怎么样煮卤好的牛肉？ 老牛的牛肉好还是嫩牛的牛肉好？

一、怎么样煮卤好的牛肉？

1、卤牛肉风干以后做牛肉干就很好吃。牛肉干劲道而且丝丝入味,是零食的首选。

2、卤牛肉加蒜酱和味极鲜吃起来味道也很美味。

3、卤牛肉加芥末吃起来味道很鲜美。

4、卤牛肉蒸十分钟然后切葱段拌醋吃味道也很好吃。

5、卤牛肉炒辣椒味道也很不错,不过牛肉最好要选择多筋的,这样吃起来会更有味道。

二、老牛的牛肉好还是嫩牛的牛肉好？

肯定是老牛呀！炖汤都要老母鸡，老一些营养成分更足量一些

三、涮牛肉哪个部位的牛肉好？

1、牛里脊。牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。

2、牛外脊。这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比较有嚼劲的，追求于口感层次方面的人群，比较适合吃牛外脊。

3、上脑。牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分，这个部分的肉是是比较好的，但是吃起来口感还是不错的，最主要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的，颜色看起来非常的好看，不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃，平时在家里面购买一些用来制作红烧牛肉，也是很不错的选择。

4、牛眼肉。牛眼肉的这个部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上脑部分和牛外脊中间的一个部分，因为这个部分的肉看起来非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉质的花纹非常像是大理石花纹，很适合用来涮牛肉。

四、好牛肉和普通牛肉的区别？

1、看色泽。新鲜牛肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜牛肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味。新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味。次鲜牛肉：稍有氨味或酸味。变质牛肉：有腐臭味。

3、摸黏度。新鲜牛肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、测弹性。新鲜牛肉：手指按压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质牛肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

五、牛肉哪个厂号的牛肉好？

买牛肉，就上牛街，那牛肉好，不参假。

六、水牛肉好还是黄牛肉好？

牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。

2、黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

3、作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适量，用文火慢慢加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适量味精，滋味更加鲜美。

七、黄牛肉好还是雪花牛肉好？

看你怎么做了： 黄牛肉适合炖、煲、卤； 雪花牛肉（我想您应该指的是牛的某部分，或者是肉制品商再加工出的，最极品的就是和牛了）适合涮着吃，或者氽着吃，

八、进口牛肉好还是国产牛肉好？

其实这个问题各有千秋吧，因为进口牛肉也分进口的产地，国产牛肉也有品质很好的，价位段差不多的牛肉，无论国产还是进口肯定都是差不多的。因为进口的牛肉产量很大，可以满足国内日益增长的牛肉消费需求，国内有个厂家叫山东奥华生态农牧有限公司，他们公司做进口，加工牛肉，有牛排呀，肥牛呀，牛肉类美食等等，因为国外进口的产品质量相对稳定一些吧。买牛肉还是要找大的公司大的品牌，质量才能保证。

九、前腿牛肉好还是肋条牛肉好？

前腿牛肉好

前腿牛肉比较紧实，非常适合做酱牛肉或者是卤牛肉，而牛肋条肉是牛身上肥瘦相间的部位，有肉有筋，做红烧牛肉口感特别好，在冬季用这块肉做火锅也是很好吃的，所以牛腿肉和牛肋条口感不同，做法也不同，要根据个人口感或者是喜好来判断好坏。

十、澳洲牛肉好还是黄牛肉好？

澳洲牛肉好

黄牛肉你说的应该是国内的对吧， 澳洲牛肉口感比国内牛肉好的原因在于放养方式不一样，气候水质情况都会影响牛肉的口感，而且澳洲 的牛肉分为很多等级的，澳洲牛肉是原生态放牧模式，每一块肉都拥有绿色无污染天然的品质，被世界公认为最安全的牛肉，也是我国进口量很大的牛肉。