清真牛肉面做法？ 清真牛肉面汤绝密配方？

一、清真牛肉面做法？

清真牛肉面的做法如下：

一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。

二、然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。

三、然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。

四、接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。

五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。

六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用，如下图所示。

七、锅烧放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝，如下图所示。

八、将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝，如下图所示。

九、然后浇入之前熬好的牛肉汤，点缀香菜，这样牛肉面就已经做好了。

二、清真牛肉面汤绝密配方？

调汤料的基本配制方法如下:

干姜片20％，花椒18％，小香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉扣5％，良姜、香茅草各4％，拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为:干差粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4％

三、盐与汤的比例为:1.4-1.5％。

四、鲜差汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2％。在调好的汤中加入鮮姜汁和大蒜汁(两者各占50％)味道更加鲜美

五、味精与汤(水)的比例为:02～04％

(3)泡牛肉的方法:(一洗，二冲，三泡)把牛肉买来后，用刀割成10斤的块，用清水进行清洗，洗完后，用凉水冲，冲完后，用水把牛肉泡上34小时，如有新鲜的牛骨头用斧子碰碎和牛肉泡在一起。

(4)煮牛肉的方法:加水要加至劇淹没4内为宜(注:煮肉时最少可切为10斤的块，这样煮出米的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤)

三、澳门有没有清真牛肉面？

澳门新马路与十月初五日街交界的路口有一新疆维族巴郎子开的餐厅，名叫‘’楼兰拉面馆’’（伊斯兰），是经澳门民政总署批准的伊斯兰餐厅，也是澳门唯一的符合伊斯兰教规标准的清真餐，是香港伊协会员，餐厅口味是综合口味但以新疆口味为多，抓饭、手把肉、烤羊肉串、拉条子、牛肉拉面、火锅、各种炒莱、海鲜都有，本人吃过多次了，埸地卫生干净，服务不错很有民族风格1

四、清真牛肉面怎么做？

清真牛肉面

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

五、马子禄牛肉面是清真吗？

答案是；马子禄牛肉面是典型的清真面馆。

2001年4月8日，“马子禄牛肉面有限责任公司”正式成立，由马继祖先生担任公司董事长兼总经理。公司下设三个店面―――大众巷总店，文化宫分店及火车站店，店面设有两层，经营面积千平方米，员工80人，一楼经营优质牛肉面，二楼经营优质套餐。装修朴素高雅，有包厢、雅座，将牛肉面提升到了一个新的档次，适合各界各层人士就餐，并受到广大顾客和各界人士的一致好评。

六、一碗清真牛肉面热量？

热量是458大卡，一般情况下清真牛肉面的热量不高，每108g牛肉面中所含热量大约是119大卡，一碗牛肉面重量在500g左右，其热量也就是595大卡。牛肉面是由面粉、牛肉、蔬菜、清汤等煮制而成，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等。

食用牛肉面不仅可以增强饱腹感，更是可以补充体力，还可以健脾、暖胃、强筋健骨，其中的牛肉汤更是可以补钙，提高免疫力。

七、兰州火车站附近好吃的牛肉面馆有哪些（清真的）？

你好，兰州比较有名的是马子禄牛肉面，在大众巷90号附近，煌庙附近;还有就是马安军牛肉面，外号“辣子牛肉面”，比较有特色，也很好吃;占国牛肉面也很有名气，店也很多，不过最正宗的总店在五泉山;这几年还有新出的酸菜牛肉面，味道比较独特，个人推荐厚粮酸菜牛肉面。 希望能帮到你

八、中国最大的清真馆？

中国最大的清真寺是艾提尕尔清真寺。艾提尕尔清真寺坐落于新疆维吾尔自治区喀什市的艾提尕尔广场西侧，始建于1442年，南北长140米，东西宽120米，占地总面积为1.68万平方米，分为“正殿”、“外殿”、“教经堂”、“院落”、“拱拜孜”、“宣礼塔”、“大门”等七部分。它不仅是新疆规模最大的清真寺，也是全国规模最大的清真寺之一。 在国内外宗教界均具有一定影响，为自治区重点文物保护单位。

九、清真面馆怎么样？

全名是记不大住了但确实没正经名就是什么什么西北清真面．十一长假到了南戴河头晚上吃倒了味口，记得来时离海滩不远街上有这么家店就来吃个早餐，别说还真挺正宗，味道相当不错，主要是各种拉面，都是西北风味的，人均十来块钱面和小菜就得了．清真也是真的，在新疆时弄懂的，真正的清真店是禁烟和酒的，这家小店这方面倒蛮原则，不过酒禁了，烟人家没说什么．

十、牛肉面馆对联？

上联：面筋十足；

下联：牛肉飘香。

上联：汤汁养真情；

下联：牛肉传诚心。

上联：味道独家牛肉面；

下联：全真百姓老汤锅。

上联：好吃不过牛肉面；

下联：真香依然牛肉汤。

上联：千汇⼴场天下美；

下联：味全拉⾯⽜⾁鲜。

上联：拉⾯炒⾯⼑削⾯⾯⾯俱到；

下联：⾯⾹⾁⾹清汤⾹⾹味扑⿐。