家常酱牛肉的简单做法？

一、家常酱牛肉的简单做法？

1.用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。

2.捞出肉块沥干水分。

3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时。

6.捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。

7.牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。

二、家庭雪花牛肉的简单做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

三、家常酱牛肉的简单做法是什么？

材料

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

四、高压锅卤牛肉的做法卤牛肉的简单做法？

超嫩卤牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

我也是听说牛肉泡水2小时，血水就可以泡出来，经实践效果比较一般。所以又快速焯了一下水。

步骤 2

焯好水后把啤酒倒入锅内。啤酒就是让牛肉入口即化的秘方。一小听335ml都倒进去。

步骤 3

把调味料都放入锅中，葱，姜，八角是一般酱牛肉必备调味料。我妈自己在家做就放这三样外加五香面，有喜欢五香面味道的朋友们可以直接葱，姜，八角加五香面。我个人喜欢各种香料所以加入：香叶，肉蔻，还有花椒。

步骤 4

把生抽，老抽（老抽就是上色用的），料酒（我用的其实是厨房用花雕酒，因为放里啤酒就放了不太多，大概5勺），盐，糖都放进去。

步骤 5

放入后加水至马上要没过牛肉就可以

步骤 6

把香料和葱姜也放进去。然后就可以开火啦。（最好暂时别发花椒，原因看下图）

步骤 7

我用高压锅，习惯开锅后再盖盖儿。开锅后会发现还是有很多血沫，用勺子把血水再撇一下。（在撇血沫的时候如果先放了花椒会被撇掉的，撇玩血沫然后再放花椒就OK了） ps：如果各位用的是电高压锅的话，那就可以忽略这部啦。 盖好锅盖，因为已经是开锅了，中小火30分钟就可以了。

步骤 8

我只煮了20分钟。开锅盖后，我又加10个煮熟的鸡蛋（以前也用过鹌鹑蛋更容易入味，就是剥起来有点麻烦😂），加了一勺盐和一些水，又继续开盖煮了15分钟。顺便卤了个蛋😋。把 鸡蛋、牛肉，肉汤一起放入盒中储存，鸡蛋会持续入味。放凉后就可以放入冰箱了。因为有啤酒，一切就容易切烂，冻一冻牛肉更好切。上图肉旁边的就卤蛋噢。

步骤 9

把肉汤（凉了应该说是肉冻了）加水，浇在煮熟的面、米线、米粉上，切几片牛肉，切一个卤蛋，就是牛肉面，牛肉米线，牛肉米粉。

五、高压锅卤牛肉的做法，卤牛肉的简单做法？

1. 牛肉洗净沥干水分

2. 焯水备用

3. 准备调料

4. 焯过水的牛肉备用

5. 冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要

6. 放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香

7. 放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱

8. 加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲

9. 炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的

10. 第二天，捞出牛肉沥干

11. 切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦

六、牛肉块的做法简单做法？

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

七、牛肉的简单好吃做法？

食 材

主料：卤牛肉200克、黄瓜1根

辅料：熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克

做 法

1. 准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。

2. 黄瓜切丝，卤牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一点点的白开水拌匀。

4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的酱汁与红辣油准备好。

5. 取一个盘子，把切成丝的黄瓜放入，铺上牛肉片。

6. 铺匀，浇上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，就可以开吃了。吃起来香辣下饭，嫩而不柴，搭配上爽口的黄瓜，好吃到舔盘~

八、简单腌制牛肉的做法？

一般腌牛肉有两种方法，干腌和湿腌。

经过干腌后的牛肉口感更加爽脆，香气浓郁；而经过湿腌后的牛肉更加柔软，入味度更高。

具体方法如下：1. 干腌法：将牛肉切成薄片或薄块，用食盐、五香粉、白糖、料酒等调味品腌制，放在通风处晾干或使用烘干机，直到肉变硬。

使用时需先泡水或煮熟再食用。

2. 湿腌法：将牛肉切成块状，用盐、糖、鸡精、料酒、葱、姜、辣椒等调味品拌匀，放在冰箱冷藏室中静置2-3天即可。

另外，腌牛肉的关键是选用优质的食材，保证新鲜和卫生。

腌制的时间和温度也需要注意，以免影响口感和食用安全。

九、最简单的牛肉做法？

用料

牛肉 1000克

姜 2片

盐 10克

生抽 2勺

洋葱 2个

水 20克

料酒 2勺

黄椒1只 

老干妈酱4勺 

步骤 1

洗浄肉冷水下锅

步骤 2

加入料酒……中火煮

步骤 3

切洋葱丝、黃椒丝，切好备用

步骤 4

牛肉25分钟后捞起，晾凉

步骤 5

切成厚一厘米装盘待用

步骤 6

老干妈辣酱放入油中，加蔬菜盘加入牛肉，2勺生抽加入2勺耗油，再加少许盐出锅

十、尖椒牛肉简单做法？

1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。

3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。

4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。