七家湾牛肉锅贴馅料？ 七家湾牛肉锅贴做法？

一、七家湾牛肉锅贴馅料？

调料

牛肉馅 (150)

胡萝卜 (50)

大葱 (10克

姜 (10克)

面 (10克（

花生油 (1勺)

洋葱 (150)

鸡蛋 (一个)

猪油 (50)

盐 (少许)

鸡精 (1勺)

耗油 (1勺)

胡椒粉 (1小勺)

五香粉 (2克)

糖 (10克)

酱油 (1勺)

1/牛里脊剁成肉糜。

2/把洋葱和生姜，葱，还有胡萝卜都剁碎了，洋葱可以多放点和牛肉的量差不多。

3/胡萝卜要放到油锅里炒一会儿。

4/把所有的馅料都放到一起。

5/加入鸡蛋 盐 鸡精（可以不放） 耗油 酱油 糖 五香粉(可以不放) 胡椒粉 然后一起搅拌均匀。

6/面皮的话 我是加了五十克左右的猪油和热水一起活的面 也可以买馄饨皮包 。

7/在面皮中间放点馅 然后对折就可以了 可以把两头压紧点 里面馅料的汤就不会跑出来了 那样味道会更好。

8/好了美味的牛肉锅贴出锅了 要趁热吃。

9.美味又好吃的七家湾牛肉锅贴馅料完成开吃了。

二、七家湾牛肉锅贴做法？

面粉一斤，开水100克，冷水150克左右，色拉油30克

制作过程:

把面粉放入盆里加入色拉油，然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团，然后揉匀醒半个小时，拿出来下成剂子，擀皮包入馅心，然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色，然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可

小贴士:

1、一般锅内没有响声或者声音少，就是水干了

2、锅贴面用开水烫一下，首先把面烫熟可以让他在锅里加快熟制时间，而且会把面粉的筋度烫掉，可以让口感更好一些

3、用冷水是起到回温的作用。为了不让面粉烫的太过，如果面粉烫的太过出来的成品外观上会有发黄的情况，口感上会有一些粘

4、面粉里面加油是为了让面不粘手，也是为了口感更酥脆

三、牛肉锅贴全是牛肉吗？

不全是牛肉。 因为牛肉锅贴的原材料除了牛肉外还有面粉、葱姜、香菜等，而且在生产过程中也会加入调味料和其他配料，所以锅贴中的牛肉只占一部分。 牛肉锅贴主要以牛肉为主要特色，是以调和牛肉和面皮后，再煎脆制作而成，而面皮比例也非常大，所以在制作过程中不会全部采用牛肉。

四、七家湾牛肉锅贴面皮配方？

食材：

牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量、盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。

制作步骤

2、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。

3、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。

4、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

5、盖上湿布放一旁醒30分钟。

6、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

7、将醒好的面团揉匀。

8、将面团搓条，下剂子，擀面皮。

9、包入馅料。

10、不粘锅温热后加入少许的食用油。

11、放入生取12、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

13、至生鹊2/3处。

14、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了

五、七家湾牛肉锅贴哪家最正宗？

　蒋有记

　　蒋有记——秦淮八绝之一，创始人蒋庆琦，解放前三十年代，在大香炉开办了蒋有记锅贴店，因口味正宗独特而声名大盛。几年后因种种原因而“移师”七家湾。解放后，又在夫子庙落户。后经历公私合营、上山下乡，去年蒋有记的传人终于拿回蒋有记商标的所有权，希望百年创下的品牌能重整旗鼓、发扬光大。

　　皮子厚薄适度，厚了僵薄了硬，厚薄适中才有酥脆的口感，烫面温度合适，上面软硬适中不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，馅里有微量的葱姜既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味，汁水没有李记那么夸张，但是皮子不会被汁水泡烂，冷了依旧好吃，李记放的久一点皮子吸足汤就不好吃了。肉质软嫩，咸甜适口。

六、李记七家湾牛肉锅贴怎么样？

家号称七家湾牛肉锅贴店附近要尝尝红烧牛肉面8元碗种微微带甜牛肉汤面卤红烧牛肉切份量蛮实惠锅贴味道错牛肉馄饨般非奇怪牛肉馄饨猪肉馄饨吃要提牛肉清汤挺干切牛肉意外香切薄薄没用食用色素原味遗憾家店营业午13点左右晚想吃行店提供牛腩肉售卖20元斤品质

七、牛肉锅贴是哪里的特产？

南京

牛肉锅贴是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是一种煎烙的馅类食品,形状似饺子,但比饺子略细长。牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。

八、马子禄牛肉面是清真吗？

答案是；马子禄牛肉面是典型的清真面馆。

2001年4月8日，“马子禄牛肉面有限责任公司”正式成立，由马继祖先生担任公司董事长兼总经理。公司下设三个店面―――大众巷总店，文化宫分店及火车站店，店面设有两层，经营面积千平方米，员工80人，一楼经营优质牛肉面，二楼经营优质套餐。装修朴素高雅，有包厢、雅座，将牛肉面提升到了一个新的档次，适合各界各层人士就餐，并受到广大顾客和各界人士的一致好评。

九、南京七家湾牛肉锅贴培训哪里有教的？

有的，正宗的七家湾牛肉锅贴培训在南京就一家，就是冬冬小吃培训，当时陪姑姑找的。姑姑说七家湾牛肉锅贴工艺很传统，味也正。

十、减肥可以吃牛肉锅贴吗？

建议少吃，牛肉属于热量比较高的食物，而且通过添加油脂熏烤或者煎炸之后的热量会更高。 100g的牛肉粒可能就会抵消一天运动消耗的热量，让我们的健身减肥计划前功尽弃。 当然，隔个两周吃一次，满足一下味蕾是可以的，但绝不可吃得过多。