蒸水蛋是水开上锅还是冷水？

一、蒸水蛋是水开上锅还是冷水？

用开水蒸的蛋润滑一点，冷水蒸硬一点

二、蒸螃蟹冷水还是热水蒸？

冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸，既可以避免螃蟹出现掉腿的现象，也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前，需要放在清水中，用牙刷反复刷洗，再用清水冲洗，这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹表面铺上生姜片，有去腥的效果。

三、蒸螃蟹是冷水上锅还是热水？

是冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

四、水蒸蛋水开上锅蒸多久？

大约需要8-10分钟。1.这是。水蒸蛋一般需要蒸到充分熟透才能食用，而需要的时间就是大约8-10分钟。2.这是。蒸蛋的时间长短会因为蒸锅、蛋液的量、温度等因素而有所不同，但通常情况下的蒸籠蒸蛋需要8-10分钟左右。 3.这是。如果家中没有专门蒸食物的蒸锅，可以使用普通的锅煮水后放置蒸网，隔水蒸制蛋液，同样需要8-10分钟的时间。

五、冷水上锅蒸还是热水蒸？

如果你是要蒸鱼的话，那么建议你是要冷水上锅蒸，因为这样的口感是比较好的。

六、开水蒸螃蟹还是冷水蒸虾好？

蒸螃蟹要冷水下锅

冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

七、螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃呢？

螃蟹要热水蒸好吃。螃蟹千万不要冷水下锅哦！冷水下锅，螃蟹黄凝结得比较慢，蒸制的时间也比较长，肉质会发老、干瘪。

热水下锅就不同了，蒸制的时间短，能保持肉质的鲜嫩，蟹黄也会因为热水凝结快速，不会流得到处都是。所以肯定是热水蒸的好吃。

八、青团水开上锅蒸多久？

青团一般需要蒸10到15分钟左右才能熟。如果青团比较小，则蒸熟的时间会更短，可能只需要10分钟左右1。建议在蒸锅中倒入半锅水煮开后放入青团大火蒸15分钟即可出锅。如果想要青团表面更加光滑，可以在放凉后给青团表面刷一层油，并用保鲜膜包裹。

九、水开蒸馒头还是冷水蒸？

如果是酵母发面的话，就是水开，再把馒头放到笼屉上，那样馒头会蒸的特别宣软，如果是，用面引子发的面就冷水上锅，那样蒸出的馒头又蓬松又喧软

十、蒸螃蟹用热水还是冷水？

螃蟹凉水蒸

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；