牛肉怎样变松软？ 回锅牛肉怎样让牛肉松软？

一、牛肉怎样变松软？

方法一.苹果，菠萝，猕猴桃含有酵母菌果汁腌制，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。

方法二.可以在牛肉上涂加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸收".例如:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香

方法三：牛肉下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。

方法四：用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

方法五：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。

二、回锅牛肉怎样让牛肉松软？

在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。

三、牛肉怎么做才松软？

炖牛肉的时候加入适量的山楂陈醋或者柠檬汁就可以

四、怎么煮牛肉才能使熟肉松软？

煮完牛肉是要晾凉后，才能切的。当时煮完了不劲道，切不出来的，最好放冰箱里，第二天再切就有韧劲了。

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

五、求助：松软可口的牛肉怎么做？

好简单，在做牛肉的时候加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉的口感就很松软可口，再难咬断的筋都能轻松搞定，试一下啊。

六、怎么做牛肉松好吃又松软？

用料：牛里脊 400g，生姜 2片，大葱白 一小段

，生抽 2g，盐（可不加） 1g

1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。洗净切小方块，然后清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。滤网沥干，转入汤锅中。放两片生姜和一小段大葱白。倒入清水，没过牛肉。大火煮开，用勺子撇去浮沫。转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

2：用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。

3：倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。借助锅铲小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。稍稍放凉后，倒入料理机中。稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

4：再次倒入锅中，小火翻炒。炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态就可以了。做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周。

七、牛肉怎么做才能松软嫩滑？

牛肉这样做才能松软嫩滑： 　　

1、裹淀粉 　　准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。 　　

2、裹蛋清 　　将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。 　　

3、加啤酒 　　在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

八、为什么买的牛肉干很松软？

买的牛肉干很松软是用专业机器做的。

九、牛肉串怎么腌制才会松软而不硬？

有一种叫松肉粉的东西。酒店都是用这个，腌制后肉滑，有弹性

十、牛肉串怎么腌制，才会松软而不硬？

有一种叫松肉粉的东西。酒店都是用这个，腌制后肉滑，有弹性