什么叫原味牛肉？ 原味牛肉卤制方法？

一、什么叫原味牛肉？

原味牛肉不需要放麻辣，原汁原味儿煮熟就行。

二、原味牛肉卤制方法？

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉 做法： 1、先将牛肉在开水里飞一下，然后捞出放入高压锅内，重新放水没过牛肉即可。 2、加入生姜、盐、廖排骨浓缩卤汁，开火煮！上气后10分钟即可，想吃有嚼劲的8分钟就够了！ 3、捞出后改刀切成片，炒锅里放少许油，加入姜、蒜、盐爆香后捞出姜、蒜。 4、放入牛肉片翻抄，加入酱油和之前煮牛肉的汤少许，开小火微一会，汤收干即可出锅。 原汁原味，很健康！

三、原味牛肉的做法？

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道极鲜！孩子特喜欢，每次都能喝上两大碗。

10、大厨教你做原汁清炖牛肉，汤色清亮牛肉软烂，一喝就是两大碗！

四、原味牛肉怎么做？

　　1.准备好牛肉 姜 大葱 第一步略去!自己先把血水过一遍 记得 千万别用冷水煮 水烧热在下牛肉 然后把血水倒掉 进行第二部 重新煮水 烧热先放葱和姜

　　2.水烧热放牛肉

　　3.盖盖子让它大火煮

　　4.煮开后 看到里面的沫沫 用勺子拂去!

　　5.沫沫拂去后拿2根筷子放上面 防止扑汤!

　　6.盖盖子继续煮!

　　7.水烧到剩一半时可以加满冷水 这时加冷水没关系!不影响口感!

　　8.加水放盐 我2斤牛肉放了2小勺半 口味偏淡!因为可以当零食!

　　9.煮到一定时候 自己用筷子捣捣 看能不能不费力的捣进 如果可以就算好了

　　10.煮好后冷却 吃多少切多少 卤淡点可以用来炒菜!也可直接蘸酱油吃!

五、原味牛肉的卤法？

原味卤牛肉的用料牛腱 N克料酒 N勺冰糖 N克海鲜酱油 适量

原味卤牛肉的做法步骤

步骤 1牛肉切块（兔包大小）

步骤 2

料酒没过牛肉~海鲜酱油适量不要老抽~冰糖可偏多依据个人口味

步骤 3

大火10分钟转小火1小时

步骤 4

原味卤牛肉完成

六、原味牛肉酱的做法？

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1块、大蒜2个、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

制作步骤：

1、今天去菜市场正好看见有新鲜的牛肝菌，相对于香菇它口感会更脆，而且也更清香，是难得的好食材。在选择一块新鲜的上好牛肉。

2、用小刀削去牛肝菌底部底端的脏土都削去，仔细清洗干净。

3、然后把清洗好的牛肝菌用厨房纸巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,红辣椒洗净去蒂去籽后切成碎段、洋葱撕去最外层表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁备用。

4、炒锅中加入比平时炒菜多一些的植物油。

5、倒入一半量的牛肝菌入油锅每隔10秒钟

以铲刀画圈的方式翻炒 下，刚开始的时候

牛肝菌会有汁液渗出，这属于正常现象哈。

6、当牛肝菌炒至体积明显变小，颜色偏金黄色的时候捞出，放入另一半牛肝菌以同样的方式炒干捞出备用。

7、这是全部炒好的牛肝菌,原来的一大碗炒好后就只剩下这么一盘。

8、往锅中的底油中放入生姜片,炸制焦黄变色后捞出

9、之后先放入大蒜红椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微变色,最多1分钟左右的时间。

10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均匀,调入适量的盐,少许白胡椒粉、少许花椒粉和一点点的白糖翻炒均匀,炒制仅需要大约2分钟左右。

11、最后加入洋葱粒炒匀后加入1汤匙干红薯淀粉大火收汁。

12、牛肝菌香菇酱就做好了,隔着屏幕是不是都似乎能闻到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋葱,相互成全,完美!

七、原味牛肉和酱牛肉区别？

它们的区别在于，原味的牛肉突出了牛肉本来的味道，吃着口感具有淡淡的清香，酱牛肉则是突出了酱香味儿，吃起来酱香浓郁。

二是原味牛肉颜色较淡，突出了牛肉的本色，而酱牛肉颜色酱红，看上去更加鲜美。

三是原味牛肉腌制入味用的大料比较少，避免覆盖了牛肉的本味，酱牛肉使用的大料比较多一点。

八、原味牛肉什么时候放盐？

原味牛肉在出锅前五分钟放盐就可以，盐如果放早了会让牛肉变硬，因此不管是煮牛羊肉还是猪肉等等都要到最后才放盐，但是也不能太晚放免得盐化不开出现一部分没味道一部分太咸的情况。牛肉加盐之后如果担心不入味可以盖好盖子焖上十分钟左右，这样做的牛肉又入味又软嫩。

九、炖原味牛肉放什么调料？

炒原味牛肉放食盐白糖生姜末豆瓣酱生抽味精花椒干辣椒。

十、原味牛肉的做法和配方？

主料牛肉2斤 辅料大葱1根姜4至5片盐适量 步骤1.准备好牛肉 姜 大葱 第一步略去！自己先把血水过一遍 记得 千万别用冷水煮 水烧热在下牛肉 然后把血水倒掉 进行第二部 重新煮水 烧热先放葱和姜2.水烧热放牛肉3.盖盖子让它大火煮4.煮开后 看到里面的沫沫 用勺子拂去！

5.沫沫拂去后拿2根筷子放上面 防止扑汤！

6.盖盖子继续煮！

7.水烧到剩一半时可以加满冷水 这时加冷水没关系！不影响口感！

8.加水放盐 我2斤牛肉放了2小勺半 口味偏淡！因为可以当零食！

9.煮到一定时候 自己用筷子捣捣 看能不能不费力的捣进 如果可以就算好了10.煮好后冷却 吃多少切多少 卤淡点可以用来炒菜！也可直接蘸酱油吃！