河南牛肉叫法？ 云南牛肉叫法？

一、河南牛肉叫法？

在河南话中，牛肉被称为“óu肉”（发音为“欧”）。在河南不同的地方牛肉也有不同的叫法，例如在焦作当地人叫小车牛肉，济源则喜欢称之为压板肉，而到了商丘、荥阳一带就变成了垛子牛肉。

二、云南牛肉叫法？

牛干巴在云南是一种很常见的美食，是一种腌制、风干的牛肉，基本上家家户户都会做。云南人制作干巴的习俗由来已久。据说最初是作为军粮出现的，古代军队行军打仗时携带的肉干是其前身，后传入云南，当地少数民族人民秉承先祖遗风，因地制宜，总结出了腌制方法，才成了今天远近闻名的牛干巴。而关于干巴名字由来，则是源于听错的词语。

三、陕西牛肉叫法？

陕西做熟的牛肉叫作腊牛肉。这是因为每逢腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀牛宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，卤制和上色等工序制成。腌2-5天。腌透。

煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火们煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。因在每年的腊月制做，因此称“腊牛羊肉”。

四、牛肉拼盘叫法？

我们这土话都叫，牛肉大杂烩

五、牛肉的叫法？

叫法有

“T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。

“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。

“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。

“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。

“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。

“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。

六、牛肉粒创意叫法？

1. 黑椒牛肉粒：以黑椒入味的炒牛肉，常作为西餐或中餐的主菜之一。

2. 孜然牛肉粒：在牛肉粒中加入香气浓郁的孜然和辣椒，口感中带有烤烟味。

3. 蜜汁牛肉粒：蜂蜜、酱油、料酒等材料腌制的牛肉粒，味道偏甜，适合做成小菜和餐前小食。

4. 麻辣牛肉粒：使用川籍料理中经典的麻辣调料，辣味麻味混合，口感丰富。

5. 咖喱牛肉粒：在牛肉粒中加入咖喱粉，以椰浆、黄姜、辣椒等材料调味煮制，口感浓郁香辣。

以上是一些常见的牛肉粒创意叫法，当然还有很多其他的做法和方式。不同餐馆和地区可能有不同的做法和叫法，每种做法都有其独特的美味。

七、牛肉面的叫法？

红烧牛肉面、酸菜牛肉面、清汤牛肉面、四川牛肉面、台湾牛肉面。

1、红烧牛肉面

红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

2、酸菜牛肉面

酸菜牛肉面是一种食物，制作原料主要有牛肉、酸菜、干红椒等。水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可。

3、清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。

4、四川牛肉面

流行于四川地区的一种牛肉面吃法，主料牛腩，辅料包括胡萝卜、香菜、手擀面，调料包括葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮等。

5、台湾牛肉面

台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。

台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五六十年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材，尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。

台湾水田多，当时耕作的牛只品种多是水牛，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩，坚韧多纤维，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红，故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品。

在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面，后来还居然把牛肉面变成了本土小吃，推向世界闻名。

八、生牛肉的叫法？

生牛肉就叫生牛肉啊，没有其他叫法。

九、牛肉面叫法？

牛肉拉面，牛肉烩面，牛肉干拌面

十、麻辣牛肉的叫法？

麻辣牛肉是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华，张田政夫妻创制而成，，通常以牛头皮，牛舌，牛肚，牛肉为主料，进行卤制你片。再配以辣椒油，花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味美，麻辣浓合。因而又叫夫妻肺片。