牛肉块的做法？ 黑牛肉块的做法？

一、牛肉块的做法？

食谱原料

牛肉75克， 豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤

步骤

具体操作

1，牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好；

2，锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。

3.将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

二、黑牛肉块的做法？

1.牛肉切成小块用开水焯一下水,重新再换个锅,锅中放入开水,把焯过水的牛肉块放入锅中继续炖煮,煮制30分钟关火,过1个小时在继续煮制30分钟,煮制软烂即可。

2.牛肉煮制软烂加入黑椒酱,黑胡椒粉,精盐,再炖制汤汁浓稠即可出锅食用。 黑胡椒牛肉块的烹饪技巧

三、酱牛肉块的做法？

原料：

牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤适量

酱牛肉制作流程：

第一步，选择牛肉又有讲究，一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将新鲜的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水，

第二步，然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。

第二步，，准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包，然后将葱切段，姜切片备用。

第三步，锅加清水烧开，然后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。

第四步，锅加入适量食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，然后再下去入黄酱爆香，加入高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后转变小火卤制40分钟。

第五步，卤制时间到以后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜，待牛肉入味后，即可将牛肉取出用刀切片装盘。

酱牛肉按照这个最经典的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃越过瘾，喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手做起来吧。

四、冻牛肉块的做法？

　以下是几种冻牛肉的做法：

　　1. 红烧牛肉：将冻牛肉解冻后，切成块状，用油煸炒至表面焦黄，加入生姜、葱、料酒和酱油炒匀，加适量水，煮开后转小火炖煮1-2小时，期间可以加入蔬菜增加口感。

　　2. 炖牛肉汤：将冻牛肉解冻后，切成小块状，放入锅中加水、生姜、葱、料酒、盐等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮2-3小时，期间可以加入番茄、胡萝卜等蔬菜。

　　3. 煲牛肉火锅：将冻牛肉解冻后，切成薄片，用开水焯烫去腥味，随后放入火锅中煮熟，酌情加入蔬菜、豆腐等配菜，沾上调料即可食用。

　　4. 烤牛肉：将冻牛肉解冻后，切成薄片，用盐、黑胡椒等调料腌制30分钟左右，然后放入烤盘中用200度左右的温度烤15-20分钟即可。

　　5. 炒牛肉：将冻牛肉解冻后，切成片状，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料腌制30分钟左右，随后放入锅中煸炒至变色后出锅，可以加入蔬菜一起炒熟。

五、调制牛肉块的做法？

材料

沙朗牛肉块180g，竹签2根，A.嫩精1/8茶匙，酱油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙

做法

1.将牛肉切成厚2公分，长宽3公分见方的肉块备用。

2.取一大碗，倒入调味料A混合均匀后，再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。

3.取竹签，将作法2腌渍好的肉块串成一串，重复此动作至材料用毕。

4.烤箱预热至250℃备用。

5.将作法3的牛肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约1分钟，取出翻面后放入续烤约1分钟。

6.取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。

7.取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

六、家常牛肉块的做法？

做家常牛肉块的材料和做法如下：

所需材料：

- 牛肉 500 克

- 姜片 4 片

- 大葱 1 段

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 老抽 少量

- 鸡精 少量

做法步骤：

1. 牛肉洗净，切成小块。

2. 锅中加水，放入姜片和大葱段，烧开后将牛肉块放入锅中焯水（焯水是指在滚水中将食材快速浸泡几秒钟或者到表面变色后捞出）。

3. 焯好水的牛肉块捞出备用。

4. 锅中倒少许油，加入料酒和姜片煸炒。

5. 加入生抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。

6. 将焯好水的牛肉块放入锅中，倒入足够的清水没过所有食材。

7. 放入老抽调色，开大火烧开后转小火慢慢炖煮约 50 分钟至牛肉肉质变松。

8. 放入鸡精调味后即可装盘享用。

做好的家常牛肉块香气四溢，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或面条食用。您可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量，并加入自己喜欢的其他调料和配料来制作出更加美味的牛肉块。

七、红烧牛肉块的做法？

食材：牛肉 500克 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 桂皮 1块 、 黑胡椒 4粒 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 葱 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 盐 一丢丢 、 冰糖 5块 、 料酒 150ml 、 香菜末 适量 、 白芷 1块 、 小茴香 少许 、 白胡椒 少许。

烹饪步骤：

1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤。

3.同时热锅凉油，开始炒糖色。

4.糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒。

5.料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。

6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻。

八、牛肉块的做法简单做法？

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

九、原切牛肉块的做法？

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1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。

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2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。

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3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。

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4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。

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5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。

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6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。

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7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。

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8、最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜

十、恒都牛肉块的做法？

这个恒都牛肉可是最好吃的牛肉了，因为它的养殖方法和一般牛不一样，这种牛肉吃起来非常的细腻嫩滑，最适合做成炖牛肉块来吃

做法也是特别简单，首先我们买好的牛肉洗净切成小块，用料酒，淀粉腌制十多分钟，再把土豆洗净削皮也切成小块，接着就开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把牛肉块，土豆块倒在锅里，撒上些味精，盐，胡椒粉翻炒几下，加水用小火焖煮四十多分钟也就行啦。