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福安卤牛肉怎做? 五香牛肉怎做?

2024-05-31 23:07:16清真菜1

一、福安卤牛肉怎做?

材料:牛肉500g,豆瓣酱50g,料酒50g,白糖50g,生抽20g,桂皮20g,茴香20g,花椒10g,姜片30g,葱30g,油25g,蒜2瓣

方法/步骤分步阅读

1/6

牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。

2/6

牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时。

3/6

另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

4/6

把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次,尝味,酌情添加酱油、冰糖。

5/6

待到汤汁收浓时,肉烂关火即可。

二、五香牛肉怎做?

五香牛肉是一道口感独特的传统美食,下面是一个简单的做法:

所需食材:

- 牛肉(去筋,切片)500克

- 八角 5颗

- 干辣椒 10个

- 桂皮 1块

- 香叶 3片

- 大料 3块

- 姜 一块

- 蒜 2瓣

- 葱白 1根

- 生抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 2勺

- 盐 1/2勺

- 水 适量

做法步骤:

1. 锅中倒入适量清水,放入切好的姜片和葱白,大火烧开。

2. 将牛肉放入开水中,煮至牛肉变色,血水浸出,捞出放入冷水中浸泡。

3. 再将锅中的水加入八角、干辣椒、桂皮、香叶和大料,大火煮开后转中火,加入牛肉、生抽、料酒、白糖和盐,煮滚后转小火炖煮1-2小时,至牛肉入味,变软烂即可。

4. 最后加入压碎的蒜末,再炖煮5分钟即可出锅,可以先将五香牛肉放在凉水中浸泡,切成薄片后配上葱花、辣椒油等调料,就可以食用啦。

希望这个做法能够满足你的需求,祝你做菜愉快!

三、正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做?

材料:

黄牛肉:300克

干辣椒:适量

蒜瓣:适量

姜片:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

糖:适量

鸡精:适量

葱花:适量

花椒粉:适量

食用油:适量

步骤:

将黄牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

干辣椒剪成小段,蒜瓣切末,姜片切丝备用。

热锅凉油,放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。

加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。

加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。

最后撒上花椒粉和葱花,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

炒黄牛肉的火候要掌握好,不要炒得太老,以保持肉质的嫩滑口感。

如果喜欢更辣更香的口味,可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加辣味。

可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量,使得味道更符合自己的喜好。

四、正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做?

1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

五、水煮牛肉怎樣做?

材料

牛肉500克,白菜500克,木耳、胡萝卜少许,油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。

做法

1、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6、将牛肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,牛肉变色后关火。

7、将煮好的牛肉连汤倒入容器,撒上葱花、干辣椒、胡椒,淋入热油即可。

六、闽南牛肉羹怎做?

【食材】:

牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。

【制作过程】:

1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。

(原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。)

4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。

(炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。)

5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。

6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。

(煮好的清汤,应该是淡淡的黄色,淡茶色的汤是最好的汤。)

清炖的牛排汤就做好了,汤色清亮鲜香,肉质软烂香浓,热乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料,鲜香味美,尽显食材本味,如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循环,吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,没有多余的食材来抢牛肉的本味。

七、咖喱牛肉怎麽做?

食材:

  主料:牛脊肉400g,土豆300g;

  辅料:油适量,盐适量,胡萝卜1根,洋葱60g,椰子粉适量,水淀粉适量,红糖适量。

  

  步骤:

  1.准备食材。

  2.牛肉切成约2厘米的方丁。

  3.入沸水锅中焯出血水,至肉色变白。

  4.将煮好的牛肉捞出洗净备用。

  5.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

  6.锅中油烧热,入洋葱炒香。

  7.加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

  8.加入焯好的牛肉略翻炒。

  9.加入红咖喱煸炒出香味。。

  10.椰粉提前用水调开。

  11.将锅中加入适量水,加入调好的椰子粉,大火煮开。

  12.加入适量盐。

  13.适量红糖。

  14.大火煮十五分钟,转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

八、湖南的牛肉粉怎做?

1、材料:米粉300g、牛肉400g、油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量。

2、准备好所有的食材。

3、米粉用清水浸泡备用。

4、牛肉洗净,葱姜调料准备好。

5、洗净的牛肉切块。

6、锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

7、加入两勺湖南辣椒酱。

8、加入葱姜炒出香味。

9、再加入料酒继续炒出香味关火。

10、把炒过的牛肉块倒入高压锅,加入酱油,白糖和所有的调味料。

11、加入适量的开水。

12、加盖大火烧制20分钟。

13、然后开盖加入盐,鸡精调味。

14、可以把葱姜和调味料捞出来不要。

15、始终保持小火加热牛肉卤备用。

16、另取一个锅加水放入米粉煮熟。

17、取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤,撒上葱花香菜即可。

九、石狮大肠炝牛肉炝怎做?

1、大肠头用利剪剪开,或者拿筷子翻转过来,取出里面的结缔组织,用盐、地瓜粉洗净;

2、将洗净的大肠用水煮到五分熟,或者要烂点就拿高压锅压半个小时。

3、捞出煮过的大肠,切段,用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。

4、加入淀粉,像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。

十、胡罗卜牛肉汤怎做?

1、食材:牛肉500克、胡萝卜一块、大葱一段、蒜2-3瓣、干辣椒1-2个、花椒,大料,桂皮,草果少量、生姜几片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖20克左右、料酒3汤匙、盐适量。

2、牛肉冷水浸泡半小时去血水,放入锅中,加入足量水烧开,煮至变色,撇去浮沫,把肉捞出备用。

3、牛肉切成2-2.5厘米的方块,也可以根据自己喜好来切。

4、准备好葱姜蒜和干辣椒。

5、香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包,如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。

6、取锅,开中火,放入适量油,放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

7、把火改成小火,葱姜蒜拨到一边,放一汤匙白糖,我们来炒一些焦糖色。

8、不断搅拌白糖,慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖,马克西姆微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。

9、糖色变深后倒入切好的牛肉,翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。

10、加入3汤匙料酒,一汤匙蚝油,再加2-3汤匙生抽,加入没过食材量的水,大火烧开。

11、加入香料继续,开后改中小火炖。可以盖上微压锅的盖子,微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。

12、这时我们来准备大红萝卜,1/4个大红萝卜就可以,切成和牛肉块差不多的大小。

13、炖15-20分钟后,按压微压锅盖上的开关,打开锅盖,把红萝卜放入,加入适量盐,继续盖好盖子小火炖。

14、再炖十几分钟就差不多了,汤汁浓稠变少,牛肉和萝卜都已入味软烂,一盘大红萝卜炖牛肉做好了。

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