南京清真小吃？ 清真牛软肋正宗做法？

一、南京清真小吃？

夫子庙小吃街 奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子，创建于清朝光绪年间，南京小吃的秦准八绝，奇芳阁就占到了两绝。

二、清真牛软肋正宗做法？

材料

带皮五花肉片100g，手撕苞菜300g，干椒段3g，小炒料包30g

做法

1、锅中放入油30克（约两汤匙）,放入五花肉小火炒出油后盛出；

2、锅中留底油30克，将干椒段放入，小火炒出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒；

3、根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。

三、商丘清真的羊肉包子哪家最好吃？

#帝景南苑商丘特色小吃马家包子铺 清真古城老店商丘的古城历史悠久，也是一座千年古城。商丘的美食也是数不胜数的，马家包子铺备受商丘人民的喜爱。

✨马家包子做的是水煎包，最早在古城里的商品大世界卖，由于古城的搬迁，挪到了#帝景南苑 。✨晚上人特别多，络绎不绝，有时候九点多了还有好多人买，店里的豆粥和胡辣汤也是商丘特色。✨更让我喜欢的是她家的涮串串，还是小时候在大隅首吃的味道，豆腐串分量足。🌟希望找到儿时记忆的90后和80后带着爸爸妈妈们，一起来找找夏天古城的味道吧！一定不会让你失望的！

四、牛肉包子馅的最佳配方清真？

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大葱 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉，用牛里脊肉，没有什么牛筋和肥肉，这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成细条，把牛肉条切成牛肉粒，这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感，我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌一下牛肉，搅成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒锅放入油和花椒，爆香花椒，这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌，把姜蓉和牛肉搅匀，分3次加入一勺水，每次加水后顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步，加入料酒、生抽和蚝油，顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步，要牛肉馅好吃，把一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，把五花肉加入到牛肉馅中，顺着原来的方向继续搅拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要滤掉花椒，顺着原来方向继续搅拌，搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步，如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉馅中，搅拌均匀。

第八步，做好的大葱牛肉馅静置片刻，再用来包包子。一般我都会做好牛肉馅，再揉面团包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团，把面团分成6个小剂子，每个小剂子压扁，擀成圆形面片，面片中间厚两边薄，包入大葱牛肉馅，捏成包子形状。

第十步，多功能料理锅刷一层油，把生牛肉包子放在多功能料理锅上，盖上盖子醒发20分钟。

第十一步，包子醒发好后，用小火煎包子5分钟，这步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，转成中大火焖5分钟，

第十二步，包子煎熟后，撒上葱粒和黑芝麻即可。

五、牛腿肉包饺子好吃吗？

不好吃，牛腿肉稍微差了点，肉丝粗，包饺子可能不太香，更适合酱牛肉吃，真想包饺子了就要剁碎点再稍微加点肥的一起剁馅。

包饺子还是用牛肋条肉，比较好吃。用牛肋条肉包饺子虽然最合适，但也要把筋膜剔除干净，如果偏瘦，肥瘦比例达不到三比七，就要适当加点肥肉进去，这样做出来的饺子馅，才不会干巴巴的吃起来不够香。

六、牛上脑肉包饺子好吗？

牛上脑肉用来包饺子是比较好的。因为牛上脑，肉质嫩，肥瘦正好。

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，可煎炸，炸和烧烤，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀；

七、牛腿肉包子做法？

熟菜油40克郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克姜末10克 酱油10克 精盐0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

制作方法

1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

制作过程

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

八、南京酱肉包子做法？

1.取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥

3.加入切碎的葱花。

4.包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

5.加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

6.放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

7.黄酒两勺。

8.生抽两勺。

9.清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

10.再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

11.打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。

12.在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

13.用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

14.发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

15.面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。

16.饧好的面分割成大小均匀的剂子。

17.擀成中间厚，周围薄的包子皮。

17.左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

19.包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。完美结束。

九、牛身上哪块肉包饺子好？

牛肋条、牛胸口，牛腩，这三个部位的肉包饺子最好吃，有肥有瘦，肥瘦相间这样的肉馅，无论是吃肉丸，或是配各种菜都很适宜的。

十、南京大肉包前五名？

金陵大肉包，杲记雨花大肉包，和善园大肉包，资金大肉包。

南京人爱吃包子，无论是汤包小笼包还是鲜香松软的肉包，菜包，豆沙包，都成为上班族上学族的首选早餐。

要说南京最有名的大肉包，还是金陵大肉包啦。个头大，一个就饱。肉馅饱满鲜美，一口咬下去口齿留香，真是太好吃啦。