粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法?
一、粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法?
材料
牛里脊170g、长粒糯米50g、大米25g、干荷叶1/2片、花椒10粒、料酒1茶匙、老抽1茶匙、姜5g、大料2粒、白胡椒粉2g、白糖5g、郫县豆瓣酱15g。
做法
1、将干荷叶用清水冲洗干净,放入热水中浸泡半小时左右,待荷叶变软,备用。
2、将炒锅坐在火上,微微烧热,将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中,中火慢慢加热,加热过程中,边加热边用铲子搅动,如果感觉火太大,可以不时调成小火,30分钟后待调料炒出香气,米粒变成金黄即可。倒出晾凉。
3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净,切成1cm薄厚的片状。
4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎,以及20ml左右的水,用手反复抓,腌制30分钟使牛肉入味。
5、将晾凉的混合米,用搅打机打成细碎的颗粒,注意不要太细,可见一些颗粒即可。
6、将腌制好的牛肉与米粉混合,笼屉中放入大小合适的荷叶,将牛肉平放在荷叶上码放好,将荷叶包好牛肉,盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15——20分钟即可。
二、牛肉蒸粉做法?
用料:牛柳200克,榨菜丝50克,粉丝1把,油豆腐4个,葱花
牛肉腌料:水1汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉
做法
1、将粉丝浸泡至软身,沥干后放在碟上;
2、将油豆腐切半;
3、将牛肉切片,用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟;
4、将榨菜丝浸泡25分钟,沥干备用;将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀,放在粉丝上;蒸11分钟;
5.时间到了,洒上葱花,即成。
三、粉蒸牛肉的做法?
主料:黄牛肉250克。
辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。
四、清真牛肉做法?
做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。
将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。
把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。
将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
五、粉蒸瘦牛肉的做法?
1、主料:黄牛肉250克。
2、辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。
3、大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉;黄牛肉洗净切薄片。
4、郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细。
5、姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆),大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。
6、加入牛肉片拌匀,加入生菜籽油拌匀。
7、小笼中铺入氽水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片。
8、旺火沸水蒸约2小时,至牛肉粑软。
9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
六、牛肉蒸粉的做法大全?
主料2人份
牛肉300克
糯米50克大米50克 土豆150克
辅料
花椒10粒
生抽2勺八角2个 老抽1勺姜5克 香油1茶匙玉米油1勺 盐1勺鸡粉适量 料酒2勺
步骤1
牛腱肉备好
步骤2
牛肉冰箱取出解冻
步骤3
牛肉切片,大米和糯米备好
步骤4
切好的牛肉,放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油,料酒调味料根据自己的口味来添加
步骤5
调匀,腌制半个小时入味
步骤6
大米和糯米放入花椒和八角,放到锅里炒黄,放的花椒和八角有点多,五香味道有点重,不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可
步骤7
炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机,打成米粉,不要打的太碎,有点颗粒
步骤8
打好的米粉倒入腌好的肉里,然后调拌一下
步骤9
使每一片肉片都包裹上米粉,如果太干可以少加点水进去
步骤10
土豆去皮切成滚到块,也可以放南瓜
步骤11
把切好的土豆放入蒸笼的底层,铺满
步骤12
把调好的肉皮摆放到上边
步骤13
上锅蒸1个小时左右即可
步骤14
软糯香酥的粉蒸肉就好了
烹饪技巧
牛肉一定要提前用调味料腌制一下入味,调味料可以根据自己的口感喜好来添加,我比较喜欢五香味的,放的食谱中的调味料,如果喜欢辣味或者偏甜口味的,可以放点郫县豆瓣酱,蒸出来也很好吃
七、炸粉蒸牛肉的做法?
首先把肉焯水腌制然后放入面粉油热开始炸就可以
八、粉蒸牛肉渣的做法?
用料
牛肉适量,红薯半个,蒸肉粉适量,姜葱蒜适量,豆瓣酱1勺,鸡精1勺,香菜1根,小葱1根
步骤 1
先把豆瓣酱炒香,如果直接用生豆瓣酱就不如炒过的香,炒香就关火,备用。
步骤 2
牛肉渣洗净切块。
步骤 3
红薯切块,姜蒜切小碎块。
步骤 4
开始拌肉渣,先放姜蒜。
步骤 5
加入蒸肉粉,我们家买的是这款五香的,如果麻辣的味道就大了,因为要加豆瓣酱的缘故。
步骤 6
先加少量蒸肉粉,拌匀。
步骤 7
加适量鸡精。
步骤 8
加入炒香的豆瓣酱。
步骤 9
再加入适量蒸肉粉,拌匀。
步骤 10
最后上面铺红薯,上锅蒸,大概1个多小时出锅,撒入适量香菜、葱花。
九、粉蒸牛肉的家常做法?
【配料】牛肉,粘米粉,香葱,蚝油,鸡粉,橄榄油,盐等
【制作步骤】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉,但是要准备各种调味料,这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买,然后再将牛肉切成片,切好的牛肉片洗干净放入碗内。
2、洗几根小葱,小葱洗净之后直接切成葱花,另外生姜切几片,直接将姜片洗干净备用。
3、食材准备好之后开始腌制牛肉,将切好的姜片放在牛肉的碗里,同时倒入适量的蚝油,料酒,橄榄油,再放入鸡粉,少许的盐,葱花,加好之后一起拌匀,就这样腌制大概十分钟左右。
4、等到牛肉腌制好之后,将适量的粘米粉倒进去,粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀,让牛肉上面都包裹上粘米粉,这样会更好。
5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉,这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。
6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中,烤箱要选择纯蒸的模式,至于蒸多久的时间还要看食材的多少,另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。
7、等到牛肉蒸好之后取出来,在取牛肉的时候最好是戴上手套,毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味,牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉,蒸好之后是软软的,直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了,不需要其他的菜也特别下饭。
十、粉蒸牛肉坨做法?
主要材料备齐;
先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;
我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;
炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;
接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;
放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;
再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;
接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。
蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!
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