清蒸蛋黄大青蟹做法？ 清蒸肉蟹多长时间？

一、清蒸蛋黄大青蟹做法？

原料：

　　青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

　　制作：

　　1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。

　　2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。

　　3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。

内容简介

：蛋黄青蟹，是一道传统的浙江名菜，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

二、清蒸肉蟹多长时间？

15分钟左右

肉蟹蒸多久取决于它自身的大小。一般情况下，开水后蒸约3两15分钟为宜，蒸约17分钟为3~4两为宜。每向上增加2两，增加2分钟。如果你不确定它是否是蒸的，你可以打开螃蟹的盖子看看蟹黄是否凝固。

肉蟹的蒸煮时间不宜过长或过短。时间过长会导致水分流失，导致鲜嫩的肉变成柴火，影响螃蟹本身鲜嫩的味道，而且味道不太甜。

肉蟹一般是指在肚脐处的三角蟹。肉蟹配肉很漂亮。优质肉蟹的蟹肉丰满、光滑、新鲜、甘甜，有香味。

三、清蒸珍宝蟹多长时间？

珍宝蟹清蒸的话，其实时间并不需要太久，因为珍宝蟹蒸久了肉容易散掉。此外，珍宝蟹不用高压锅，容易把肉变成残渣，失去鲜味，口感不好，普通锅蒸15分钟就可以了。

主料

面包蟹一只，咸蛋一个，蒜头半个

清蒸珍宝蟹的做法步骤

1、撬开蟹壳，清洗干净，切成块状，一条腿一块，装盘。蟹壳不要扔掉

2、咸蛋放小碗里打散，蛋黄很硬，不容易打散，所以我是用刀背压扁切碎的，加入蒜末，全部倒入盘子，再淋上一勺油，蒸菜我喜欢用猪油，盖上蟹壳上锅蒸。大约20分钟。

3、出锅，打开蟹壳，香味扑鼻，蒜去腥，咸蛋增味，不用放其他调料。

四、清蒸大青龙做法？

用流动的清水洗净，用刷子刷刷嘴附近的地方即可！用把锋利的刀，一开二，最好一刀断，回刀就参差不齐啦，不用再洗，再洗膏就冲走啦！🧐

步骤 3

第一种：打蒜蓉，打完后加适量盐搅拌，与蒜充分搅拌后分放在虾的上面👆，爱好者🤨可以铺平多些！因为青龙不算大只，水开后，放进去蒸8分钟，如果波龙那种壳硬肉厚的可能要10分钟久一点！！8分钟后起盖洒入葱花，也可以不洒，味道不影响！！超原汁原味🙃，直接开吃

五、清蒸飞蟹需要多长时间？

一般情况下，飞蟹清蒸的时间为10分钟左右，具体的时间可依据大闸蟹的尺寸来灵活处理。飞蟹一般指三疣梭子蟹，因其肉质鲜美、营养丰富、经济价值高，在中国国内外享有盛名。

飞蟹在日常生活中的吃法主要是选用清蒸的的做法，一般情况下，飞蟹清蒸的时间为10分钟左右，具体的时间可依据大闸蟹的尺寸来灵活处理。我们需要将飞蟹清理干净以后，再将飞蟹的壳开启，除掉飞蟹中的污垢，随后将飞蟹清蒸就可以了，最终在将蒜末撒在大闸蟹上边即可。

六、梭子蟹清蒸多长时间最合适呢？梭子蟹清蒸多长？

清蒸梭子蟹需要几分钟般要蒸多久这要看我们买的梭子蟹多大，如果是个头比较大的话，我们就要蒸20分钟，如果是个头小于四两的话，一般蒸15分钟就可以了，把蟹肚齐朝上平放，每个蟹的肚齐上加一片生姜姜片（蟹为寒性物），也可以盖几片紫苏叶。

冷水开火，上蒸气后蒸15—20分钟即可（视蟹的大小，一般最多蒸15分钟，大一点的20分钟即可），配上姜醋调料享用。

七、清蒸大青龙虾做法？

1、食材：青龙2只、大蒜5瓣、葱花适量、粉丝1把、酱油3勺、橄榄油3勺、胡椒粉适量。

2、准备青龙两只，用流动的清水洗干净。

3、将青龙背面向上，平放在砧板上，菜刀斜劈入虾头与身体连接处，继续用力对半劈开，剪去吓须和虾脚。

4、平铺在盘子上，均匀撒上预先用油煎香的蒜末，撒上少许胡椒粉，再盖上泡好的粉丝，切葱花待用。

5、大火猛蒸10分钟左右，浇酱油，撒葱花，橄榄油烧热均匀淋上，即可出锅。

八、大青蟹蒸多久？

清蒸青蟹等菜肴时，通常都是将整只的活青蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看青蟹个头的大小。

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

九、大青蟹哪里最多？

在浙江一市青蟹的生长是最普遍的，这个也是最多青蟹汇集的地方。一市青蟹是浙江省宁波市宁海县一市镇的特产。宁海一市青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，因为生长环境优越，肉质细嫩，个大，色泽亮丽，看它的爪子那么大就是感觉很凶猛的感觉，厚厚的背部，一看就感觉很多肉吃，同时也是非常不错的海鲜食材，吃起来口感嫩滑，给人一种非常特别的食材美味。

青蟹在这里之所以可以称之为特产，肯定是有它的原因的，从生长的环境就非常特别了。青蟹是宁波人最爱吃的水产品之一，宁海一市镇毗邻三门湾，盛产青蟹。宁海一市镇旗门内塘自然条件优越，尤其是拥有天然的砂石底质，附近海域天然青蟹苗种富有，宁海青蟹运用野生、纯天然的鱼饲料进行科学喂养，是宁波市海水养殖水产品的第一个有机品牌。

在一市这里的人们几乎都是靠青蟹这个产业发家致富的。一市镇青蟹养殖面积１．２万余亩，主要分布于旗门塘和一市塘，每年青蟹产值１．５亿元。旗门塘里有蟹塘6000亩，其中六成属于一市镇，四成属于三门县。慢慢造福于各大县市的老百姓了。

十、大青蟹绝密配方？

主料 青蟹750克

辅料青豆泥350克

调味料 黄油20克 盐1克 鸡精5克

烹饪步骤

1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。

烹饪要点 青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。

青豆泥 甜豌豆300克 猪油30克 精制油30克 盐4克 制作 甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。