牛肉汆汤怎么做? 生汆牛肉?
一、牛肉汆汤怎么做?
材料A:葱 2支,材料A:老姜片 3~4片,八角 2个,红辣椒 1支,蒜头 3粒,橘子皮 1片,材料B:嫰姜丝 适量,香菜 适量,盐 适量1: 烧一锅水煮沸,放入牛肉汆烫至变色捞起备用。
2: 另煮一锅水,倒入牛肉及材料A。水量要能够覆盖所有材料。
3: 盖上锅盖,转小火炖煮1小时至牛肉软。将材料A捞起放入材料B即可4: 吃时牛肉可沾酱油吃。
二、生汆牛肉?
主料:牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。
做法:
1、主要材料:牛肉、蒜苗、青菜。
2、调味料:料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。
3、牛肉洗净后,切成片,片儿可以大一点!然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4、抓匀腌制二十分钟左右。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。
7、姜、蒜切片,锅中放油,油温热后,放入豆瓣酱、姜、蒜,中火慢慢炒出红油。
8、倒入水,加盐。
9、等水开的时间,将菜洗好,蒜苗切成段。
10、锅内水开后,将青菜、蒜苗放入锅内断生,约一分钟。
11、煮约一分钟,捞出后,放在盘底。
12、转小火,不要让水煮开,将牛肉片逐片放入锅中。
13、然后开大火,煮约三至五分钟。
14、煮好后,将其倒入盘中!
三、烤牛肉汆丸子怎么做?
烤牛肉汆丸子是一道非常美味的小吃,以下是简单易行的做法:
食材:
1. 牛肉汆丸 适量
2. 面包屑 适量
3. 牛扒酱 适量
4. 蒜泥 适量
5. 盐 适量
6. 黑胡椒粉 适量
7. 玉米油 适量
做法:
1. 烤箱预热至180度。
2. 牛肉汆丸沥干水分,放入面包屑中滚一遍,使面包屑均匀附着在丸子上。
3. 在南瓜饼的表面均匀抹上牛扒酱。
4. 准备一个烤盘,将抹好牛扒酱的南瓜饼放入烤盘中。
5. 烤盘放入烤箱中上层,烤制约15分钟,将南瓜饼表面烤至微黄。
6. 在吃之前,再将烤盘放入烤箱,烤制5分钟,让牛肉汆丸表面更香脆。
7. 带着洋葱圈、蕃茄圈等蔬菜一起配上,撒上盐和黑胡椒粉,再淋上一点点的玉米油和蒜泥。
小贴士:
1. 牛肉汆丸建议提前入味,可以提高味道。
2. 如果觉得牛肉汆丸有点干,可以在面包屑中加入糖和鸡蛋清,或者腌制一段时间,滋味更加丰富。
3. 牛扒酱可以根据个人口味选择不同的品牌和口感。
四、汆牛肉的做法?
食材:
牛肉五百克、蛋清3个。
辅助食材:
食盐7克、葱白一根、生姜适量、料酒五克、胡椒粉两克、生粉适量。
做法:
第一步:将准备好的牛肉剁成肉馅,葱切成葱花,生姜拍碎切成碎末放入盆中备用。
第二步:将牛肉馅放入盆中,加入切好的姜末、葱花、食盐,料酒和胡椒粉顺着一个方向,将牛肉馅搅打上浆。
第三步:然后摔打几下,摔打也能使馅料上浆,然后再打入一个蛋清,因为加入蛋清可以使做出的丸子更加Q弹,而且也能使肉丸更加光滑,还是顺着一个方向搅打,要是搅打不动时就摔打。
第四步:接着放入第二个蛋清,还是依照第一个方法照做,最后加入第三个鸡蛋搅打至细腻呈拉丝状,然后再加入适量的生粉继续搅打,将牛肉馅搅打均匀。
第五步:锅中加入适量水的水,烧至微开时,用手攥一下,用勺子一挖做成牛肉丸,下入锅中,要用小火,水煮沸将浮末打捞干净,将煮熟的牛肉丸子捞入碗中,加一点胡椒粉、少许盐,倒入煮过肉丸的汤即可
五、牛肉汆茄子做法?
洗净茄子,切三角块 细的小胡萝卜切三角块
步骤 2
提前卤好的牛肉切片
步骤 3
大葱叶切一厘米长
步骤 4
锅热倒油,油热放大葱,煸香后先油炒胡萝卜,稍后放入茄子,快熟时放入牛肉,撒盐,稍微加一点水,焖一会儿,出锅
六、汆牛肉米线做法?
【牛肉米线的做法】
食材清单:
米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量
【制作过程】
1、 锅中倒入适量水,煮开后把米线放入锅,煮3分钟左右后捞出,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用,后把 牛肉切片,
2、 洗净少许青菜,把香菜、根葱切末,西红柿切丁,姜切片备用
3、锅中放油,烧热放入牛肉,翻炒。再加入姜片,倒入少许酱油,放盐。翻炒至上色,加入西红柿丁,和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后,放入少许豆芽
4、加入适量的开水,这不要倒入凉水哦,一定是开水,水烧开后放入米线,,最后,加盐、鸡精,盛盘,加点香菜,葱花点缀,简单又快手的牛肉米线就出锅啦
七、水汆牛肉做法?
1、原料:牛里脊肉200克;配料:香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克。
2、调料:食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖。
3、牛里脊一块,洗净待用。
4、切成薄片,加料酒、小苏打、盐码味,然后再加少许水淀粉上浆,静置半小时。
5、腌酸菜洗净切丝。
6、香菜切碎,葱切段,姜切丝。
7、准备一些花椒和干辣椒丝。
8、把金针菇和酸菜下开水中焯一下,捞出备用。
9、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻。
10、加入适量水烧开。
11、捞出酸菜和金针菇,放入一只大碗中。
12、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开,调入少许味精,放入牛肉片(一片一片的放,让牛肉舒展开)。
13、只需氽30秒即可捞出放入碗里。
14、放入姜丝和葱段。
15、再撒上香菜末。
16、倒入锅中的热汤。
17、锅中倒油,用小火炸香辣椒和花椒。
18、淋入花椒热油即可上桌。
八、生汆牛肉粉?
食材清单:
米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量
【制作过程】
1、 锅中倒入适量水,煮开后把米线放入锅,煮3分钟左右后捞出,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用,后把 牛肉切片,
2、 洗净少许青菜,把香菜、根葱切末,西红柿切丁,姜切片备用
3、锅中放油,烧热放入牛肉,翻炒。再加入姜片,倒入少许酱油,放盐。翻炒至上色,加入西红柿丁,和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后,放入少许豆芽
4、加入适量的开水,这不要倒入凉水哦,一定是开水,水烧开后放入米线,,最后,加盐、鸡精,盛盘,加点香菜,葱花点缀,简单又快手的牛肉米线就出锅啦
九、生汆牛肉片?
主料:牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。
做法:
1、主要材料:牛肉、蒜苗、青菜。
2、调味料:料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。
3、牛肉洗净后,切成片,片儿可以大一点!然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4、抓匀腌制二十分钟左右。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。
7、姜、蒜切片,锅中放油,油温热后,放入豆瓣酱、姜、蒜,中火慢慢炒出红油。
8、倒入水,加盐。
9、等水开的时间,将菜洗好,蒜苗切成段。
10、锅内水开后,将青菜、蒜苗放入锅内断生,约一分钟。
11、煮约一分钟,捞出后,放在盘底。
12、转小火,不要让水煮开,将牛肉片逐片放入锅中。
13、然后开大火,煮约三至五分钟。
14、煮好后,将其倒入盘中!洒上碾碎的花椒。
15、再倒入辣椒。
十、生汆牛肉面怎么做?
材料:黄牛肉2斤,葱3支,姜1块,蒜头5粒,红辣椒3支,洋葱1颗,卤包1包,八角3粒,拉面2斤 调味料:辣豆瓣酱2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,酱油4大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.先将整支葱略拍后打上一个结,姜切片,辣椒划上一个刀口,大蒜剥皮,洋葱切丝,另外再切葱花,蒜苗切末,香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油,先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后,倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油,放入洋葱炒至稍微软化,再加入牛肉炒至表面变色时,放入纱布包,淋入酒,再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水,先以大火煮开再转中小火煮约2小时后,加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时,等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
4.煮滚牛骨高汤,料理前再加入胡椒粉和盐调味,成为牛肉面的汤头备用
5.滚开一锅水,将面放入煮至水滚,加入少许水等再次滚起时,再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中,我们将一碗盛入牛肉汤,放入牛肉,撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少许牛肉汤,在食用前滴入少许白醋就完成了
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