清蒸梭子蟹的正确方法王刚？

一、清蒸梭子蟹的正确方法王刚？

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

二、清蒸梭子蟹的烹饪方法？

做法如下：

1、食材用料：梭子蟹两斤、葱、姜、料酒各适量。螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。

2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。

3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。

4、葱段姜丝备用，锅中烧水，加入葱姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。

5、将螃蟹肚子朝上放，螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。

6、撒入葱姜上火蒸15分钟，蒸15到20分钟，彻底杀菌，不要贪图鲜嫩，感染细菌，再焖两分钟即可出锅。

三、梭子蟹的清蒸方法大厨？

做法1、一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

2、清蒸梭子蟹时，需要准备的食材有梭子蟹、酱油、醋。先将梭子蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

3、然后蒸锅中放入适量清水，把洗好的梭子蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸10分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘。应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。

四、清蒸河蚌正确方法？

河蚌6个

蛋4粒

高汤适量

盐适量

麻油适量

葱花适量

1. 准备河蚌

2. 挖出河蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净

3. 把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿

4. 河蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫

5. 盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿

6. 最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。

五、清蒸鳊鱼正确方法？

1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

六、清蒸鲫鱼正确方法？

做清蒸鲫鱼所需食材：

鲫鱼一条，姜四片，红辣椒一个，蒸鱼豉油20克，香葱数根，花生油15克，盐少许，

清蒸鲫鱼的做法步骤：

步骤1：鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。

步骤2：鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。

步骤3：姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝。

步骤4：将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。

步骤5：放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。

步骤6：蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。

步骤7：蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。

步骤8：花生油倒入锅中烧开。

步骤9：将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了

七、小点的梭子蟹清蒸的正确吃法？

梭子蟹清蒸后直接沾酱料吃就可以了

八、清蒸生姜的正确方法？

【食材准备】：生姜500克、陈醋600ml、冰糖20克.、清水适量。

做法：

第一步：首先将生姜放入到清水中浸泡10分钟，然后再用刷子将生姜表面的泥土全部清洗干净，接着再用流水将生姜冲洗2遍即可备用。

第二步：准备一个干净的蒸锅，然后把洗净的生姜放入到蒸锅中，大火将生姜蒸5分钟后起锅。

第三步：将生姜放凉后切成0.2厘米的薄片即可

九、清蒸开锅的正确方法？

清蒸鱼在铁锅里，把铁锅放水上面放唱歌，把鱼放上面蒸就可以了

十、瘦肉清蒸的正确方法？

原料：瘦肉；

步骤2

切成小片；

步骤3

用调料拌好，放进小碟子里；

步骤4

然后在煮饭的时候直接放进电饭锅里蒸就好了；