什么牛肉做牛肉卷？ 牛肉捞饭怎么做牛肉捞饭做？

一、什么牛肉做牛肉卷？

最好用牛头腿肉，因为牛前腿活动量比较大，肉质比较香。

二、牛肉捞饭怎么做牛肉捞饭做？

牛肉捞饭可以说是一道非常美味的家常菜，以下是简单的做法。

所需材料：

-牛肉150克

- 生姜适量

- 蒜头适量

- 豆角适量

- 红椒适量

- 鸡蛋2个

- 蒸饭1碗

- 盐适量

- 酱油适量

- 油适量

- 葱花适量

做法：

1. 牛肉切成丝，加入盐、酱油腌制10分钟左右。

2. 生姜和蒜头切成末，豆角、红椒切成段。

3. 锅中加油，爆香蒜末和姜末。

4. 加入豆角和红椒煸炒，炒至变软。

5. 加入腌制牛肉快炒至半熟。

6. 打两个鸡蛋炒熟备用。

7. 将炒好的牛肉和蔬菜倒在蒸饭上，加入炒熟的鸡蛋和葱花即可。

注意事项：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免腌肉过咸。

2. 炒菜时，根据个人口味可适量添加其他调料，比如辣椒等。

3. 炒完菜可以用汁水淋在蒸饭上增加香味，也可以用其他酱汁代替，比如豆瓣酱、郫县豆瓣酱等。

4. 牛肉也可替换为其他肉类，如猪肉、鸡肉等。

三、做牛肉煎饼的牛肉是什么牛肉？

牛肉饼用牛背上的肉，牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

四、怎样做𠧧牛肉？

做法一

材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。

做法：

1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。

2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。

3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。 4、出锅之前一小时再放盐。

5、最后要开火手汤汁。

6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。

7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

做法二

材料：牛肉3000g、葱姜适量、卤料1包、老卤一块、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟卤100g、干辣椒3个。

做法： 1、准备好所有的食材。

2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。

3、锅中加入凉水放入牛肉。

4、大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。 5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。

6、放入煮过的牛肉。

7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。

8、加入料酒。

9、加入老抽。

10、再加入冰糖。

11、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。 12、煮好后稍微冷凉开盖。

13、把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。

14、再加入香糟卤。

15、大火煮至10分钟即可。

做法三 材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml。

做法： 1、准备材料。

2、准备香料。

3、准备料酒和酱油。

4、以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

5、吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

6、你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

五、牛肉夹馍的牛肉怎样做？

牛肉夹馍的做法

馍的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克

卤牛肉材料：牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小撮、香叶1片、盐5克

另备：熟黑芝麻适量

一、馍的做法：

1.将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

2.按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

3.将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

5.将面再次的揉成团，最后擀成半厘米厚的圆片

6.将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟，放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟，翻面再1-2分钟，即可

二、馅的做法：

7.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯，大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

8.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

9.馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱，再铺上用肉汁和柿子椒调拌好的牛肉丝即可

六、什么牛肉做红烧牛肉好吃？

红烧牛肉，最好选牛腩比较好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

七、怎样腌制牛肉(做卤牛肉)？

原料： 　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。 　

　卤牛肉的制作方法： 　

　1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 　

　2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

 　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 　

　4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。 　　　　卤牛肉的私房心得： 　

　1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐； 

　　2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的； 　

　3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉; 　

　4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

 　　5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。

八、做生牛肉要用什么牛肉？

最好是当天现杀的牛，这样的牛肉适合生吃

九、做冷盘牛肉怎么煮熟牛肉？

用料：牛肉750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量。

做法：

1、牛腱肉选以牛腱芯为佳，筋肉相间。

2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。

3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

4、准备调料。

5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。

6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。

7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。

8、其余香料用一个茶包或者纱布包好。

9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。

10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。

11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱肉再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上。

12、冷却后，牛肉切成薄片摆成拼盘即可。

十、怎样做罐罐牛肉怎样做罐罐牛肉？

做法

主料：牛肉

辅料：口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱

烹制方法：

1、将牛肉切滚刀块，凉水下锅加料酒煮至沸腾，再加入胡萝卜略煮捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜煸香，下入番茄酱炒匀，放入牛肉、胡萝卜，烹入料酒，冲适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖20分钟后加入口蘑，水淀粉勾芡，调入酱油，取一罐子，放入少许料酒后将煮好的汤倒入，锅开后放入蒸20-40分钟即可。