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牛肉煎包做法? 牛肉水煎包利润?

2024-05-26 01:06:04清真菜1

一、牛肉煎包做法?

用料

牛肉糜 300克

自发粉 250克

猪肥膘 60克

蚝油 2大勺

生抽 1大勺

白糖 15克

盐 3克

温水 125克

玉米油 1大勺

牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

将1小块猪肥膘斩成末,加入牛肉糜中;调入蚝油、生抽拌匀,静置15分钟,再加入2克盐和5克白糖继续搅拌;准备小半碗清水,每次2勺加入牛肉糜中,搅拌至水被完全吸收再加下一次,约加3~4次(视肉馅的湿度而定);搅拌至肉馅上劲,放入冰箱冷藏吃味

步骤 2

自发粉倒入盆中,加入10克白糖和1克盐,倒入温水(30°左右)用筷子搅拌成絮状,再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置30°左右的温暖处发酵2小时,使面团涨发至2倍大;取出后放在案板上,揉面20分钟排气,最后加入1勺玉米油,揉至被面团吸收

步骤 3

将完成发酵后的面团分成若干剂子(大小自定),擀成厚片包入牛肉馅,收口朝下放入加了油的平底锅中;先中火煎3分钟,再转大火,倒入适量(至煎包1/3高度)清水,加盖焖煮至水份收干,调至中火煎1~2分钟,开盖给煎包翻身再煎1~2分钟即可出锅

二、牛肉水煎包利润?

牛肉水煎包的利润大约五五开。

用料

牛肉 300克,面粉 450克,姜四片,生抽两勺

料酒 一勺,酵母 5克,水 一碗40度以内温水

鸡蛋 一个,盐 适量,酱油 半勺,蚝油 一勺

包子饺子料 一勺,大葱 一根半

玉米➕面粉混合液体做底层冰花脆 100毫升水➕3克面粉➕3克面粉

牛肉水煎包的做法步骤

步骤 1

面粉➕酵母➕水,放进去揉面机揉半小时。

步骤 2

把牛肉,大葱都切丁,姜片搅碎,加入生抽,蚝油,老抽,料酒,包子饺子料,鸡蛋,盐,搅拌均匀。

步骤 3

面倒出来重新揉面,排气。

步骤 4

像包饺子那样切成一段段的来包。

步骤 5

油温5成热时候,把包子码好,然后倒进去一碗玉米粉➕面粉的混合液,盖上锅盖闷。

步骤 7

煎好,撒上去黑芝麻跟小香葱花就成功了。

三、蚌埠牛肉煎包配方?

非常简单的快手牛肉煎包,只需要前一天准备好食材,第二天可以直接开做,当然当天早晨时间充裕也可以的~牛肉煎包里面的食材都可以换,可以根据自己的需求,换成猪肉馅,或者加胡萝卜,玉米啥的都可以,做法就是这样的

用料

牛肉 一盒

油 适量

盐 适量(可以不加)

料酒 适量

洋葱碎 适量

青椒碎 适量

黑胡椒 适量

味极鲜 适量

糖 一点点

手抓饼 3张

味极鲜 适量

四、牛肉煎包的做法?

食材清单

牛肉沫 250克 、 生抽 2匙 、 蚝油 50克 、 普通面粉 250克 、 温水 120克 、 酵母 3克 、 牛心菜 300克 、 白洋葱 200克 、 孜然,咖喱粉,盐,糖,白胡椒粉

烹饪步骤

1/4

热锅冷油下咖喱粉炒出香味,放入白洋葱炒软再加牛心菜,熟透盛出晾凉。

2/4

牛肉沫加入料酒先去腥,按照自己口味进行调味,加水慢慢上劲。将凉透的菜拌入,搅匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。

3/4

面粉部分就是按照做包子的方法和匀,发酵好后排气擀出中心后四周薄的面皮,包馅儿,收口朝下。

最后一步

锅内放底油,还是收口朝下,煎到底部金黄,加入一小碗水,盖上盖子,闷熟。开盖等水分蒸发,翻个面再煎一下,两面金黄了就可以出锅了

五、青州牛肉煎包做法?

食材明细

温水125克、自发粉250克、牛肉糜300克、猪肥膘60克、蚝油2大勺、盐3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

做法步骤:

1、将1小块猪肥膘斩成末,加入牛肉糜中,调入蚝油、生抽拌匀,静置15分钟,再加入2克盐和5克白糖继续搅拌

2、准备小半碗清水,每次2勺加入牛肉糜中,搅拌至水被完全吸收再加下一次,视肉馅的湿度而定,约加3~4次,搅拌至肉馅上劲,放入冰箱冷藏吃味

3、自发粉倒入盆中,加入10克白糖和1克盐,倒入30度左右的温水用筷子搅拌成絮状,再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置30度左右的温暖处发酵2小时,使面团涨发至2倍大

4、取出后放在案板上,揉面20分钟排气,最后加入1勺玉米油,揉至被面团吸收

5、将完成发酵后的面团分成若干剂,擀成厚片包入牛肉馅,收口朝下

6、放入加了油的平底锅,中火煎3分钟,转大火,倒入至煎包1/3高度的清水,加盖焖煮至水份收干,调至中火煎1~2分钟,开盖给煎包翻身再煎1~2分钟即可出锅

六、牛肉水煎包热量?

每100克大概热量是400到500大卡 

 牛肉水煎包是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以盐为辅助材料辅助烹饪而成。其中最为著名和正宗的为永城特产薛湖牛肉水煎包

历史沿革牛肉水煎包,汉族传统风味小吃,属豫菜菜系。

七、安庆牛肉煎包做法?

1.和面,将酵母,水,倒入面粉中,混合反复揉,直到揉成光滑的面团,静置等待发酵

2.准备绞好的牛肉馅,放入葱,姜末,酱油,蚝油,鸡粉,十三香,盐,熟油,香油适量,(按个人口味爱好)一起搅拌均匀待用

3.约1小时候,面已发好,在面板上撒干面粉,放些小苏打,把醒好的面团放在面板上一起揉,揉完继续静置醒发,约10分钟

4.将醒好的面团揪成一个个小剂子,将准备好的馅放入剂子中包成包子的形状

5.包好的包子盖好继续醒发,10~15分钟

6.锅中放水,放入包好的包子蒸熟

7.平锅中放适量油烧微热,放入包子,小火煎至包子底部发黄,用半碗面粉水搅匀倒至包子锅中,大约水到包子1/2的位置,盖上盖子小火大约10分钟水分快干,往锅里淋点油,让每个包子底部煎至焦黄即可出锅。

八、牛肉煎包怎么加热?

牛肉煎包放烤箱热是可以直接把煎包放在烤盘上,然后把温度调节为150摄氏度,接着把时间调节为2分钟的,这样就是用烤箱加热煎包了。在平时的生活中,我是非常的喜欢吃煎包的,我觉得煎包是非常的好吃的,我的家人也是很喜欢吃煎包的。

九、牛肉煎包用什么牛肉好?

最好用牛上脑,牛里脊肉比较软嫩好吃

十、清真牛肉小笼包馅的做法?

食材与用量:牛肉 500g,芹菜4-5颗,酱油2汤匙,料酒0.5-1汤匙,大葱半颗,姜 一块(汤匙大小),芝麻油一汤匙, 盐适量,面粉适量,水适量。

1.牛肉切成馅,按顺序加入姜末、酱油、料酒,搅拌均匀。再按顺序加入葱末、芝麻油、花生油、盐,搅拌均匀。

2.芹菜择去叶子,洗净,放入开水,焯烫2、3分钟。

3.将芹菜捞出,用凉水冲凉,沥干水分。

4.芹菜切碎,挤干多余的水分,放入调好的肉馅里,搅拌均匀。

5.面粉和水混合,揉成光滑的面团,饧十几分钟。

6.将和好的面团,搓成条状,切成大小均匀的小面团。

7.取一个小面团,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8.将饺子馅放到饺子皮上,包成饺子。

9.锅内烧开水,下饺子,煮开3开,即可。

注意:

1.芹菜属于农药污染比较严重的蔬菜,所以尽量用水焯2、3分钟。

2.牛肉尽量用牛上脑,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀。

3.肉馅要先加姜,提升肉的香气。

4.葱要后加,然后用芝麻油锁住葱香,否则会有臭葱味。

5.酱油、料酒,尽量选择配料表简单的使用。

6.荤素的比例,可以根据自己喜好搭配

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