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清真牛肉做法? 风干牛肉是生牛肉还是熟牛肉风干?

2024-05-25 23:03:04清真菜1

一、清真牛肉做法?

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。

将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

二、风干牛肉是生牛肉还是熟牛肉风干?

1、是熟的,一般风干牛肉都是加工变成熟食后再去风口吹干制作出来。以前风干牛肉确实是生肉直接风干,主要还是由于没有冰箱进行冷藏,于是就把肉切好之后,直接放在风口吹干进行储存。

2、现在我们吃的风干牛肉制作过程不是很复杂,做法有很多种,其中比较常见的是把牛肉切成条状,然后加上混合腌料,大概腌几个小时时间,暂时先不放盐,一般都是最后再去放盐。

三、塔城风干牛肉风干几天?

我现在就在新疆的塔城,每年的11月份左右,就要开始做风干肉了,有平房最好了,住楼房的可以用纱布覆盖着,挂在不向阳的窗户外面就可以。

首先,要选新鲜的牛肉,肥瘦相宜。切成大约50公分长,15公分宽的条状,肋条骨可以保留,大腿骨要去掉。

第二步,准备大蒜末和腌菜的粗粒盐,拌在一起,根据自己口味,把拌好的盐和蒜末,在肉的表面涂抹均匀。

第三步,腌制好以后,找个温度在0-5度左右,通风地方,把肉挂起来,晾着就行了。一般要到15天左右,表皮硬邦邦的时候就好了,肉带着蒜香,脂肪是金黄色的,油而不腻。

吃的时候,用大锅,用高压锅煮都行,冷水下锅,根据火候,用筷子能戳进肉里就是熟了,肉里配点皮牙子,配点皮带面,吃起来别有一番风味。

四、风干牛肉干和风干牛肉区别?

您好,风干牛肉干和风干牛肉是两种不同的食品,它们的主要区别在于加工方式和时间。

风干牛肉是一种将新鲜牛肉挂在通风干燥的地方,经过一定时间的晾干和腌制而成的食品。

这种方法可以去除牛肉中的多余水分,使得牛肉更加干燥和耐嚼。

相比之下,风干牛肉干是在牛肉风干后,再通过烘烤、烟熏等工艺制成的食品。由于风干的过程非常耗时,所以风干牛肉干通常比风干牛肉更咸,口感也更为酥脆。总的来说,风干牛肉干和风干牛肉都是美味的食品,它们的区别在于加工方式和时间。希望我的回答能对您有所帮助!

五、清真牛肉片做法?

步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。

步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。

步骤 6 然后,横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。

六、清真牛肉肠做法?

新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

七、清真牛肉炒饭做法?

原料:

牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法:

1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制十分钟。

2、一棵葱洗干净,切葱花。

3、两个鸡蛋打散。

4、还有黑芝麻。都准备好。

5、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。

6、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。

8、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。

10、牛肉已经熟了,倒入米饭。

11、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

12、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片,即可。

八、清真牛肉香肠做法?

用料:新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

九、风干牛肉,温度?

做风干牛肉在温度零度左右可以做

十、风干牛肉做法?

原料:牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。

做法步骤:

第1步、将牛肉顺着纹理,切成手指大小的条状。

第2步、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。

第3步、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。

第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

第5步、把香料盐的材料,倒入锅中,小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。

第7步、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。

第8步、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。

第10步、全部放进去风干机,温度设置55度,烘干10小时即可。

第11步、风干好的牛肉干,用封口袋装起来,放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

第12步、要吃的时候,取出一些牛肉干,表面抹点油,直接放空气炸锅180度,10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

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