辣椒丝切法蒸鱼？ 辣椒蒸鱼头正宗做法？

一、辣椒丝切法蒸鱼？

1.葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。

2.草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。

3.锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。

4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。

5.放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。

【小贴士】:

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。

2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。

3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

二、辣椒蒸鱼头正宗做法？

以下是两种常见的辣椒蒸鱼头的正宗做法：

1. 干煸辣椒蒸鱼头：

材料：

- 鱼头（黄鳍鱼、草鱼等）：1个（约500克）

- 干红辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，切成两半备用。

2. 将干红辣椒切碎，蒜瓣和生姜切末，青葱切段备用。

3. 在蒸盘中放入鱼头，撒上盐、料酒和糖，腌制10-15分钟。

4. 中火热锅，加入食用油，将腌制好的鱼头放入锅中，两面略微煎至微黄。

5. 换小火，加入蒜末、生姜末和干红辣椒，翻炒出香味。

6. 加入适量生抽，再翻炒均匀。

7. 将炒好的辣椒酱均匀抹在鱼头上。

8. 蒸锅加热，放入蒜末、生姜末和青葱段，然后将已抹上辣椒酱的鱼头放入蒸锅中蒸约8-10分钟即可。

2. 泡椒蒸鱼头：

材料：

- 鱼头（黄鳍鱼、草鱼等）：1个（约500克）

- 泡椒（剁碎）：适量

- 蒜瓣（剁碎）：适量

- 姜末：适量

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净，沥干水分，切成两半备用。

2. 热锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末、姜末和泡椒，翻炒出香味。

3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 将炒好的泡椒酱均匀抹在鱼头上，挤上适量的姜末。

5. 蒸锅加热，放入蒜末和青葱段，然后将已抹上泡椒酱的鱼头放入蒸锅中蒸约8-10分钟。

6. 出锅前，撒上适量白胡椒粉和盐调味即可。

这些是传统的辣椒蒸鱼头的做法，你可以根据个人口味和喜好进行微调。希望你喜欢这些做法！

三、白辣椒蒸鱼干做法？

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白辣椒、小干鱼分别清洗干净，事先咬一口，尝一下咸淡

2/4

蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；用盐腌制入味，搅拌均匀；

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蒸碗下层放白辣椒，上面铺小干鱼，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，覆上保鲜膜或盖上碗盖，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右，关火；

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从蒸锅里拿出蒸碗，淋上芝麻油、蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀，即可开吃。

四、辣椒蒸鱼的家常做法？

1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。

2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

五、剁辣椒蒸鱼的做法？

主料：鲤鱼

辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料：盐 味精

🔺制作步骤

制作步骤分三步，分为前期处理，烧制过程和出品处理。三个步骤看起来复杂其实操作起来十分简单。想吃剁椒蒸鱼吗？来吧！和小张一起制作吧！

➖前期处理➖

1、将鲤鱼洗净，去除内脏，在鱼的表面抹上一层盐。

2、将葱，青红椒，姜洗净切成丝，蒜切片，切片后把配料塞进鲤鱼的空隙中，再撒入料酒。

➖烧制过程➖

1、备好蒸锅，蒸锅中注入水，水开后热气上来，把鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸八分钟。

2、八分钟后把蒸鱼拿出来，把水份倒掉，在鱼的表面洒满剁椒，再在鱼的表面倒入蒸鱼鼓油。

➖出品过程➖

1、继续加盖蒸十分钟后取出。

2、准备少许葱姜蒜，加入少量白糖，在锅中热油，把热好的油倒入葱姜蒜中，搅拌均匀后倒在蒸鱼上。

🔺烹饪小贴士

1、最后一步淋油可以去腥。

2、剁椒的数量和辣度可以自己更改，小张就爱放很多剁椒。

3、在收拾鲤鱼时，要把鲤鱼上的筋脱掉，鱼腥会减少。

六、蒸鱼辣椒丝切法？

把辣椒去籽片去多余的厚肉，片成很薄的片然后切成细丝，用冷水漂起就可以了。

七、辣椒糊蒸鱼的做法？

主料:鲫鱼1条

辅料:姜2片，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，小米椒2个，干辣椒4个，玉米油少许，葱2根

— 烹饪步骤 —

1· 鲫鱼一条，去掉鳃和内脏

2· 再刮掉鱼鳞

3· 洗干净后，用刀劈开两半，皮连在一起别斩断了

4· 放入盆中，加入盐和料酒抓均后腌制10分钟

5· 姜切丝，干辣椒和小米椒切粒

6· 把腌制好的鱼放在盘子里，撒上姜丝

7· 再撒上干辣椒和小米椒粒

8· 淋入1勺生抽

9· 把盘子放入到蒸盘里

10· 蒸烤箱的水箱加入水，送入鲫鱼后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸25分钟

11· 出炉后，撒上葱花

12· 不粘锅烧热玉米油后淋上即可

八、酸姜蒸鱼正宗做法？

准备材料：姜一斤、白醋半支、盐、醋精、白沙糖。

1，首先我们把姜冼干净，然后把姜去掉皮，再切成片块备用。

2，然后把切好的姜块放到一个容器中，然后放上食用盐。

3，然后再放上白砂糖，放上后再充分搅拌一下，让盐和白砂糖融化一下。

4，放白醋醋精，先把白醋煲一煲，煲好的醋把姜放下去醋里腌制，按摩一下。

5，最后把姜全部倒入瓶里， 腌制一天就可以食用了。

九、酸竹筝蒸鱼做法？

原料：宰净塘鱼250克，酸笋100克。酸笋蒸鱼的做法1．塘鱼洗净；酸笋洗净切片，塘鱼用少许精盐拌匀，加些干淀粉调匀，放入酸笋捞匀后放入碗中。2．加入热熟油淋匀，放在笼内蒸熟便成。

酸竹笋炒鸡胗

酸竹笋炒鸡胗的材料

鸡胗200g

酸竹笋100g

油适量

盐适量

红辣椒适量

野山椒适量

酸豆角100g

葱姜蒜适量

酸竹笋炒鸡胗的做法

鸡胗洗净，切花刀

切好的鸡胗加适量料酒，姜丝腌制备用

准备酸竹笋，酸豆角

把酸竹笋，酸豆角切小段，红辣椒切圈，野山椒切段备用

葱姜蒜备用

起锅放油烧热

放腌制好鸡胗翻炒

炒至鸡胗变色

放入红辣椒，野山椒姜蒜翻炒均匀

再加入酸豆角，酸竹笋翻炒均匀

最后加盐，五香粉，味精，葱花翻炒均匀即可

出锅装盘

十、酸笋蒸鱼正宗做法？

1.

鱼头洗净、斩件,辣椒、姜切丝后,与盐、料酒、油、淀粉一同放入鱼头中,拌匀,腌制15分钟左右。

2.

酸笋略冲洗后切薄片。

3.

待鱼头腌制好,放入酸笋,拌匀,装入盘内。蒸锅内水开后,放入鱼头,隔水大火蒸7分钟。出锅后根据口味淋上少许酱油,酸笋鱼头即做成。