清蒸熏板鸭要什么调料？

一、清蒸熏板鸭要什么调料？

调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克

清蒸板鸭的做法：

1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分

2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次

3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气

4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度

5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成

二、清蒸螃蟹用什么蘸料好清蒸螃蟹的调料怎么做？

材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克

做法：

1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可

三、醉螃蟹需要什么调料？

根据加工方式的不同，醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度白酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。

红醉是醉料中加入了生抽、鲜味汁等可以上色的调料，腌渍后的蟹味道鲜美，但是外观有些发黑。南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。这种腌渍方法属于白醉法，由于腌渍温度低，醉料咸度也比较低，所以腌渍的时间非常久。

醉料配方：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当归各 100克，盐、味精各200 克

白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地 500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2 袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天

四、清蒸鸡要什么调料和做法？

既然是清蒸的要先淹才会入味，姜丝，蒜，少量盐和料酒味精，蒸的时候放几根葱在鸡肚子里，蒸好以后，在倒一碟酱油，在剁一点蒜泥放入酱油沾着吃味道更佳。

五、清蒸鲈鱼调料？

以下是清蒸鲈鱼的调料配方：

所需材料：

- 鲈鱼

- 姜片

- 大葱段

- 食用油

- 盐

- 料酒

- 生抽

- 蚝油

- 花椒粉

- 糖

- 香菜（可选）

制作步骤：

1.将鲈鱼去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸干水份。

2.在鲈鱼两面都切上几道口子，抹一点食用油，撒一点盐、料酒。

3.将姜片和大葱段放在蒸盘底部，放入鲈鱼，倒入一点点油。

4.蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将鲈鱼放入蒸盘内，盖上蒸锅，大火蒸熟，一般需要15分钟左右。

5.熟鱼出锅后，将鱼盘上的水倒掉，蒸盘内留下的鱼汤可以加适量盐调味后作为清汤配菜食用。

6. 准备调料。将小碗中加入适量生抽、料酒、蚝油、花椒粉和糖，搅拌均匀。 

7.将调料淋在蒸好的鲈鱼上。

8.最后可以再撒些香菜叶在鱼肉上，美味清蒸鲈鱼就大功告成啦！

温馨提示：

1.清蒸鲈鱼时最好不要搅动，以免影响口感。

2.调料中的配料可以按照每个人的口味来进行调整。

六、虾子清蒸调料？

蒸虾的蘸料可以用海鲜酱油+耗油+白糖(少许)+鸡精+醋+香油+葱姜蒜末搅拌均匀调制而成，这样做出的调料味道比较鲜香可口，搭配清蒸虾最好不过。

蒸虾虽没有油焖或椒盐虾香口，但却是营养最好、最省事儿、少油的做法，不过蒸虾好不好吃，主要看蘸料调得好不好。

另外清蒸虾由于没有经过酱料的腌制，会有残留寄生虫的风险，建议清蒸虾一定要蒸足够长的时间，建议加热15分钟以上，这样才能杀死寄生虫卵

七、清蒸鲈鱼怎么做需要什么调料？

一、调料：姜，葱，盐，浇汁，油，葱段，洋葱片，芹菜段，生抽，蒸鱼豉油，老抽，冰糖，鸡精，葱碎

二、用料：鲈鱼。

三、做法步骤：

步骤 1，鱼先腌制半小时以上入味。冲洗一下，水开后根据大小蒸5-8分钟。

步骤 2，蒸鱼同时熬浇汁。

步骤 3、锅中加水，水中加入：芹菜段、葱、姜、洋葱🧅、生抽老抽蒸鱼豉油、冰糖，鸡精。水开后煮5分钟关火。

步骤 4，鱼蒸好浇上热油。

步骤 5然后浇上料汁，洒上葱花或者葱丝等即可。

八、螃蟹清蒸做法？

用料

螃蟹 6只姜 6片醋 1勺盐 1匙

做法步骤

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。

2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。

3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）

4、盖好锅盖计时十五分钟

5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！

九、怎么清蒸螃蟹？

1、准备好螃蟹。

2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净。

3、准备好棉线，捆扎螃蟹。

4、全部捆扎好。

5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉。

6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。

7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。

8、取出剪去棉线，摆盘。

9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出。一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。

十、清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹多长时间清蒸螃蟹怎么做？

视频我没有，你可以去网上搜视频

步骤我知道，我在家的做法，很简单的

第一步：清洗螃蟹，用刷子刷刷。

第二步：锅里倒水，有紫苏叶放点紫苏叶，没有的话蒸笼上铺一层生姜片。

第三步：把螃蟹放到铺满生姜片的蒸笼上，有气之后在清蒸15分钟左右即可。

注意事项：

螃蟹一定要肚子朝上，避免蟹黄蟹膏溜出来

冷水的原因是让它一点点熟，这样挣扎少蒸出来肉鲜嫩不糯