湖南榨辣椒做法？ 榨辣椒腌多久？

一、湖南榨辣椒做法？

买新鲜辣椒，去掉绿色的根，把辣椒用清水洗干净，在阴凉处把水分晾干，用机器或者手工将辣椒剁碎，加入食盐拌匀，装入密封无油无水的罐子里，储存腌制

二、榨辣椒腌多久？

榨辣椒是生的，是需要炒的，多放些油，是我们常德地区特有的地方菜谣，都是本地的辣椒，辣味重口感纯正，我们这里配料是糯米粉跟占米粉（就是平常吃的米），按一定的比例配比做成，还要放在坛里进行发酵，一般20天左右。

三、辣椒丝切法蒸鱼？

1.葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。

2.草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。

3.锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。

4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。

5.放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。

【小贴士】:

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。

2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。

3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

四、辣椒蒸鱼头正宗做法？

以下是两种常见的辣椒蒸鱼头的正宗做法：

1. 干煸辣椒蒸鱼头：

材料：

- 鱼头（黄鳍鱼、草鱼等）：1个（约500克）

- 干红辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，切成两半备用。

2. 将干红辣椒切碎，蒜瓣和生姜切末，青葱切段备用。

3. 在蒸盘中放入鱼头，撒上盐、料酒和糖，腌制10-15分钟。

4. 中火热锅，加入食用油，将腌制好的鱼头放入锅中，两面略微煎至微黄。

5. 换小火，加入蒜末、生姜末和干红辣椒，翻炒出香味。

6. 加入适量生抽，再翻炒均匀。

7. 将炒好的辣椒酱均匀抹在鱼头上。

8. 蒸锅加热，放入蒜末、生姜末和青葱段，然后将已抹上辣椒酱的鱼头放入蒸锅中蒸约8-10分钟即可。

2. 泡椒蒸鱼头：

材料：

- 鱼头（黄鳍鱼、草鱼等）：1个（约500克）

- 泡椒（剁碎）：适量

- 蒜瓣（剁碎）：适量

- 姜末：适量

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，切成两半备用。

2. 热锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末、姜末和泡椒，翻炒出香味。

3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 将炒好的泡椒酱均匀抹在鱼头上，挤上适量的姜末。

5. 蒸锅加热，放入蒜末和青葱段，然后将已抹上泡椒酱的鱼头放入蒸锅中蒸约8-10分钟。

6. 出锅前，撒上适量白胡椒粉和盐调味即可。

这些是传统的辣椒蒸鱼头的做法，你可以根据个人口味和喜好进行微调。希望你喜欢这些做法！

五、白辣椒蒸鱼干做法？

1/4 分步阅读

白辣椒、小干鱼分别清洗干净，事先咬一口，尝一下咸淡

2/4

蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；用盐腌制入味，搅拌均匀；

3/4

蒸碗下层放白辣椒，上面铺小干鱼，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，覆上保鲜膜或盖上碗盖，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右，关火；

4/4

从蒸锅里拿出蒸碗，淋上芝麻油、蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀，即可开吃。

六、榨广椒蒸鱼10种做法？

原料：

鲈 鱼600克

泡 椒 适量

大 葱半根

姜适量

蒜 半头

辣椒粉适量

蒸鱼豉油适量

老干妈豆豉辣酱适量

植物油适量

盐 少许

花 椒 少许

赣南秘制辣椒酱适量

料 酒 少许

做法：

1

鲜鲈鱼一条，洗净；在鱼身两面均切斜刀，便于入味。

2

在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。

3

大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。

4

腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。

5

在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。

6

蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。

7

撒上辣椒粉。

8

锅中倒入适量植物油。

9

烧热后的油均匀浇在鱼身上

七、辣椒蒸鱼的家常做法？

1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。

2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

八、剁辣椒蒸鱼的做法？

主料：鲤鱼

辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料：盐 味精

🔺制作步骤

制作步骤分三步，分为前期处理，烧制过程和出品处理。三个步骤看起来复杂其实操作起来十分简单。想吃剁椒蒸鱼吗？来吧！和小张一起制作吧！

➖前期处理➖

1、将鲤鱼洗净，去除内脏，在鱼的表面抹上一层盐。

2、将葱，青红椒，姜洗净切成丝，蒜切片，切片后把配料塞进鲤鱼的空隙中，再撒入料酒。

➖烧制过程➖

1、备好蒸锅，蒸锅中注入水，水开后热气上来，把鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸八分钟。

2、八分钟后把蒸鱼拿出来，把水份倒掉，在鱼的表面洒满剁椒，再在鱼的表面倒入蒸鱼鼓油。

➖出品过程➖

1、继续加盖蒸十分钟后取出。

2、准备少许葱姜蒜，加入少量白糖，在锅中热油，把热好的油倒入葱姜蒜中，搅拌均匀后倒在蒸鱼上。

🔺烹饪小贴士

1、最后一步淋油可以去腥。

2、剁椒的数量和辣度可以自己更改，小张就爱放很多剁椒。

3、在收拾鲤鱼时，要把鲤鱼上的筋脱掉，鱼腥会减少。

九、蒸鱼辣椒丝切法？

把辣椒去籽片去多余的厚肉，片成很薄的片然后切成细丝，用冷水漂起就可以了。

十、辣椒糊蒸鱼的做法？

主料:鲫鱼1条

辅料:姜2片，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，小米椒2个，干辣椒4个，玉米油少许，葱2根

— 烹饪步骤 —

1· 鲫鱼一条，去掉鳃和内脏

2· 再刮掉鱼鳞

3· 洗干净后，用刀劈开两半，皮连在一起别斩断了

4· 放入盆中，加入盐和料酒抓均后腌制10分钟

5· 姜切丝，干辣椒和小米椒切粒

6· 把腌制好的鱼放在盘子里，撒上姜丝

7· 再撒上干辣椒和小米椒粒

8· 淋入1勺生抽

9· 把盘子放入到蒸盘里

10· 蒸烤箱的水箱加入水，送入鲫鱼后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸25分钟

11· 出炉后，撒上葱花

12· 不粘锅烧热玉米油后淋上即可