蒸鱼料酒的腌制方法？ 蒸鱼放料酒吗？

一、蒸鱼料酒的腌制方法？

鱼倒入料酒，生粉，鸡蛋清盐，鸡精，味精，花椒，大料，葱姜蒜，洋葱，柠檬片腌制半个小时就可以

二、蒸鱼放料酒吗？

1.蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。

2.料酒中富含一定的酒精物质，味道浓醇可口，而鱼中富含很多的蛋白质等营养物质，在蒸鱼中加入一点料酒，不仅可以增加口感，而且还可以增加营养物质的丰富感，使人体既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增强食物的属性，即蒸鱼可以放入料酒。

3.料酒不同于其他的酒质制品。他是作为配菜时的一种调料，本身无毒，所以类似蒸鱼这样的肉类用品，放入料酒可以更好地增加口感，所以蒸鱼可以放入料酒。

三、蒸鱼要放料酒吗？

蒸鱼的时候。适当的放点儿料酒。可以去腥味儿。

四、蒸鱼可以放料酒吗？

我来回答您的问题。关于蒸鱼可不可以放料酒的问题，我来依照我家做蒸鱼的方法给您作答。

我家每逢年节和亲朋聚会都会做清蒸鲽鱼，具体的做法如下：

1、准备一条清洗好的鲽鱼，背部打上花刀，放少许料酒、生抽、蚝油腌制一会儿

2、把鱼身上铺满葱、姜丝，上锅蒸15分钟

3、另起一锅烧油，放入花椒炸香，捞出花椒。

4、此时鱼已蒸好，再铺上适量葱姜丝，这个一是装饰用，好看，一个是浇油之后可以再带出些鱼的鲜香。

5、把烧好的花椒油趁热浇到又铺一层葱姜丝的鱼身上。

随着鱼和油“呲啦~”的撞击声，葱姜丝的鲜香瞬间爆发，热油沁入鱼皮，快速潜入到细嫩的鱼肉中，椒香四溢间，鱼肉的鲜甜得到更好的挥发，还未入口，口水已充斥满口腔，简直是垂涎欲滴的真实写照啊。

这么蒸的鲽鱼，每次都一条都不够吃，超级香，而且鲽鱼本身没有硬刺，只有较软的鱼骨，与骨相接的地方，软糯的鱼油膘最是肥美，入口即化，香糯鲜甜，这个地方有一点就是做不好会腥，因为我很怕腥味儿，所以我家这种做法只有咸香鲜甜，没有腥味儿，感兴趣的话，您可以试试。

根据自家做清蒸鱼体验，我认为蒸鱼是可以放料酒的，望能予您参考。

五、蒸鱼用黄酒还是料酒？

用料酒就可以了，放上葱姜蒜去腥。

六、蒸鱼用料酒还是白酒？

蒸鱼当然要用料酒。

蒸鱼之前一定要先将鱼用盐、姜片、料酒等调料将鱼腌制一下，让鱼去除腥味，用白酒腌制是不行的，白酒腌制鱼会让鱼蒸出来发硬并且味道不鲜美。鱼腌制好了等蒸锅上汽后，放入鱼用大火蒸15分钟就可以了，这样蒸出来的鱼才鲜美。

七、蒸鱼时料酒腌制多久？

蒸鱼用料酒腌制十分钟就可以，不易时间过长。

八、蒸鱼放料酒多久能挥发？

3个小时左右。

料酒进行煮制的话，其中的酒精含量需要在3个小时左右才能够完全的挥发掉，但是料酒本身的酒精含量就不高，大约只有15%左右，其在10%左右的话，料酒在食物中味道会变得非常的淡，一般煮制时间短一些也不会有什么影响。

九、为什么蒸鱼有料酒味？

1.蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。

2.料酒中富含一定的酒精物质，味道浓醇可口，而鱼中富含很多的蛋白质等营养物质，在蒸鱼中加入一点料酒，不仅可以增加口感，而且还可以增加营养物质的丰富感，使人体既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增强食物的属性，即蒸鱼可以放入料酒。

3.料酒不同于其他的酒质制品。他是作为配菜时的一种调料，本身无毒，所以类似蒸鱼这样的肉类用品，放入料酒可以更好地增加口感，所以蒸鱼可以放入料酒。

十、蒸鱼放料酒的正确方法？

需要把料酒倒入鱼中腌制半个小时