南京牛肉锅贴做法？ 南京牛肉锅贴特点？

一、南京牛肉锅贴做法？

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。

二、南京牛肉锅贴特点？

牛肉锅贴是南京的传统小吃，外皮酥脆，馅料鲜美。以下是其特点：

- 外皮酥脆：锅贴的外皮通常是由面粉、水和油制成的，经过高温煎炸后，外皮变得酥脆，口感香脆。

- 馅料鲜美：牛肉锅贴的馅料通常是由牛肉、葱姜、盐、糖、酱油等配料制成的，口感鲜美，肉质鲜嫩。

- 形状独特：牛肉锅贴的形状通常是长条形的，两头尖，中间鼓，像一个饺子。

- 口味丰富：牛肉锅贴可以根据个人口味加入不同的配料，如辣椒油、醋、蒜等，口感更加丰富。

总的来说，南京牛肉锅贴外皮酥脆，馅料鲜美，形状独特，口味丰富，是一道非常受欢迎的小吃。

三、南京李记清真馆锅贴什么面？

南京李记清真馆锅贴使用的是白面与苞米面的结合物，这样用玉米面和白面制作出来的面粉粘度更高，而且略略发甜，口感也更好。能够吸收足够的汤汁。

四、南京牛肉锅贴皮的做法？

南京牛肉锅贴皮是一道美味的传统小吃，下面是具体的做法：

材料：

- 牛绞肉：250克

- 韭菜：150克

- 锅贴皮：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将牛绞肉放入碗中，加入生姜末、蒜瓣末、少许生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

2. 韭菜洗净切成细碎的段。

3. 取一张锅贴皮，在上面放入适量的腌制好的牛肉馅和韭菜段。

4. 折叠锅贴皮，封口处用手指沾水轻轻捏紧。

5. 热锅加入少许油，摆入锅贴，并将其底部煎至金黄色。

6. 加入少许水，盖上锅盖用中小火焖煮约4分钟，直到水完全蒸发。

7. 继续用小火煎煮片刻，直到底部再次变得金黄脆皮即可。

8. 将煎好的牛肉锅贴皮捞出，可以搭配自制的蘸料或者您喜欢的调味汁食用。

这样就完成了南京牛肉锅贴皮的制作过程。您可以根据个人口味，在调馅时添加一些特色调料，比如香菇碎、五香粉等，以增加口感和风味。祝您做菜愉快，享受美食！

五、南京牛肉锅贴馅秘方配方？

馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。

1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可

六、南京哪家牛肉锅贴好吃？

在南京制作牛肉锅贴的小吃店數不胜举，但是最有名气而且又好吃的牛肉锅贴就是地处秦准区评事街的七家湾牛肉锅贴。去吃一顿锅贴要排很长队。

七、牛肉锅贴热量？

别名：无

热量：403大卡/100克

减肥风险：

92.8

提示：牛肉锅贴热能高达403大卡，减肥之人应少吃。

营养成份（100克）

营养素含量（单位：毫克）

热量403大卡

维生素A42ug

蛋白质3.3克

维生素B10.11

脂肪11.3克

维生素B20.23

膳食纤维0.53克

烟酸1.4

碳水化物9.8克

维生素E0

钙59毫克

铁4.5

八、锅贴牛肉做法？

1.面粉中加入适量的温水，用筷子搅拌成面絮。

2.然后用手活成面团，盖上盖子放置一会让面团醒一醒。

3.拌入调味料的牛肉馅（加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉）。

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀（香菜很提味的，多放点更好吃）。

5.醒好的面团再柔一会，这样会更劲道。

6.将面团分成两半，其中的一半擀成长条状，然后用刀切成同样大小的小段。

7.把小面段挨个捏圆按扁。

8.用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。

9.拌好的牛肉馅。

10.取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状横着放上馅料。

11.然后将面皮对折，用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合。

12.长条状的锅贴饺就包好了，排队准备下锅。

13.将锅贴饺排入预热好的电饼铛里，加盖1-2分钟（电饼铛里提前刷上一层薄油）。

14.当看到电饼铛冒出很大的热气时，打开盖子加入少许清水。

15.继续加盖煮至水收干。

16.最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

九、清真牛肉做法？

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

十、牛肉锅贴全是牛肉吗？

不全是牛肉。 因为牛肉锅贴的原材料除了牛肉外还有面粉、葱姜、香菜等，而且在生产过程中也会加入调味料和其他配料，所以锅贴中的牛肉只占一部分。 牛肉锅贴主要以牛肉为主要特色，是以调和牛肉和面皮后，再煎脆制作而成，而面皮比例也非常大，所以在制作过程中不会全部采用牛肉。