红烧牛肉面介绍？ 红烧牛肉面名言？

一、红烧牛肉面介绍？

红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。

而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。

二、红烧牛肉面名言？

1、“如果你是方便面你觉得你是什么味的？”

“红烧牛肉？”

“那我可以泡你吗？”

三、经典红烧牛肉面？

红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。

而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。

四、红烧牛肉面作者？

这道红烧牛肉面很有来头，是著名画家张大千的秘方。 张大千是四川人，很喜欢牛肉，一生周游世界，晚年到台湾还常烧这碗面。好吃的关键在炒牛腩时用花雕和酒酿，不加水，不加酱油，只用一种带甜味的辣豆瓣酱，成菜是干拌，风味相当独特

五、红烧牛肉面鼻祖？

红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。谁是鼻祖则不详！

六、红烧牛肉面料子？

酱料包配方

炼制棕榈油8斤

炼牛油2斤

郫县豆瓣3斤

大红袍花椒粉0.1斤

宜宾芽菜0.2斤

红葱香精1斤

牛肉1斤

食盐0.2斤

酱油2.2斤

黄酒0.6斤

二荆条辣椒粉1斤

五香粉0.3斤

红烧牛肉膏1斤

增香剂0.05斤

80g~100g面饼用7~14g酱料

粉包配方

盐3.6斤

味精0.6斤

白糖1.6斤

I+G 0.03斤

八角粉0.3斤

热反应牛肉粉0.3斤

二氧化硅(干燥剂)0.1斤

每80~100g面饼用3g~6g粉包

七、红烧牛肉面的特点？

红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。

而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。

八、红烧牛肉面起源？

台湾早期为农业社会，居民为了感恩牛只辛劳而有不食牛的习俗。在光复初期台湾社会还视吃牛肉为禁忌，且不以面食做主食。因此，台湾的牛肉面历史并不长，系由政府迁台后移居台湾的外省人所创，现在台湾牛肉面已发展成台湾特色的食品，一般区分为“清炖牛肉面”和“红烧牛肉面”。并与台南地区普遍流行的牛肉汤并列台湾代表性的牛肉料理。

红烧牛肉面最普遍的说法来自台湾高雄冈山空军眷村的四川藉老兵，以成都菜“小碗红汤牛肉”改良而成。

九、红烧牛肉面的做法？

食材：

准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。

辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。

2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。

3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。

5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。

怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！

吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。

2，用刀切成宽窄适中的面条。

3，用手把面条抖散开。

4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。

5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。

6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！

小提示:

人经常吃些牛肉对身体是有好处的，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，它对增长肌肉，增强力量特别有效。

十、红烧牛肉面红烧干拌牛肉面有什么区别？

红烧牛肉面和红烧干拌牛肉面最大的区别是一个是汤面一个是干拌面，两者的做法完全不一样，红烧牛肉面是把牛肉切成稍微大点的块经过焯水然后炒糖色和各种香料把牛肉炖熟最后浇面上连汤带面一块吃，干拌的很把牛肉切成小碎粒和各种香料炒成肉臊子最后和面拌一块吃。