清真羊肉如何区分？ 羊肉白条做法？

一、清真羊肉如何区分？

步骤/方式1

首先清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品

步骤/方式2

清真羊肉：清真牛羊肉必须由“阿訇（hong）”执刀屠宰、剥皮、剥骨均应由回民工人按照伊斯兰教信仰要求进行。

二、羊肉白条做法？

1. 羊肉白条是一道美味的传统菜肴。2. 羊肉白条的做法相对简单，首先需要将羊肉切成条状，然后用开水焯水去腥。接着将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的水和调料（如姜片、料酒、盐、八角等），煮至羊肉变得酥烂。最后，将煮好的羊肉捞出，放入碗中，再将煮羊肉的汤汁倒入碗中，即可食用。3. 此外，为了增加口感和味道，还可以在煮羊肉的过程中加入一些配菜，如白萝卜、黄豆芽等。此外，可以根据个人口味调整调料的用量，使得羊肉白条更加符合自己的喜好。

三、清真羊肉怎么做？

做法

1. 将羊肉清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的羊肉块，煸炒至羊肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入羊肉块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可

四、什么是清真羊肉卷？

清真羊肉卷就是用符合伊斯兰清真食品标准的羊肉做成的羊肉卷。

清真羊肉通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的羊肉。此外，生产销售清真羊肉的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或物品。

五、清真黄焖羊肉做法？

1. 将羊肉清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的羊肉块，煸炒至羊肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入羊肉块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

六、白条羊肉的做法？

用料：羊肋条 5斤、草果（整个儿的） 4个

生姜 20克、盐 6勺、橘皮 5小片儿

花椒（颗粒） 30粒左右

葱段（大葱，不要嫩水葱苗） 4段

大蒜 5瓣

做法步骤：

步骤 1

第一步很关键，热水冒肉。蒸馒头用的大锅，烧水，大概45度左右也就是手指能感觉热了，有热气儿了，下肉。冒血水，不要翻搅。肉下锅等沸腾，去血沫子，去的越干净越好。然后加，葱、蒜、姜、花椒、橘皮。大火10分钟，小火20分钟。

步骤 2

关火，将肉捞起，将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了，找一个份量重的物件儿，我一般是用腌酸菜用的压菜石头，压在肉上面，再将刚盛出来的肉汤倒进去，调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮，然后剁小条儿。

步骤 3

再上火坐锅，大火煮20分钟。放心，肉不会老的。

步骤 4

干辣椒（热锅炒制一下更香）、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉，放研磨机一起打成粉末，爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制，买来的豆豉酱炒香，加蒜蓉进去便可以。

步骤 5

蘸着椒盐和辣酱，开吃吧。

七、烤白条羊肉做法？

用料：羊一只，葱段 250克，姜片 250克，精盐 30克，花椒 75克，酱油 150克，大料 75克，糖色 150克，小茴香末 75克，香油 150克

步骤：

步骤 1将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤 2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

步骤 3将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

步骤 4将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

步骤 5食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

八、清真烧羊肉怎么做？

食材：

羊肉、陈皮、砂仁、黄酱、冰糖、葱、姜、丁香、肉桂、豆蔻、八角、花椒。

做法：

1、羊肉用冷水浸泡2至4小时，去除血水，冲洗干净。羊肉入凉水锅中（可加白萝卜），烧开打去血沫，捞出羊肉。以上主要是为了去掉血中的腥膻味。

2、锅内放清水把黄酱调开后用旺火烧开加葱段、鲜姜片、精盐、冰糖稍煮一会儿，纱布过滤去渣。

3、放肉大火烧开，将丁香、砂仁、肉桂、陈皮、豆蔻、八角、花椒放入锅中，开锅后撇浮沫，煮一小时再加入老汤焖煮至熟。为防止糊底，中途要翻锅或事先在锅底垫上羊骨或竹木片。

九、白条羊肉的做法大全？

1 白条手抓

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致，最上品的羊肉要数一层油，一层肉，如千层饼一样。油肥而不腻，肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜，更是无与伦比！刚开锅的羊肉也是很美味的哦~

2 烤羊肉串

烤羊肉串在青海来说风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来。各大街头夜市都有烤羊肉串的摊位，新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声，撒上调料，一道最美味的小吃展现眼前，垂涎欲滴，欲罢不能！

3 炕羊排

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。青海炕羊排以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。如此美味放入铝锅炕至焦黄，肉肥而不腻清爽可口，土豆外酥里嫩，洋葱散发的气味让人垂涎三尺，实属佳品！

4 羊肉面片

一碗羊肉面片，称得上吃货的最爱，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。尤其在山里下上一锅羊肉面片，更是美滋美味。

5 羊杂碎

羊杂汤，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，再配上油而不腻的小肠，在这冷风瑟瑟的清晨喝上一碗，瞬间一股暖流游遍全身，都忘记了寒风刺骨！

6 烤腰子

羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁，口水都抗拒不住！

7 烤全羊

烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。但其价格让人“望而却步”。

十、青海白条羊肉的做法？

青海手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致，最上品的羊肉要数一层油，一层肉，如千层饼一样。油肥而不腻，肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜，更是无与伦比！刚开锅的羊肉也是很美味的。