牛肉怎么腌制干牛肉? 干㸆牛肉?
一、牛肉怎么腌制干牛肉?
前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味。)
5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉。
二、干㸆牛肉?
牛肉要逆着肉的纹理切成片
2、锅中倒入适量油,烧热
3、放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香
4、再倒入牛肉片烧至变色
5、倒入1勺半料酒
6、倒入2勺酱油
7、再倒入半勺白砂糖和少许鸡精(因为酱油放得较多,所以没有加盐,如果吃得口味重的,可以加点盐)
8、盖上锅盖焖煮8-10分钟(小火)
9、焖煮过后,开盖
10、装盘
三、干牛肉做法?
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;
2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块;
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;
4.小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉;
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机;
7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟;
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀;
9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;
10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上;
11.在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉;
12.盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。
四、干炝牛肉?
辣辣的,特别好吃,牛肉有点贵而已
五、干熘牛肉?
食材
1、主料:里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g
2、辅料:鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量
步骤
牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块,放入一个鸡蛋,少量盐,鸡精,花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片,洋葱切条,辣椒滚刀切。
2.在腌好的肉里加入适量淀粉,搅拌均匀。
3.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
4.蒜末,生抽 ,耗油,料酒。少量精盐,鸡精,白糖,白醋。加入适量淀粉,一点点水调好酱汁备用。
5.锅内留底油烧热下入蔬菜,大火爆炒,蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段,倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
六、10斤新鲜牛肉做干牛肉?
主料:牛肉。
(肉的首选是牛腿的肉)
配料:咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒(料酒)、葱、姜、
1把肉切成片再改成条。
(大小依自己的喜好了。)
2上面的配料一样差不多加两匙,依肉多少而定。
(喜欢吃甜口的就多放糖。
嘻嘻~~~)葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上,再扎几个小洞。
(嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~)
4放入微波炉中高火十五分钟(中途可以把肉再拌一下,味道会更好)
5将肉取出。放入盘子中,最好是中间有点距离,再放入微波炉中十五分钟。
(目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛!)
七、凯里干香牛肉凯里干香牛肉的做法?
干香牛肉的做法
牛腱肉切成拳头大小的块,冷水入锅焯去血水
2.焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条,再焯一次水
3.焯好继续用清水冲洗干净浮沫,沥干水后放入锅中,加入姜片和适量清水,大火烧开后,改小火炖1个半小时
4.加适量盐后再炖十分钟
5.煮好的牛肉用漏勺捞出来并且沥干水
6.平底锅中放适量油烧热,放入牛肉条,小火翻炒
7.炒至表面稍有点带焦色
8.放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少许细砂糖
9.翻炒均匀后放入适量蚝油
10.继续翻炒均匀,放入熟芝麻后翻匀即可
八、做干煸牛肉条用生牛肉还是熟牛肉?
做干煸牛肉,不是用的鲜牛肉,而是用煮熟了的牛肉做成的。
首先我们准备煮好的牛肉一块,然后把它切成厚约两毫米的薄片,这样更容易出水,还更容易入味。接着我们准备炒牛肉的配料,彩椒一个切成适口的大小。干辣椒适量,按照你喜欢的口味来,然后把它切碎。然后准备小葱一根,把它切成葱花,也别忘了准备一些花椒,因为这个菜的口味是麻辣的,所以花椒也是一个重点。
接着我们把刚才切好的牛肉焯水,这样能够让它的肉质变得更加细嫩多汁。因为牛肉已经熟了,所以焯水大约半分钟就可以捞出来,放在一边沥干备用。然后准备一碗生粉,把牛肉均匀的裹上一层生粉,这样在炸的时候就能更加香酥可口。
接着我们起锅烧油,等油到六成热的时候,加入刚才准备好的辣椒和花椒,等闻到香味的时候,再多炸上三分钟左右,让它的味道能够充分进入油内。然后把刚才已经裹好淀粉的牛肉放进去进行油炸,炸到开始微微变色的时候就可以捞出沥干了。
九、干焗牛肉做法?
食材
牛肉200克,西红柿1个,洋葱50克,口蘑5只,奶酪150克,鲜奶油3大匙,黄油50克,番茄酱两大匙,黑胡椒,盐
做法:
1, 牛肉切成2厘米大小的块,西红柿去皮切成丁,洋葱切丁
2, 锅中放入40克黄油化开,放入洋葱丁炒香
3, 加入牛肉同炒
4, 加入西红柿和蘑菇同炒
5, 加入番茄酱同炒
6, 加入黑胡椒
7,加水加盖熬至牛肉酥烂(调小火),加盐调味,倒入焗盆中
8,取一个干净锅放入10克黄油化开,放入50克奶酪化开,加入鲜奶油调匀,注意火要小,要不停搅动
9,将奶油芝士汁倒入焗盆中拌匀
10,将剩下的奶酪刨丝铺在焗盆中上,入烤箱中220度烤至表面焦黄即可
十、干香牛肉做法?
把牛肉放入锅中,加入香叶八角盐,还有酱油煮熟后风干
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