潮汕牛肉和普通牛肉的区别？

一、潮汕牛肉和普通牛肉的区别？

潮汕牛肉的特点就是试试用于吃火锅的时候涮。所以他们的牛肉特别的薄肉也特别的嫩，选取的都是非常柔软的部位，而普通的牛肉则是有可能是牛身上任何一个地方的肉，牛腱子，牛里脊或者是牛排，以及牛霖，一个只专用的精选料，另外一个是随意的撩，所以潮汕牛肉比起普通牛肉来最大的特点就是鲜嫩多汁

二、好牛肉和普通牛肉的区别？

1、看色泽。新鲜牛肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味。新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味。次鲜牛肉：稍有氨味或酸味。变质牛肉：有腐臭味。

3、摸黏度。新鲜牛肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、测弹性。新鲜牛肉：手指按压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质牛肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

三、定制牛肉和普通牛肉的区别？

定制牛肉肉质要比普通牛肉好，价钱也更贵。

四、犀牛肉和普通牛肉区别？

犀牛和牛不是同类。

犀牛是哺乳类犀科的总称，主要分布于非洲和东南亚，是最大的奇蹄目动物，也是仅次于大象体型大的陆地动物。所有的犀类基本上是腿短、体粗壮。体肥笨拙，体长2.2～4.5米，肩高1.2～2米；体重2800～3000千克，皮厚粗糙，并于肩腰等处成褶皱排列；毛被稀少而硬，甚或大部无毛；耳呈卵圆形，头大而长，颈短粗，长唇延长伸出；头部有实心的独角或双角（有的雌性无角），起源于真皮，角脱落仍能复生；无犬齿；尾细短，身体呈黄褐、褐、黑或灰色。

牛，即是牛族，为牛亚科下的一个族。为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。

五、熟成牛肉和普通牛肉的区别？

区别：性质不一样

熟成牛肉处理过程为放置在0-2℃的恒温、68-82%左右的恒湿，无菌（紫外线照射）且特定风速的环境中（排酸柜或排酸室），待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味

普通牛肉主要指的是黄牛，虽然其中也含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，但是其口感吃起来比较硬。

六、小黄牛肉和普通牛肉的区别？

1、价格不同。

黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。

2、肉质不同。

黄牛肉质细嫩，以棕红色或暗红色为主，普通牛肉为红色，肉色质感不如黄牛肉，黄牛肉的脂肪是白色或黄色，普通牛肉的脂肪则是白色，脂肪颜色区别非常明显。黄牛肉肉质结实，而普通牛肉肌肉纤维粗而松弛，纹理较粗，不易煮烂，肉也较松散

七、西冷牛肉和普通牛肉区别？

一、所属部位不同

1、西冷牛排：属于牛外脊部分的牛肉。

2、肋眼牛排：指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位。

二、特征不同

1、西冷牛排：在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋。

2、肋眼牛排：在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之间的牛肉，因为形状有点像眼睛。

三、口感不同

1、西冷牛排：西冷肉是最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人。

2、肋眼牛排：脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较嫩

八、清真牛肉做法？

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

九、普通牛肉和牛排区别？

1、部位不同

牛排取自牛身上的骨架部分，一般都会带有一些筋膜。牛排在加工的时候，也会尽量的避开大块的肥肉，因此日常吃的牛排都是没有肥肉的。而牛身上的任何部位都可以称之为牛肉，牛肉一般用于炖煮，因为肉质会比较紧实。

牛排和牛肉的区别

　　2、口感不同

牛排取材于牛的骨架部位，带有一点骨香味，吃起来也会很有嚼劲。煎至的时间长一点才能更好的入味，很多人在吃牛排时喜欢七分熟，但如果煎的时间过长也会使肉质发柴。而牛肉的口感没有牛排嫩，一般大块的牛肉做菜时需要炖煮一段时间，才能软烂入味。

　　3、牛排比牛肉价格贵一些，餐厅做出来的牛排价格也会更高。

十、优质牛肉和普通区别？

高档（高价）牛肉和优质牛肉在日常的工作交往或牛肉的买卖中，常常混淆，其实高档（高价）牛肉和优质牛肉虽有相同之处，但也有很大的差别。

1．高档（高价）牛肉和优质牛肉的相同之处

①都是安全食品，细菌、有毒有害物质、农药残留物含量都不超出标准。②质量标准类似，易咀嚼、嫩度好；松软、可口、味鲜美；色泽鲜红。③活牛质量好，屠宰前肉牛都经过较好较长时间的育肥饲养。④加工条件一致，宰杀、剥皮、胴体清洗、排酸工艺相同；要求卫生条件相同。⑤均为牛肉非量化质量指标的描述，随意性大，和国际标准很难接轨。

2．高档（高价）牛肉和优质牛肉的不同之处

①肉块重量要求不同，高档（高价）牛肉对肉块重量有较为严格的要求（参见第197问），优质牛肉对肉块重量的要求不十分严格。②肉块来源部位不同，肉块虽然都出自牛胴体，但是高档（高价）肉块仅仅指牛柳、西冷、上脑、眼肉、S腹肉、撒拉伯尔、牛仔骨等；优质牛肉除上述肉块外，其他肉块也可；高档（高价）肉块占牛胴体比例小，优质肉块占牛胴体比例大。③价格差异大，高档（高价）肉块的价格是优质肉块的几倍。④活牛体重的差异，生产高档（高价）牛肉的活牛体重应在500千克以上；生产优质牛肉的活牛体重要求不严格。⑤排酸时间的差异，高档（高价）肉块的排酸时间至少8天，优质牛肉的排酸时间2～3天。