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火爆牛肉颗粒的做法? 火爆牛肉片的家常做法?

2024-06-09 07:19:31清真菜1

一、火爆牛肉颗粒的做法?

原料:

杏鲍菇250克,和牛125克,彩椒丁50克,甜蜜豆50克

做法:

1.杏鲍菇、和牛切大粒丁状;彩椒切丁,甜蜜豆切丁。

2.将杏鲍菇炸至金黄色,加牛油、烧汁煎炒。

3.将和牛丁烧高温锅,煎至七成熟。

4.将彩椒丁、甜蜜豆丁煎炒待用。

5.起锅爆炒料头,按顺序将所有原料落味、爆炒、勾芡,即可上碟装盘。

技巧:和牛不可太熟,煎时要掌握技巧。

二、火爆牛肉片的家常做法?

1. 牛肉切片,加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉抓匀。

2. 洋葱块,杭椒切断,切些葱姜末备用。

3. 牛肉腌渍几分钟,再加入2茶匙食用油拌匀。

4. 锅中放食用油烧热,放入腌渍好的牛肉滑炒至变色盛出。

5. 锅中热油,下葱姜末爆香,再放入杭椒、洋葱翻炒均匀。

6. 放入滑炒好的牛肉,加入蚝油,少许老抽翻炒均匀。

7. 翻炒均匀后用水淀粉勾芡,炒至芊汁明亮裹在食材上即可。

三、火爆洋葱卤牛肉的做法?

起锅烧油放入洋葱,加入卤牛肉片,然后加盐料酒生抽老抽醋,炒一会入味即可

四、芹菜火爆牛肉正宗做法?

芹菜爆炒牛肉的做法:

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛肉炒芹菜

食材:

嫩牛肉、芹菜、葱,干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法:

1、芹菜择洗干净,切成长条,放入容器中备用。

2、牛肉切成丝,加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。

3、葱切小段,干辣椒切成小段备用。

4、锅中烧油,热锅冷油下入牛肉丝,在锅中炒熟,捞出控油备用。

5、锅中再次烧油,油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。

6、下入切好的芹菜,翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。

7、倒入切好的肉丝翻炒均匀,大概五分钟即可出锅。

8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。

五、乐山火爆牛肉做法?

火爆牛肉的做法:

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

六、川味火爆牛肉的正宗做法?

火爆牛肉的做法:

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

七、乐山火爆麻辣牛肉丝的做法?

原料:

牛里脊250克,红辣椒1个,

青辣椒1个,花椒1小勺,

干红辣椒少许,香葱叶少许,

鸡精少许,盐巴少许,

料酒少许,胡椒粉少许,

酱油少许,小苏打少许,

橄榄油2汤勺,

麻辣牛肉丝的做法:

1.准备好食材,牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉)。

2.然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

3.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。

4.最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意)。

5.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末。

6.青辣椒切丝备用。

7.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色。

8.加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟。

9.加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。

八、牛肉火锅火爆文案?

火锅界的霸主!牛肉火锅,鲜香可口的味道,让你一吃就停不下来!在冬天里吃一顿热腾腾的牛肉火锅,暖意十足,口感爽滑,真是过冬的最佳选择!

九、火爆辣椒的做法?

材料

青椒(其实红色的长尖椒也可,又甜又多维生素),蒜头,白糖,醋,水少量,盐

做法

1、先把青椒洗净去头,每个用刀轻轻拍拍(一会煎的时候易熟易入味)

2、然后把锅烧热,就把拍好的辣椒放进锅里干煎(锅里先不要放油),同时用锅铲不停的轻压辣椒,干煎到辣椒两面皮起皱,就放些盐兜匀,放油煎。

3、这时把切碎的蒜头放下去炒香,把白糖、醋、水少量(调味料的份量自己调试)一起加入煮沸兜匀,然后转小火煮至收汁上碟。

十、火爆肉丝的做法?

步骤 1

猪肉洗净切丝。生姜切丝,少许。

步骤 2

热锅,倒油小火加热。将姜丝放入其中。

步骤 3

倒入肉丝,爆炒,加少许酒。

步骤 4

加盐、酱油、醋,少量糖。接着炒。

步骤 5

加水小火慢煮,5分钟后盛起。

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