亳州牛肉馍馅料配方 亳州牛肉馍的做法？

一、亳州牛肉馍馅料配方

1、主料:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。

2、先把炭火生旺，再于旺火上盖一层铁板，然后根据火力大小铺炭灰调整。

3、牛肉剁成碎馅，红薯粉丝水煮后剁碎约约1--1.5厘米长。

4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片。

5、制作工序:（1）拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。

（2）和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团，装盆待用。

（3）摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米，可根据大小调整面皮大小)。

（4）放进肉馅并平铺于面皮上。

（5）卷起面皮成圆柱状。

（6）封两端圆柱口成团状，按压成饼，双手托饼入锅煎炕。

（7）转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)。

（8）使用双刀从底部托饼出锅。

二、亳州牛肉馍的做法？

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐，料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

三、亳州牛肉哪家最有名？

亳州市蒙城县的黄牛🐂肉最有名，蒙城县是亳州市养黄牛🐮大县，黄牛是喂草🌿食料等，所以说亳州市蒙城县养的黄牛🐮，牛肉🥩最有名

四、亳州牛肉馍哪家正宗？

我不知道哪家是正宗的因为对于典型的亳州牛肉馍的标准和特征我并不了解，也没有品尝过所有亳州牛肉馍店的产品，因此无法确定哪个店铺是正宗的。但是，可以尝试寻找亳州当地口碑好的牛肉馍店进行尝试，也可以在网上查找其他人的评价和推荐，多方面了解后再作出选择。

五、亳州牛肉馍哪家好吃？

美食街店铺较多的亳州市区附近的牛肉馍摊位比较好吃。因为在这些地方，摊位的数量增加了竞争，使得摊位的牛肉馍更加有特色和美味。如果你和朋友一起去吃，可以选一家评价比较高的摊位。你也可以通过网络上的评价和推荐来选择自己比较满意的牛肉馍店。总之，亳州市区附近的牛肉馍摊位是绝对不容错过的！

六、亳州牛肉馍的和面方法？

用油养面，先把面和好，在醒面在放点油养面

七、求正宗亳州牛肉馍做法？

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光内滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜容膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐，料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

八、亳州牛肉合碗详细做法？

主料牛肉适量

调料八角适量、花椒适量、桂皮适量、番茄酱适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、白芷适量、茴香适量、香叶适量

1.把牛肉切成寸块

2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）

3.水烧开后，捞出表面的浮沫

4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香

5.放入甜面酱翻炒

6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）

7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）

8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）

9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）

九、亳州牛肉饼哪家最好吃？

亳州牛肉饼也叫亳州牛肉馍，西关洪建牛肉馍，被称为亳州最正宗的牛肉馍，每天早上5点多开门，已经有人来买馍了，过了7点门口开始排长队，直到10点多钟人才会少一点。

为了让客人吃到新鲜的牛肉馍，每天凌晨三点多钟，这家店里的工人就起身忙活，买食材和面条调馅，他们所有的食材都非常新鲜，在制作牛肉馍的过程中也有所创新，虽然这些改变看起来不起眼，但是就是这样的小改变，却使牛肉馍的味道更上一层楼

十、亳州牛肉馍晚上有吗？

亳州牛肉馍晚上有的买。推荐去李氏祖传牛肉馍(和平路·沁园小区店)。该店铺的地址是：河北省承德市双桥区和平路五中家园小区。