当前位置:首页 > 家乡菜系 > 清真菜 > 正文内容

清真牛肉汤正宗做法? 清真牛腩做法?

2024-06-08 22:26:30清真菜1

一、清真牛肉汤正宗做法?

1.

鲜牛腩切块,切记要切断肉的纤维。

2.

清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。

3.

洗净牛肉,沥净,倒入高压锅。

4.

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水,水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)

5.

准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。

6.

备料入锅上阀,上汽后调制小火。小火炖50分钟。

二、清真牛腩做法?

1、鲜牛腩切块,切记要切断肉的纤维。

2、清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。

3、洗净牛肉,沥净,倒入高压锅。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水,水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)

5、准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。

6、备料入锅上阀,上汽后调制小火

三、清真牛肉做法?

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。

将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

四、牛油清真做法?

配料:牛油 200g,菜籽油200g,葱段 15g,姜片 10g,洋葱丝 20g,香菜根 1 根,辣椒面 100g

中草药香料:香叶 3g ,小茴香 2g ,桂皮 2g, 八角 4g,花椒 3g ,白芷 2g,白寇 5g, 千里香 3g ,良姜 3g。所有香料配齐起来,用用热水泡 10-20 分钟沥干后备用

2.制作

①开中火,牛油放入锅中,将牛油熬化,再加入菜籽油。

②中火等油温上升,放入一个姜片在锅中,等姜片四周冒泡,慢慢飘起就说明油温到了。

③转小火,倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根,以及准备好的香料

④小火慢慢熬,不停的用勺子搅拌,熬到材料发黄即可。

⑤熬好之后,关火。捞出所有的料渣。

⑥捞出后,开中火,等锅中冒白烟,就熬好了。

⑦将熬好的香油一点一点的慢慢的倒入辣椒面中,另一只手要不停的搅拌。

一定要慢慢到,分多次倒入。

⑧倒好后,等油温放凉,放入密封的容器中静置 24-72 小时后使用。

五、清真桃酥做法?

材料

主料:低筋面粉100g、鸡蛋10g;

辅料:细砂糖50g、玉米油55g、核桃碎30g、泡打粉0.25小勺、小苏打0.125小勺

桃酥

1

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2

面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛后把核桃碎拌入。

3

把面粉倒入第一步的植物油混合物,拌匀成较湿润的面团。

4

取一小块面团,搓成小圆球,再稍压扁,放入垫上高温油布烤盘中。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤20分钟左右到表面金黄色即可。

六、清真炖肉做法?

用料

牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克葱姜适量八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量生抽、老抽、黄豆酱(或干黄酱)、甜面酱、冰糖、各适量胡萝卜、土豆各1只

做法

食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤,切大块泡在清水里3~4小时出血水,期间要不断换水。

将泡好的牛肉冷水下锅,大火煮开,撇去棕黄色的血沫

血沫撇静后会出现白沫,记住千万不能将白沫撇掉。

将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用

准备香料

锅内加底油

倒入牛肉小火煸炒,这一步很关键(行内叫“拉油”)这一步的目的是煸干牛肉中的水分。煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。

将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤,放入葱段和拍松的老姜,再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱,放入几粒冰糖。

烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。

将胡萝卜或土豆切滚刀,小火煸炒至微黄

从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。

加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。

出锅装碗,撒上香菜即可

七、清真卤肉做法?

卤肉的做法:

1、姜:锅洗干净,放入牛肉,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,食用。

2. 生姜,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。

八、清真凉面做法?

清真凉面可把煮好的面捞在凉白开水中过一下拌上喜欢吃的菜

九、清真羊蹄做法?

1.、先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。

2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

4、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

十、清真煲仔饭家常做法?

用料

大米 三人份量

水 适量

青豆 适量

玉米 一根

口蘑 适量

牛肉蜜肠 适量

生抽 少许

盐 少许

橄榄油 数滴

大米淘洗干净,放入洗好的青豆,口蘑洗净切成薄片。准备长柄勺子一把,将玉米切成两段,用勺柄顺着玉米粒根部戳进去,一溜儿玉米粒就有了,剩下的部分用刀沿着根部切一圈,玉米粒就剥好了。装盘备用。

牛肉蜜肠切薄片,将口蘑,玉米粒,肠,放入锅中,加适量水,比平时蒸饭的量稍微少一点点,之后加入适量生抽,数滴橄榄油,适量盐,搅拌一下,最后按正常方法蒸饭。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/qzc/789851.html

返回列表

上一篇:潮州牛肉粥做法? 潮州牛肉火锅做法?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。