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清真牛肉做法? 牛肉蒸饺皮?

2024-05-25 20:19:04清真菜1

一、清真牛肉做法?

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。

将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

二、牛肉蒸饺皮?

1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。饺子皮要厚点,大点,然后这样包的饺子能抱住。煮的时候也不会坏。口感筋道。

3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶,下再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,

三、黄瓜牛肉蒸饺?

食材

牛肉馅 500g 、 黄瓜 4根 、 木耳 500g 、 大葱 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

1/备料:牛肉馅、黄瓜(去皮切丝)、木耳切末、葱姜切末

2/牛肉馅放生抽、十三香、葱姜末、香油、盐、鸡精、食用油顺时针拌均,腌制一会。

3/肉馅腌制一会后,把黄瓜木耳和肉馅放在一起顺时针搅拌。

4/饺子粉和面醒发,擀面皮,包好后,开锅放入蒸屉内,蒸二十分钟。

四、死面牛肉蒸饺?

五百克面粉倒入盆里,加三百克凉水加少许盐搅成面絮,然后揉成团待用。将八百克牛肉切小块放搅肉机里打成小科粒,准备葱姜蒜,将搅好牛肉倒入盆里加切碎的葱姜蒜花椒粉,将烧热的油泼在放牛肉的调料上,再加少许生抽盐顺一方向搅分次加少许水,等肉馅搅成团状。把揉好的面分成等份小挤子,幹成圆饼把馅包进去,根据锅的大小把包好的饺子放笼屉上蒸,水开十五分钟就好。

五、牛肉蒸饺做法?

步骤 1

先和面。蒸饺的皮一定得是烫面,先烧一壶开水,冷却到85度左右,饺子粉倒入和面用的盆中,倒入稍微冷却的开水,边倒边搅拌,待面粉都搅拌成絮状后,用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾,饧面四十分钟左右。喜欢吃筋道饺子皮的可以用半烫面,一半的面粉用前面说的热水和,一半用四十度左右的温水和,各自搅拌成絮状后再揉到一起成光滑的面团。

步骤 2

饧面的时间正好拿来和馅儿。牛肉最好是不带筋的腿肉,否则影响口感。牛肉和姜片一起加入绞肉机,缴成肉碎,也可以直接买绞好的牛肉回来。牛肉从绞肉机中取出,放入和馅儿的容器中,加一勺盐和生抽、蚝油搅拌均匀后放一边腌制。

步骤 3

洋葱加入绞肉机绞碎,萝卜去皮擦丝,用纱布拧除水分。准备一小碗清水,分四次加入到腌制好的肉馅里,每次加水时后,用筷子顺时针搅打,直至水全部融入馅儿里再加下一次的水,然后继续搅打,直至一碗水加完。

步骤 4

加好水的肉馅稀而富有粘性,此时加入处理好的洋葱和萝卜,再加入食用油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时以上,以防止包的时候出水。

步骤 5

四十分钟后,将饧好的面团撒上面粉继续揉搓,直至成为光华的面团。然后分剂子,杆皮,包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼,水开后上锅,大火蒸20分钟左右,即成。蒸好的饺子皮软馅儿香,汁水清甜,让人欲罢不能。至于是否沾蒜蓉和酱油或醋,就看个人喜好了。

六、牛肉蒸饺热量?

一只牛肉蒸饺差不多50大卡

七、清真牛肉片做法?

步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。

步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。

步骤 6 然后,横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。

八、清真牛肉肠做法?

新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

九、清真牛肉炒饭做法?

原料:

牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法:

1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制十分钟。

2、一棵葱洗干净,切葱花。

3、两个鸡蛋打散。

4、还有黑芝麻。都准备好。

5、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。

6、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。

8、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。

10、牛肉已经熟了,倒入米饭。

11、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

12、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片,即可。

十、清真牛肉香肠做法?

用料:新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

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