清蒸菠菜丸子? 清蒸丸子家常做法?
一、清蒸菠菜丸子?
主料
菠菜200
辅料
肉200
步骤一
备好食材:猪瘦肉,菠菜,山药,老姜;猪瘦肉洗净,去皮,同洗净的老姜一起剁成肉末;山药去皮,洗净,切丁;肉馅同山药丁混合,调入适量料酒;调入适量【淘大】秘制肉馅调味料;
步骤二
调入适量藤椒油;再调入适量淀粉;肉馅用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀,腌制15分钟左右;肉馅分别搓成小丸子,放进蒸碗里;我的蒸锅比较小,所以分了两次蒸;
步骤三
蒸锅加水,放上蒸碗,中火蒸20分钟左右;另起锅,倒入适量清水,盐,植物油烧开;放入洗净的菠菜,然后关火,捞出,放入凉白开浸泡片刻;菠菜挤干水分,团成一个圈,有多少丸子就团多少个菠菜圈;
步骤四
蒸好的肉丸盛出,放在菠菜圈上;另起锅,将蒸碗里的汤汁倒入锅里,加入适量清水;调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油,烧开;调入适量水淀粉,搅拌均匀,关火;
步骤五
将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。
二、清蒸丸子家常做法?
清蒸丸子是一道美味的家常菜,具有口感细腻、肉质鲜美的特点。要想做出和外面一样美味的清蒸丸子,可以尝试以下步骤:
所需材料:猪肉末500克(脂瘦比7:3或8:2比较好),生姜末1小勺,葱末1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,香油数滴,盐适量,糖适量,生粉适量,蛋液1个,胡椒粉适量。
步骤:
将猪肉末倒入一个大碗中,加入1小勺的生姜末,1小勺的葱末,1大勺的料酒,1大勺的生抽,适量的盐和适量的糖,拌匀。
加入适量额生粉,数滴香油,1个蛋液,然后继续搅拌,直至肉馅变得黏稠,这样能使肉丸子更加饱满。
制作肉丸子:将肉馅逐一揉成圆球状。这样能让肉丸子在蒸煮过程中更加圆润。
在锅中放入一层垫了食品油的蒸格,防止丸子粘锅。将丸子横间隔排布在锅中,留出一定的间距,以免丸子在蒸的过程中粘连在一起。
锅中加入适量冷水,大火将水烧开。水开后,转中火,再将蒸格放入锅中,蒸15分钟左右,以保证丸子熟透。
15分钟后,用筷子捅一捅丸子,如果筷子可以轻松插入并取出,说明丸子已蒸熟。
用漏网捞出蒸好的丸子,美味的清蒸丸子就做好了。
想要制作出与外面一样美味的清蒸丸子,关键在于猪肉末的脂瘦比例、调料的味道搭配以及蒸的时间掌握。按照以上步骤去做,会让你品尝到一口美味多汁的清蒸丸子。
三、徐州清蒸丸子做法?
食材:
香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣、食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克
家常做法
1、香芋切小丁,香菇切末,小葱切葱花,大蒜切末
2、猪肉末加料酒,拌匀,腌制15分钟;
3、香芋放入蒸锅,蒸30分钟,取出压成泥;
4、香芋加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花,拌匀;
5、拌好的香芋肉泥制成丸子,放入盘中,放蒸锅,大火蒸15分钟,取出即可。
四、山西清蒸丸子做法?
1、去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末。
2、葱切花、生姜切末放在肉末上,用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀。
3、剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末,闻肉酱却有葱味和生姜味。
4、肉酱上撒入适量的花椒粉。
5、再撒入少量的五香粉。
6、加入适量的食盐。
7、倒入少许酱油。
8、用刀把调味料和肉酱一起剁均匀。
9、剁好的肉酱放入碗中。
10、取一小块老豆腐(北豆腐)用勺子压成豆腐泥。
11、压好的豆腐泥放在肉酱里。
12、用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀。
13、肉酱太多,我取了一点放在小碗中,剩下的肉酱做了另一道美食。
14、蛋清与蛋黄分离,根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清,我加入了1汤匙。
15、用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲。
五、清蒸牛肉做法?
主要步骤
1.新鲜的牛肉清洗、沥干水分,备用
2.腌制牛肉。腌好的牛肉与水按1:2的比例放入锅中,小火煮沸撇去浮沫,转小火焖煮半小时。取出晾凉备用
3.蒸制:切片的牛肉码盘。撒入小米辣。加入生抽。上锅蒸10分钟,出锅前撒入小葱做点缀
六、清蒸炸丸子做法?
锅里加水,放上蒸屉,丸子放上面,蒸30分钟。
七、清蒸萝卜丸子做法?
答题:把大红萝卜擦成屎丝。少放点盐,去出萝卜的辣气味。
把萝卜的水分攥出去。放到盆里拌馅儿。放入适量的盐,酱油,味精,花椒粉。放点儿虾皮儿。
放入两个鸡蛋。放入葱花。
放入姜粉。朝一个方向拌匀。
放入适量的淀粉。
整萝卜丸子不要放面粉。放淀粉蒸出来的丸子透明透亮。
调料放好了,淀粉放好了抓均匀即可,做锅舔水,烧开之后放蒸笼,用手挤出一个一个的小丸子。放到笼屉中。盖上盖子。
蒸20粉钟即可出锅,透明挖亮的萝卜丸子就蒸好了,装盘即可。咱们家人就爱吃这种蒸萝卜丸子。我老给孩子做。这种丸子有嚼劲儿。要是放白面整不出来这个效果。
八、清蒸丸子的做法?
做法如下:
材料:
- 猪肉末 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、葱花、姜末、料酒、生抽、盐和淀粉,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉末揉成小丸子,大小均匀。
3. 将丸子放入蒸锅中,加入适量的清水,大火蒸 10-15 分钟,或者直到丸子熟透。
4. 取出蒸好的丸子,撒上适量的葱花即可。
温馨提示:
1. 丸子的大小要均匀,这样才能保证蒸熟的时间一致。
2. 在揉肉末的时候,可以加入一些水,这样丸子会更加嫩滑。
3. 如果喜欢口感更加清淡的话,可以不加盐。
九、清蒸丸子正宗做法?
备用食材:猪肉馅500克,香葱适量,生姜几片,生抽2汤匙,玉米淀粉1小勺,姜粉1小勺,熟油2汤匙,清水适量,黄酒2汤匙,香油1小勺;
制作过程:第一步,手工剁好的猪肉馅,加上黄酒,搅拌均匀后,分次少许加上清水;
第二步,注意每一次加入,都需要等水分完全吸收,才能继续后续的,再加上姜粉、生抽,朝着一个方向搅打上劲;
第三步,最后加上盐、熟油、葱花和香油,搅拌均匀后,放在冰箱冷藏一会;
第四步,冰箱取出肉馅后,用汤匙取适量的肉馅放在手心,团成圆形,用汤匙刮起揉圆摔打在手心,多摔打几次,使揉圆紧实;
第五步,做好的揉圆摆放在盘子中,注意空隙,放上2片生姜,加上2汤匙的凉开水;
第六步,锅中添水,待水烧开后,放入盛有肉丸子的盘子,盖上锅盖,大火蒸10分钟;
第七步,时间差不多后,取出捡去姜片,一个干净的小碗中,加上1小勺淀粉,用水调成水淀粉;
第八步,将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中,加上淀粉水,煮至粘稠,浇在丸子上,撒上葱花,即可。
十、清蒸水晶萝卜丸子?
1、干香菇提前泡2-3小时,要泡透不要有硬心。
2、两个白萝卜洗净,然后去皮切丝,切好后放入大碗中,加入1勺盐,搅拌均匀腌制15分钟左右。
3、把泡好的香菇洗净切丁,小葱也切碎,虾米洗干净放入碗中备用。
4、猪肉剁成肉沫,放入碗中,然后加入一勺蚝油、一勺十三香、一勺鸡精、一勺生抽,搅拌均匀。
5、起锅热油,放入葱末炒出香味,再加入虾米和香菇翻炒一会。
6、然后加入肉沫,炒至变色,关火盛出盆里。
7、白萝卜丝挤出水分,挤出来的水不要,然后加入250克红薯粉搅拌均匀。
8、再加入适量香油和生抽,加一点点清水,搅拌均匀,看着能黏住的样子就行了。
9、然后加入调好味的肉沫搅拌均匀。
10、然后用手抓一团适量大小的萝卜丝,在手上揉成丸子。
11、把做好的萝卜丸子放入蒸锅,蒸25分钟左右就可以了
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