸鱼尾的做法步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中

清蒸鱼尾的做法步骤33.淋上蒸鱼豉油

清蒸鱼尾的做法步骤44.水开后上笼蒸8分钟

清蒸鱼尾的做法步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上

清蒸鱼尾的做法步骤66.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可

四、紫苏炒豆豉做法？

紫苏炒豆豉是一道具有浓郁香气和独特口味的传统菜品。以下是制作紫苏炒豆豉的做法：

所需材料：

- 豆豉：适量

- 紫苏叶：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量（可选）

- 青红椒：适量（可选）

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油

制作步骤：

1. 准备工作：

- 将豆豉用清水洗净，泡软备用。

- 将紫苏叶洗净，切碎备用。

- 大蒜剁成末，生姜切成片，青红椒切丝备用。

2. 热锅烧油：

- 在锅中加入适量的食用油，放入大蒜和生姜片，小火慢炸出香味。

3. 煸炒豆豉：

- 将泡软的豆豉倒入锅中，用中小火翻炒均匀。

4. 调味：

- 加入适量的酱油和料酒继续翻炒，让豆豉均匀吸收调味料的香味。

5. 加入辅料：

- 将切丝的青红椒放入锅中，翻炒至辣椒变软。

6. 调整口味：

- 根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，继续翻炒均匀。

7. 最后一步：

- 离火前加入切碎的紫苏叶，快速翻炒均匀即可。注意不要过度加热，以免紫苏叶失去香气。

8. 出锅：

- 将炒好的紫苏豆豉装盘即可食用。

注意事项：

- 制作紫苏炒豆豉时，可以根据个人喜好增减辅料和调味品的用量。

- 紫苏叶是这道菜品的关键材料，所以一定要确保新鲜并且没有受损。

- 炒豆豉时火候要掌握好，避免焦黄或过于油腻。

- 如果喜欢辣味可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。

希望您能成功制作出美味可口的紫苏炒豆豉！祝您用餐愉快！

五、紫苏蒸鱼的做法？

1. 是比较简单的。2. 首先需要准备好鱼，可以选择草鱼、鲈鱼等，然后在鱼身上切几刀，切成菱形或斜切的形状，这样可以让鱼肉更容易入味。接着在鱼身上撒上盐、姜丝和葱花，再放上几片紫苏叶，最后用蒸锅蒸10-15分钟即可。3. 紫苏蒸鱼是一道美味又健康的菜品，紫苏叶的香气和鱼肉的鲜美相得益彰，不仅口感好，而且富含蛋白质和营养素，对身体有益。如果想要更加美味，可以在蒸鱼的时候加入一些豆豉、辣椒等调料，增加口感的层次感。

六、顺德豆豉蒸鱼做法？

一、用料

鱼头 1个

豆豉 10克

生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克

姜葱蒜粒辣椒圈 共10克

胡椒粉 少许

二、豆豉蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。

步骤 2

准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。

步骤 3

给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。

步骤 4

蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油即可。

七、蒸鱼豆豉怎么用？

1.蒸鱼豆豉即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。

2.主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。

3.主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。

4.在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豆豉，味道鲜美。

5.一般是与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。

八、东北豆豉蒸鱼做法？

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：蒸豆豉蒸鱼的制作材料：

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克

调料：姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)25克,植物油35克

豆豉蒸鱼的做法：

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用

2. 葱、姜、蒜切碎末备用

3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出

4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可

九、江西豆豉蒸鱼做法？

豆豉蒸鱼】

材料：鱼肉、豆豉、辣椒、生姜、葱、大蒜、榨菜

调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉

【详细做法】

1.准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接着剁成末备用，最后再来切一点豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。

2.做好的调料稍微放凉一下，接着把它倒入鱼块里面，放入一点点盐、少许胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，接着放入一勺淀粉，继续搅拌均匀，让它腌制30分钟以上入味。

3.取一个盘子，把一包榨菜倒进去，榨菜汁就不要了，把榨菜铺平，接着把腌制好的鱼肉铺在上面，腌制的料汁也倒一点进去。锅里放水烧开，把鱼肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右，如果鱼肉比较大块，可以适当蒸久一点。

4.时间到了之后，把鱼肉拿出来，撒上一点葱花就可以开吃了，这一道又简单又好吃的家常菜就算是做好了，喜欢的可以试一下哦。

十、广东豆豉蒸鱼做法？

用料

鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量

料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1葱姜切丝，蒜切沫

步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时

步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟

步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可

步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可